Jordbær er en af de mest alsidige frugter nogensinde. Søde, sure og vidunderligt forfriskende, de kan nydes både alene eller inkorporeret i en række opskrifter. Forestil dig en rig, smøragtig jordbær-shortcake (som du kunne gøre endnu bedre ved at erstatte kagen med småkager), en silkeblød, cremet jordbær-cheesecake, eller en lækker jordbær-banan smoothie — denne frugt er virkelig svær at slå. Men at finde gode jordbær i butikken er ikke altid let, især hvis beholderen er overfyldt — det første røde flag, du vil undgå.
Ved første øjekast ser en overfyldt beholder ud som et kup. Det giver indtryk af, at du får ekstra jordbær til samme pris. Men det kunne ikke være længere fra sandheden. Når jordbærrene er presset sammen i en beholder, kan de øverste knuse dem, der ligger under. De kan derfor blive skadet, saften kan begynde at flyde, og de fordærves betydeligt hurtigere.
Selvom jordbær ikke er klimakteriske og ikke modnes yderligere efter høsten, ånder de stadig efter høsten. I en overfyldt emballage betyder det, at overskydende fugt ikke har nogen udvej. Den forbliver i stedet fanget inde i beholderen og skaber et utroligt fugtigt miljø, der er ideelt for skimmelvækst. Og hvis du undrer dig, har jordbær en tendens til at mugne hurtigere end andre frugter. Dette skyldes en bestemt type svamp kendt som gråskimmel (Botrytis cinerea). Når de bliver bløde og mosede, kan jordbærrene stadig fungere godt i smoothies og syltetøj, men de er det sidste, du ønsker i din frugtsalat eller nybagte kage.
Et par enkle tjek kan hjælpe dig med at vælge de bedste jordbær i butikken
&
I stedet for blot at gribe den fyldigste beholder, er en klogere idé at vælge en, hvor frugten har lidt plads til at ånde. De fleste beholdere, som frugten er pakket i, er kun lavet til transport, hvilket kan holde fugt inde og få dem til at fordærve. Vælg pakker med små huller i toppen eller bunden. Disse forbedrer faktisk luftstrømmen, reducerer overskydende fugt og holder jordbær friskere længere. Og inden du blot lægger den beholder i kurven, tag et øjeblik og vend den om. Undersøg om der er overskydende saft samlet i bunden, eller om jordbærrene ser knuste ud. Hvis ja, lad den kasse stå på hylden. Derudover skal du altid grundigt tjekke jordbærrene for synlige tegn på skader eller forrådnelse. De skal se klare røde ud, være faste og tørre.
Når du pakker dine indkøb ved kassen, så undgå at placere dem i bunden af din taske, så tunge genstande ikke ligger oven på dem. På vejen hjem kan du bruge en isoleret indkøbspose eller køletaske for at holde dem kolde, så de er bedre beskyttet mod skimmelsvamp og bakterier. Samtidig er det også værd at overveje nogle opbevaringstips for længere holdbarhed, når du kommer hjem. Undgå at opbevare dem ved stuetemperatur, og opbevar dem i køleskabet uden at vaske dem for at forlænge holdbarheden. Med det i tankerne, når du har taget jordbærrene ud af deres originale emballage, så smid ikke plastbeholderne væk. Brug dem i stedet til dette havehack: de vil være fremragende frøstarter og små drivhuse til dine unge planter.
