Hvis du virkelig vil sætte syren i whiskey sour, er der et syrligt tilskud, du bør prøve. Nej, ikke citronsaft, men lagejuice fra syltede agurker. Det viser sig, at den salte og let krydrede saft, som sylteagurker ligger i, måske er det, du har manglet. Hvis du allerede er tilhænger af at drikke ren lagejuice, giver det god mening at bringe denne flydende guld ind i cocktails (og hvis du ikke allerede drikker lagejuice, bør du gøre det — det smager rigtig godt!).
Whiskysourens rødder går tilbage til det 19. århundrede, hvor surhed betydede enhver form for drik lavet på en spiritus plus citrus. Sådanne cocktails var grundlæggende designet til lange sejlture til søs, hvor sømændene stod over for risikoen for at blive syge på grund af skørbug (vitamin C-mangel). Udover sin historiske tilføjelse af sundhedsmæssige årsager, er citrus generelt den valgte syre, men i dag vil du finde whiskysours med tamarind, lime, grapefrugt og endda kombucha i dem. Så hvis du tænker over det, er lagejuice ikke at gå for langt. Lagejuice er særligt fantastisk, fordi det ikke kun gør whiskysour mere syrlig på grund af det åbenlyse syre-element (eddike), men det indeholder ofte salt, sennepsfrø og endda peberkorn, så det virkelig bringer en stærk saltet og krydret kant. Denne tilføjelse kunne give dig måske en af de mest velsmagende whiskysours, du nogensinde har fået.
How to use pickle juice without ruining your cocktail
For at få en god lage-whiskysour, foreslår nogle opskrifter at erstatte al citrus med lagejuice, mens andre tilføjer det ved siden af citronsaften. Den sidstnævnte metode er en hurtig og interessant måde at tilføre ekstra syrlighed (såvel som salthed og krydderi) uden helt at ændre drikken. Men hvis du er stor fan af lagejuice, så hvorfor ikke gå hele vejen? Prøv det i små doser først — selv blot en lille ¼-ounce lagejuice vil tilføje en helt ny dimension af sur smag til din whiskysour.
Den type lagejuice du vælger, har også betydning. Lagen fra bread-and-butter-syltede agurker er en smule blødere og sødere, så den er fantastisk, når du helt erstatter citrus med denne sure juice. En klassisk dild-lagejuice vil være stærkere og mere hvidløgssmagende, så det er bestemt mere et modigt valg (og et, der ville have gavn af at blive fortyndet med citronsaft). At eksperimentere med forskellige typer giver dig mulighed for at bruge din resterende lagejuice på en sjov ny måde, indtil du har fundet den perfekte kombination til din whiskysour. Og salte cocktails er bestemt blevet mere populære, fra Bloody Marys til dirty martinis og miso-infusions, så denne dildetilsatte sour er virkelig blot endnu et kraftfuldt lille twist på trenden.
