Udskriv Opskrift
Vores Tennessee-løg er tykke løgringe, der roasteres, indtil de er møre og jammy, hvorefter de dækkes af en tre-osteblanding og broileres, indtil toppen er dybt gyldenbrun og boblende. Dette giver en unik og lækker tilbehør til Thanksgiving eller jul, og det er super nemt at lave!
Nøgleingredienser til Tennessee-løg
- Søde løg: Vidalia-løg er traditionelle her, men alle søde løg fungerer.
- Oksebasise: Vi tilførte en smule Better than Bouillon til det smeltede smør, som løgringene vendes i, for at give dem et strejf af fransk løgsmmag.
- Cayenne: Kun en lille mængde er alt hvad der behøves. Vi lærte på den hårde måde, at det er nemt at overdrev her, så ⅛ teske giver varme, ikke varme.
- Ost: Vi brugte en blanding af mozzarella med lav fugtighed, skarp cheddar og parmesan. Ost som gouda, havarti eller endda provolone vil også fungere her.
Udstyrsgodkendelse: Du får brug for en meget stor røremaskine (plus en anden skål af omtrent samme størrelse at bruge som låg) til at krydre løgene, og en 9×13 bageform.
Sådan laver du Tennessee-løg
Krydr løgene
Forvarm ovnen til 400˚F og smør en 9×13 bageform. Skær løgene i ½-tommers tykke skiver og adskil dem i ringe, hold ringene intakte så meget som muligt. I den største skål, du ejer, tilsæt løgene og det smeltede smør, og rør rundt, så ringene bliver dækket.
Drys alle krydderierne over toppen, sæt derefter en anden skål af omtrent samme størrelse op-ned over den første og ryst hele blandingen som en kæmpe cocktailshaker, indtil løgene er jævnt dækket. Det er den hurtigste måde at krydre så mange løg på uden at bryde ringene.
Bag løgene
Anret ringene i det smurte fad, så de ligger fladt. De behøver ikke at være i perfekte rækker, men lad dem heller ikke ligge i en bunke, da osten har brug for kanter at brune på. Bag uapparat i 35 til 40 minutter, indtil løgene er meget bløde og begynder at få farve i kanterne. Hvis de begynder at brune for hurtigt, dæk toppen med et løst stykke folie resten af tiden. Målet med dette trin er at få så meget af løgenes fugt af som muligt, så folien blot fungerer som et skjold og ikke som låg.
Når løgene er kommet ud, tjek bunden af fadet. Hvis der er væske i bunken, tør den op med papirservietter.
Tilsæt osten og grill
Over løgene fordeles ostene. Bag i yderligere 15 til 20 minutter, indtil osten er smeltet og lige begynder at brune. Skift derefter ovnen til grill og lad den stå, indtil toppen er dybt gyldenbrun og boblende, pas på under hele tilberedningen. Lad fadet hvile i cirka 5 minutter før servering.
Topråd fra CKs testkøkken!
- Brug den største skål, du ejer. To og en halv pund løgringe fylder meget, og rystningen i to skåle kræver plads til at bevæge sig.
- Gå ikke glip af at bruge papirhåndklæderne. Selv uden dækning af rosten afgiver søde løg en overraskende mængde væske.
- Hvis løgene bruner for hurtigt: Læg folien løst over toppen. At klemme den kan fange damp, og det vil vi undgå.
- Bevar ringene intakte. Større, hele ringe holder deres form bedre og giver osten mere overflade at brune på. Derfor skærer vi et helt ½ tomme tykt stykke og ryster i stedet for at røre.
- Forudlavet: Du kan riste og tørre løgene op til en dag i forvejen, derefter dække og køle dem. Tilsæt osten og bag direkte fra køleskabet, tilføj et par minutter til den anden bagning, inden du broiler.
- Opbevaring: Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 4 dage. Genopvarm i en ovn ved 175°C i cirka 15 minutter, indtil osten er smeltet igen og det er helt varmt. Vi anbefaler ikke at fryse disse, da løgene bliver vandige og osten skiller, når de tøs op.
Tried this recipe? Leave a comment with a star rating ⭐⭐⭐⭐⭐ below. You can also snap a photo and tag @crowded_kitchen on Instagram. We can’t wait to see what you’re cooking!
