RMS Titanic er velkendt som den formodentligt usynkbare oceanliner, der sank på sin første krydstogt i 1912 efter at have ramt et isbjerg. Den er også kendt for at have været selve kulminationen af overdådighed og komfort på det tidspunkt, især for første klasses passagererne, der indtog luksus om bord på Titanic. Den overdådige morgenmadsmenu indeholdt delikatesser, der kunne få moderne ganer til at løbe i vand, herunder en gammeldags opskrift, som ikke ses særligt ofte i dag: boghvedepandekager. Hvis du kan lide pandekager, vil du måske elske denne sjove twist på dem, som i bund og grund blot er pandekager lavet med formalet boghvedemel. De er også normalt ret tynde, mere som en lækker crêpe.
Det er værd at bemærke, at mens forskellige forfalskede skibsmenuer har dukket op gennem årene, overlever kun få faktiske Titanic-menuer. Ifølge Smithsonian Magazine er frokost- og middagsmenuer blevet solgt på auktion for store beløb, og de fleste stammer fra den 14. april, dagen for skibets forlis. Selvom der blev reddet langt færre morgenmadsmenuer, er autentiske eksemplarer dukket op og kommet til auktion, herunder et på et 11. april andenkasse-postkort, dateret fra havnen, der eksplicit opførte boghvedepandekager, komplet med lønnesirup. Endvidere bekræfter optegnelser og kogebøger, at retten ikke var begrænset til anden klasse; boghvedepandekager blev også nydt i første klasse.
Boghvedepandekager var en ældgammel godbid længe før Titanic
Titanic stod ud ved at tilbyde luksusvarer, som ikke blev fundet på andre passagerskibe, men historiske menuer fra andre passagerskibe og hoteller i begyndelsen af 1900-tallet viser, at boghvedepandekager var en almindelig fødevare i æraen, sammen med andre retter som mælketoast, Wheatena og andre vintage-morgenmadsretter, der siden er stødt af. På Waldorf Astoria i New York ville 30 cent få dig til at spise boghvedepandekager som Titanicens øverste klasse-passagerer.
Sandt nok går boghvedepandekager sandsynligvis endnu længere tilbage end det 20. århundrede. Selvom nogle kilder siger, at hollandske indvandrere bragte boghvedepandekager til USA i midten af 1700-tallet, hævder Preston County, West Virginia, at det var bønder i området i 1800-tallet, der gjorde dem populære — stedet afholder en årlig boghvede-festival for at fejre disse landbrugsmæssige rødder (selvom pandekagerne også betragtes som en hjørnesten i West Virginia-kogekunsten generelt). Om det var disse samme typer boghvedepandekager, der kom ind i White Star Lines køkkenrutiner, er uklart, men den amerikanske version giver mening, især fordi mere end 23% af passagererne var amerikanske, de fleste af dem i første klasse. Boghvede blev også bredt dyrket i både Storbritannien og Irland siden mindst det 16. århundrede på det tidspunkt. Selvom dette primært var til foder for fugle snarere end mennesker, har andre slags hvedepandekager en historie i Europa lang tid før det.
Boghvedepandekager forbliver en alsidig morgenmadsret i dag
Hvis du er nysgerrig efter, hvad en Titanic-førsteklasses morgenmad kunne have smagt som, kan du altid prøve at lave dine egne boghvedepandekager. De er måske ikke længere en almindelig del af 21. århundredets menuer, i det mindste i USA, men de er smagfulde og yderst alsidige. I sammenligning med almindelige pandekager har boghvedeversionerne en mere nøddeagtig, rigere smag med en let krydret eftersmag. Den klassiske version kræver ganske enkelt boghvedemel i stedet for det sædvanlige hvedemel til almindelige pandekager, så du kan lave dem på samme måde som almindelige pandekager og forme og tilpasse dem efter ønske.
En anden fed ting ved boghvedepandekager er, at de naturligt er glutenfri — boghvede er faktisk ikke en form for hvede, men en type frø. Gluten var sandsynligvis ikke et problem for Titanic-pasagerne i den æra, men for mange moderne spisere er det blot endnu en grund til at prøve dem. Det betyder også, at boghvedepandekager ikke vil være lige så lette og luftige som andre pandekager, men du kan gøre dem mindre tætte ved at tilsætte bagepulver eller pisket æggehvide og få en mere luftig tekstur.
Præcis som crepes og pandekager smager boghvedepandekager fremragende med toppings som sirup, frugt, nøddespreads, geléer eller blot flormelis — det er som et morgenmads-lærred, hvor du kan bygge de smage, du vælger. Og selvom du ikke behøver at spise ved et hvidt damaskbord i dit fineste tøj, kan du overveje det, hvis du virkelig vil omfavne first-class-finessen.
