Tomatfocaccia

Denne tomat-focaccia er en nem uden-æltning-recept, der ikke kræver en mixer eller noget særligt udstyr. Det er en familie-favorit-opskrift baseret på vores klassiske focaccia, som er det perfekte weekendprojekt i sensommeren. Med en sprød skorpe, let og boblende indre og et dejligt strejf af basilikumsmag er denne opskrift det hele værd!

Focaccia gjort nemmere

Vi har udviklet denne opskrift for at være så nem som muligt for en nybagt eller første gangs focaccia-laver. Der kræves ingen æltning, kun omrøring og sammenfoldning.

Det hele starter med en simpel basilikum-infunderet olivenolie, som blandes i dejen. Efter nogle runder omrøring og hævning toppes den med endnu mere basilikum-olivenolie, et pift af cherrytomater og stykker af mozzarella.

Det færdige brød er let, sprødt og perfekt til at dyppe i mere olivenolie eller nyde det som det er.

For at opnå de perfekt crispy kanter, som gør denne focaccia så lækker, bruger vi vores Staub 12″ emaljerede støbejernsgryde! Vi bruger den til alt fra spejlæg, til sautering af grøntsager, til chili-pie med majsbrøds-topping og endda majsbrød eller pandekagekast.

I modsætning til normalt støbejern behøver den emaljerede belægning ikke at blive sæbet og du kan gøre den ren med sæbe og vand! Det er SÅ meget lettere at vedligeholde, super høj kvalitet (disse panden vil vare dig en livstid!), og ikke at nævne er de absolut smukke.

Jeg elsker også, at støbejernet carameliserer osten og giver en sprød, ostet skorpe, lidt ligesom vores hjemmelavede Detroit-style pizza!

Hvis du vil lære at lave nem focaccia, så fortsæt med at læse.

Sådan bager du denne tomat-focaccia

1. For at lave den infunderede basilikum-olivenolie, tilsæt olivenolie til en lille gryde over lav varme og varm olien til 145–150°F. Tilsæt basilikum til olien og sluk for varmen, og lad den trække i 30 minutter, under omrøring af og til. Efter 30 minutter, si bladene fra og sæt den infunderede olie til side.

1. Til en stor røreskål tilsæt vandet. (Vi bruger rustfrit stål, som giver dejen bedre end glas eller keramik.)
2. Rør gæren og 1 ½ spiseskefuld af den infunderede olivenolie i. Tilsæt halvdelen af melet og rør med en træspatel eller ske, indtil det er blandet (det er i orden, hvis der er nogle klumper).
3. Tilsæt resten af melet, salt og sukker og rør, indtil alt melet er indarbejdet (sørg for at skrabe siderne), og dejen danner en løs kugle i midten af skålen. Dejen skal være våd og klistret.
4. Dæk med et rent køkkenhåndklæde og lad hvile i 60 minutter i et sted uden træk i dit køkken (ideelt mellem 24-29°C).
5. Efter 60 minutter, fjern dækningen af dejen og brug en silikonespatel eller træspatel let smurt med olivenolie til at skubbe under dejen og folde sektioner op og ind i midten af dejkuglen, mens du drejer skålen undervejs. Dæk til og returnér til dit hævehjørne.
6. Gentag denne proces hvert 20. minut i yderligere 4 gange, i alt 80 minutter.

1. Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en 23×23 cm bageform eller en støbejernspanne. Brug en bagepensel til at fordele den jævnt på bunden og ned i hjørnerne langs kanterne.
2. Overfør dejen fra skålen til dit bagefad. Den vil sandsynligvis være klistret lidt, så skub den forsigtigt ned i panden. Stræk og fold dejen over sig selv i tredjedele (som at folde papir til en kuvert), drej derefter dejen 90 grader og fold igen i tredjedele. Vend dejen om, så den sammenfoldede side vender nedad. Dæk til og lad den hæve i dit hævehjørne i 1 time, indtil den fordobler i størrelse.

1. Forvarm din ovn til 230°C (450°F).
2. Planér dejen ud i kanterne af panden. Brug fingrene til at lave små fordybninger i dejen, tryk ned indtil bunden af panden kan mærkes.
3. Hæld den resterende olivenolie over toppen af dejen og brug en bagepensel til at fordele den jævnt. Tilføj og tryk cherrytomaterne og mozzarella-kuber ned i dejen, og drys med flagesalt.
4. Bages i cirka 25 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun. Lad focacciaen køle lidt i panden i cirka 10 minutter, hvorefter den overføres til en afkølingsrist og køler helt af, før den skæres.

Top Tips fra CKs testkøkken!

• Rask ikke processen: Dette er en forholdsvis simpel opskrift teknisk set, men den kræver tid (omkring 5 timer). Dette er et fantastisk weekendprojekt, når du ved, at du vil være hjemme i et stykke tid og kan holde øje med dejen.
• Temperaturen betyder noget! Det er vigtigt at bruge varmt vand, når du laver dejen, og det er vigtigt at lade brødet hæve et sted, der er semi-varmt (vi bruger ovnens hævefunktion eller en opvarmningsskuffe). Hvis du ikke har et varmt sted, bemærk at hævningen kan tage længere tid.
• Når vi taler om temperatur, brug et termometer, når du varmer din basilikum-olivenolie. Hvis den kommer forbi 150˚F, vil basilikumen blive brunt og ændre farven på olivenolien.
• Smør din spatel: Dette forhindrer, at den hænger fast i dejen, når du vender den.
• Roter brødet i ovnen: For at sikre at det bruner jævnt på alle sider, kan du dreje panden 90 grader hver 5. minut eller deromkring, mens detbager.
• Brug: Du behøver ikke en særlig anledning for at nyde denne focaccia, men den gør sig fantastisk som sandwichbrød! Vi elsker også at dyppe den i EVOO krydret med salt, tørret basilikum og oregano og røde peberflager.

Vi glæder os til at se, at du bager denne tomat-focaccia i dit eget hjem! Hvis du gør det, så lad os endelig vide det! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!