Laver du mad sammen med os ofte? Fortæl Google, at Crowded Kitchen-opskrifter skal vises øverst i dine søgeresultater.
Tennessee Løg
Pin Opskrift
Ingredienser
Udstyr
Metode
-
Forvarm ovnen til 400˚F. Smør en 9×13 bageform i bunden og langs siderne.
-
Skær løgene i ½ tommes tykke skiver, og adskil hver skive i ringe. Hold ringene hele så meget, du kan.
-
Pisk oksebasen i det smeltede smør, indtil det er glat. Tilsæt løgeringene og smørblandingen til en meget stor skål og vend, indtil alle ringene er dækket. Drys timian, persille, oregano, tørret sennep, røget paprika, hvidløgspulver, salt, peber og cayenne over toppen. Sæt en anden skål af omtrent samme størrelse ned over den første og ryst, indtil løgene er jævnt dækket.
-
Anret ringene i det smurte fad, så de ligger fladt og intakte. De behøver ikke at være i perfekte rækker, men lad dem ikke ligge i en bunke.
-
Bag, udækket, i 35–40 minutter, indtil løgene er meget bløde og begynder at få farve i kanterne. Hvis de begynder at brune for hurtigt, læg et stykke folie løst over toppen for resten af tiden. (Målet er at få dampen ud, så folien ikke låser dampen i.)
-
Tag fadet ud af ovnen. Hvis der er væske i bunden, svup den op med papirhåndklæder. For meget væske gør osten klistret under bunden.
-
Fordel mozzarella og cheddar over løgene, derefter parmesan. Bag i 15–20 minutter, indtil osten er smeltet og lige begynder at brune.
-
Skift ovnen til grill og grill, indtil toppen er dybt gyldenbrun og boblende, hold øje hele tiden. Lad retten hvile i 5 minutter før servering.
Noter
Folie: Dæk kun under første ristning, hvis løgene bruner for hurtigt, og læg folien løst over. En tæt Folielåg fanger damp, som kan skabe en basængende væske.
Blot: Gå ikke glip af at tørre med papirhåndklæderne efter første ristning. Det er med til at holde osten smeltende i stedet for klistret.
Ost: Riv af en blok, hvis du kan. Gouda eller Gruyère kan erstatte mozzarella.
Gør det vegetarisk: Udelad oksebasen og pisk ½ teskefuld grøntsagsbase i smørret i stedet, eller tilføj yderligere ¼ teskefuld salt.
Opbevaring: Køl rester i en lufttæt beholder i op til 4 dage. Genopvarm ved 175°C i cirka 15 minutter, indtil osten bobler. Vi anbefaler ikke at fryse.
Næring
<div class="wprm-spacer" style="height: 40px;"></div>
<div class="wprm-call-to-action wprm-call-to-action-simple" style="color: #ffffff;background-color: var(--meadow-accent-color);margin: 0px;padding-top: 30px;padding-bottom: 30px;border-radius: 12px;"><span class="wprm-call-to-action-text-container"><h3 class="wprm-call-to-action-header" style="color: #ffffff;">Tried this recipe?</h3><span class="wprm-call-to-action-text">Lad os vide, hvordan det blev!</span></span><span class="wprm-recipe-icon wprm-call-to-action-icon"><svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" width="16" height="16" viewBox="0 0 16 16"><g class="nc-icon-wrapper" stroke-width="1" fill="#ffffff" stroke="#ffffff"><path fill="none" stroke="#ffffff" stroke-linecap="round" stroke-linejoin="round" stroke-miterlimit="10" d="M11.5,0.5 C9.982,0.5,8.678,1.355,8,2.601C7.322,1.355,6.018,0.5,4.5,0.5c-2.209,0-4,1.791-4,4c0,4,7.5,11,7.5,11s7.5-7,7.5-11 C15.5,2.291,13.709,0.5,11.5,0.5z" data-cap="butt"></path> </g></svg></span> </div>
</div>
Sofie Madsen
Jeg er madskribent hos Cafej med en særlig interesse for nordiske råvarer og moderne hverdagskøkken. Jeg udvikler og tester opskrifter med fokus på smag, præcision og brugervenlighed, så de fungerer i virkelige køkkener. For mig handler mad om både teknik og stemning – om at skabe retter, der er enkle at lave og værd at dele.