Endda de enkleste eller mest neutrale retter har gavn af lidt krydderi og krydderier. Salt og peber er udbredt, men at tænke ud over de to grundpiller kan mulighederne føles uendelige; sommetider føles det bare alt for overvældende at sammensætte en vellykket krydringssammensætning lige der og da. Det er her en go-to, gennemprøvet, all-round tør rub kommer i spil. I vores opskrift på sød og krydret all-round tør rub behøver du ikke rode rundt i dit krydderiskab eller vælge en enkelt smagsprofil at køre med. Blandingen er lige så ideel til at pifte hverdagskylling op og til at forbedre ristede grøntsager.
Der er en håndfuld krydderier, der går i denne tør rub (seks i alt, hvis man ikke tæller basen af salt, peber og brun sukker), men den formår at ramme den rette balance på den sød-spicy linje. Der er en god dosis varme fra cayennepeber, noget skarphed fra sennep og ingefær, og sødme fra brunt sukker. Nogle yderligere køkkenskabe kommer til udtryk med de smagfulde noter. Letheden ved at lave rubben er også ubestridelig; enhver med et rimeligt veludstyret krydderiskab og et par minutter kan piske den sammen og bruge den med det samme — eller gemme den til senere brug.
Gather the ingredients for this sweet-and-spicy all-purpose dry rub
Brunt sukker bruges som basen for denne tør rub-opskrift og giver den søde baggrund, hvor krydderierne kan skinne. Hvad angår de nøglekrydderier, har du brug for sød paprika, hvidløgspulver, stødt sennep, cayennepeber, løgpulver og stødt ingefær, sammen med salt og peber for at afrunde det hele.
Step 1: Combine the sugar and salt
I en lille skål blandes brunt sukker og salt ved hjælp af handsker eller en visp, indtil der ikke er klumper af brunt sukker.
Step 2: Whisk in the spices
Tilsæt de resterende ingredienser og pisk dem sammen.
Step 3: Use or store the dry rub as desired
Overfør blandingen til en beholder med låg eller en lufttæt beholder, eller brug den med det samme.
Where to use this all-purpose dry rub
Sweet and Spicy All-Purpose Dry Rub Recipe
Amid a sea of countless spice blends, this one has your back for all sorts of dishes. Make a big batch and keep it in your pantry to jazz up future meals.
- ¼ cup packed dark brown sugar
- 2 tablespoons kosher salt
- 3 tablespoons ground sweet paprika
- 1 ½ tablespoons garlic powder
- 1 tablespoon ground mustard
- ½ tablespoon cayenne pepper
- ½ tablespoon onion powder
- 1 teaspoon ground black pepper
- ½ teaspoon ground ginger
- In a small bowl, use gloved hands or a whisk to combine brown sugar and salt, working out any brown sugar lumps.
- Add the remaining ingredients and whisk to combine.
- Transfer the mix to a lidded jar or airtight container, or use immediately.
| Kalorier pr. portion | 188 |
| Totalt fedt | 2.8 g |
| Mættede fedtstoffer | 0.4 g |
| Transfedt | 0.0 g |
| Cholesterol | 0.0 mg |
| Totale kulhydrater | 41.8 g |
| Kostfibre | 5.6 g |
| Totale sukkerarter | 28.4 g |
| Natrium | 122.7 mg |
| Protein | 4.0 g |
How can I change up this spice rub?
På trods af enkeltheden i denne sød- og spicy tørrub er der en række måder at justere krydderierne efter din smag. Først og fremmest kan du blot øge eller mindske mængden af et givent krydderi afhængigt af, hvilke smagsnoter du vil fremhæve. Cayennepeberet giver særligt en tydelig varme, så du kan hæve eller dæmpe krydderiniveauet ved at justere mængden. Det samme gælder for det brune sukker, så hvis du foretrækker en lidt sødere rub, kan du øge sukkerindholdet og holde krydderimængderne ens.
Udover at justere mængderne af de ingredienser, der allerede er i rubben, kan du også introducere nye smagsnuancer i blandingen. Hvis du er bekymret for varmen fra cayenne, kan du overveje at erstatte med en chilipulver, som giver en lidt mindre stærk, mere røget variant. Når vi taler røgede noter, vil røget paprika passe godt her, enten i stedet for eller ud over den søde paprika. Tørrede urter som timian eller oregano vil tilføje en vis jordagtighed og dybde, mens kanel vil tilføje varme og harmonere med sødmen fra brunt sukker. Endelig kunne du endda tilsætte kaffe til blandingen (især hvis du planlægger at bruge rubben til barbecue), hvilket vil give en robusthed til blandingen og få alle de andre smage til at træde tydeligere frem.
What are some good ways to use this dry rub?
Denne all-round tørrub lever virkelig op til sit navn, da den passer til næsten alt. Vi anbefaler at eksperimentere med alle typer kød; ovnstegt kylling eller endda tørrubede kyllingevinger er et godt sted at begynde. Mange af krydderierne i denne blanding — fra hvidløgspulver til cayennepeber til paprika til stødt sennep — er nogle af de bedste krydderier, du kan bruge til barbecue-svine ribben, så ribben og alle slags svinekød passer naturligt godt sammen. Oksekød er også en stærk kandidat; sørg blot for at anvende rubben på bøffen efter stegning. Skaldyr er også inden for rækkevidde med en så alsidig rub. Laksens naturligt rige noter gør den til et ideelt valg, mens rejer også kan fungere som en neutralt basismateriale til at lade rubens mere markante smage træde frem.
Til dem, der spiser plantebaseret, fortvivl ikke: Denne rub fungerer lige så godt uden kød. Ovnstegte grøntsager i alle former, herunder asparges, gulerødder eller endda rosenkål, vil nyde godt af et drys af denne rub. Du kan også være mere kreativ og bruge rubben til at krydre en portion pomfritter eller drysse den over nylig grillet majs på bålet.
