Der opstår en kødstrid ved en Texas Roadhouse-afdeling i Midtvesten, efter at en kunde hævdede, at kæden havde byttet den dyre filet mignon, han bestilte, ud med en billigere sirloin — ikke én gang, ikke to gange, men tre gange. Den Illinois-baserede Kenneth Card lagde sig ud på TikTok for at beskrive oksekøds-katastroferne, som han hævder fandt sted på et sted i landsbyen Forsyth ved forskellige lejligheder gennem hans ugentlige besøg. Nyheden kommer, efter at gæster allerede har stillet spørgsmål ved nogle af Texas Roadhouse’s skikke med drikkepenge.
Ved at identificere sig som en erfaren kok siger Card i klippet på sociale medier: “Jeg ved forskellen mellem en ribeye, en filet — T-bone, New York strip.” Når Card gjorde opmærksom på, at filet mignon, som han faktisk havde bestilt, blev fejlplaceret som den billigere sirloin, indrømmede en medarbejder fejlen efter at have rådført sig med en kollega. Cafej har tidligere rangeret filet og sirloin som henholdsvis Texas Roadhouse’ bedste og dårligste bøffer. Vi bemærkede også i rangeringen, at de to udskæringer kan ligne hinanden, men at den ene også kan smage forskelligt i kvalitet.
En Texas Roadhouse-hjemmeside tilknyttet Forsyth-adressen viser en otte-ounce “Dallas” filet til $29,99 på presstidspunktet. En otte-ounce sirloin koster $19,49, hvilket gør denne forveksling på mere end 10 dollars, før der tages højde for den højere pris ved beregning af skat og drikkepenge. En repræsentant fra Texas Roadhouse bekræftede ét af de tre hændelser over for Fox News. Card planlægger at få sine bøffer et andet sted, fortalte han til mediet. “Pas på, hvad I bestiller, og hvad I betaler for,” siger Card i sit TikTok-klip.
Forskellen mellem en sirloin-bøf og en filet mignon
Filet mignonet er berømt for at være en af de fineste bøffer, man kan få. Det er også ganske genkendeligt: højt, men lille, med et fodaftryk svarende til en håndfulds størrelse, afhængigt af hvor stor en hånd, man har. Og det stammer fra en forholdsvis inaktiv del af koens rygstykke, og er derfor mørt med paradoksalt lav marmorering og en mild smag. Nogle filet mignon-forberedelser kan være så møre, at de slet ikke kræver en steaks-kniv.
Dog som vi påpegede i vores Texas Roadhouse-bøfrangering, kan visse slagterier få en sirloin til at ligne en filet; denne udskæring er typisk kortere og bredere. Den stammer tættere på dyrets mere arbejdende ben, med den tilhørende sejhed. Det er mere en kraftfuld bøf end filet, men den har en mere koncentreret oksekødsmag, som nogle måske foretrækker. Så selvom en sirloin ville kunne bestå øjenprøven, ville dets tekstur og modstand mod en kniv, dets tygge og dets mere robuste, røde køds smag afsløre det. Måske burde det føjes til listen over ting, du bør vide, inden du går til Texas Roadhouse.
