Hvis du aldrig har tænkt på at gøre vandmelon til dessert, er denne århundrede gamle sicilianske opskrift et lækkert sted at starte. Vandmelon-pudding (Gelo di Melone) er en af Siciliens mest elskede sommerdesserter.
På trods af sit navn, der oversættes til “melongele”, er den faktisk lavet af vandmelonjuice, som tyknes til en silkeblød pudding-lignende dessert. Traditionelt serveret under Ferragosto-fejringerne i august, er den ofte smagt til med kanel eller jasmin og fyldt med chokoladestykker eller pistacienødder.
Vandmelon… pudding?
Denne enkle dessert forvandler et par beskedne ingredienser (vandmelon, majsstivelse, sukker) til noget overraskende elegant. Vi blender vandmelonen til en rubinrød juice og presser den; den koges ved lav varme sammen med lidt sukker og en majsstivelses-slurry. Når majsstivelsen begynder at tykne puddingen, fjerner vi den fra varmen, lader den køle af, og rører derefter chokoladestykker i, som fungerer som vandmelonfrø.
Hvis du er ekstra (som os), vil du måske piske en lille honningmelon-pudding til at hælde oven på vandmelonpuddingen som en skræl. Toppet med pistacienødder er denne gelo di melone en uimodståelig isbryder til samtale.
Hvis det lyder som for meget arbejde for dig, så kig på en nemmere sommerdessert med en lignende tekstur som disse Mango Possets eller Key Lime Pie Possets.
Nøgleingredienser til denne vandmelonpudding
Sådan laver du denne vandmelonpudding
- For at lave vandmelonjuicen, brug en ske til at skrabe kødet ud af halvdelen af en kernefri vandmelon og blend det, indtil der ikke er bidder af vandmelon tilbage. Si det gennem en finmasket sigte for at fjerne pulp.
- Del vandmelonjuicen i 1 kop og 3 kopper portioner. Læg 3-kopportionen i en gryde over lav varme og tilsæt sukker. Pisk for at blandes.
- I en lille blandeskål blandes den 1 kop vandmelonjuice og majsstivelsen og piskes, indtil der ikke er klumper.
- Opvarm vandmelonjuicen og sukkeret, indtil du kan se juicen dampe, tilsæt derefter majsstivelses-slurryen og pisk for at blande.
- Fortsæt med at koge ved lav/mellem lav varme, indtil blandingen tykner og begynder at simre. Når den begynder at simre, fortsæt i cirka 3-5 minutter. Når den er færdig, skulle blandingen kunne dække bagsiden af en ske og danne en trekant, når den falder af en spatel.
- Valgfrit – Hvis du vil lave din pudding med en “skind”, gentag denne samme proces med en mindre mængde honningmelonjuice (se opskriftskortet).
- Sigt blandingen gennem en finmasket si sat på en røreskål for at fjerne eventuelle klumper af majsstivelse og sæt til side for at køle af.
- Når puddingen er kølet ned til omkring 85˚F, rør chokoladestykkerne i, hæld derefter i serveringsskåle, top med pistacienødder og køl.
- Lad puddingen køle af i et par timer, eller natten over, indtil den er sat og har en pudding-lignende konsistens.
Top Tips fra CK’s Testkøkken!
- Brug en kernefri vandmelon til at lave vandmelonjuicen. Vandmelonsfrøene blender sig og ændrer farven og smagen på juicen. Hvis du ikke kan finde en kernefri vandmelon, fjern så mange frø som muligt inden blendning.
- Sigt din vandmelonjuice. Pulpen kan virkelig påvirke puddingens evne til at sætte sig korrekt.
- Tilsæt ikke majsstivelsen direkte til hele mængden af juice – det gør det meget sværere at sikre, at der ikke bliver klumper. I stedet afsæt 1 kop af vandmelonjuicen, pisk majsstivelsen til en slurry, og tilsæt slurryen tilbage til den større mængde juice.
- Der findes adskillige opskrifter på denne pudding online, men at afgøre hvornår puddingen er tyknet, er ikke helt klart i mange af dem. Her er, hvad du skal kigge efter:
- Jeg opvarmede den til ca. 180-185˚F, og den satte sig godt hver gang.
- Du skulle kunne dyppe en ske i blandingen, føre en finger langs bagsiden, og få en tydelig stribe på bagsiden af skeen.
- Hvis du sætter en spartel ned i puddingen, vender den på siden, og lader puddingen glide af, burde den danne en trekant fra bunden af spartlen, når den falder af.
- Husk at give puddingen mindst 4 timer i køleskabet for at sætte sig, men den kan have brug for op til 8 timer eller natten over.
- Opbevaring: Disse nyder man helt sikkert friske, når puddingen har sat sig, da vand vil trække ud af puddingen, jo længere den opbevares i køleskabet. Vi anbefaler at nyde den inden for 24-48 timer efter at den er sat.
Vi kan ikke vente med, at du laver denne vandmelonpudding derhjemme! Hvis du gør det, så lad os vide det! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
