Fra Mexico til Peru, samt øer som Hawaii og New Zealand, har indfødte folk verden rundt praktiseret langsomkogning ved hjælp af underjordiske huller med lave bål. Det var en mand ved navn Irving Naxon, der udnyttede den metode og udviklede den første elektriske langsomkogende gryde. Det første produkt blev kendt som Naxon Beanery, fordi det var beregnet til at tilberede måltider, der indeholdt bønner, da disse typisk har brug for lav varme, lange tilberedningstider og meget opmærksomhed.
Naxon begyndte at udvikle sin idé i 1940’erne, og hans langsomkogere kom på markedet i 1950’erne. På det tidspunkt begyndte flere kvinder at komme ind på arbejdsmarkedet, mens de stadig jonglerede med alt husarbejdet, herunder at lave aftensmad om aftenen. Naxon Beanery gjorde det muligt for dem at sætte en steg i gang om morgenen, som ville være klar, når de kom hjem fra arbejde.
Den første langsomkogere fjernede behovet for at stå ved komfuret, mens måltidet kogte. Forestil dig arbejdende mødre komme hjem, lægge grøntsager og kød i en langsomkogende gryde, og lade den koge en simreret uden opsyn, mens de kunne fokusere på andre huslige behov eller blot få tid til at hvile. Naxon selv tilskrev ideen om Naxon Beanery til en matriark i sin familie. Hans bedstemor, sammen med andre jødiske kvinder af sin tid, brugte ovnene i lokale bagerier efter lukketid fredag for at tilberede måltidet, som de ville servisere lørdag aften efter sabbaten. Ovnene blev slukket, så den indirekte, udøende varme tilbød en bekvem “lav og langsom” tilberedningsmetode, der også åbnede for variation. Der er så mange ting, man kan lave i en langsomkogende gryde, herunder flere fødevarer, som man ikke ville tænke mulige.
The Naxon Beanery becomes the Crock-Pot
I 1970 købte Rival Manufacturing Irving Naxons virksomhed og ommærkede hans “beanery” som den nu udbredte Crock-Pot. Et par år efter denne rebranding blev crock, eller kogepotten, aftagelig. Nu kunne du nemt bringe stentøjet til vasken for at vaske det uden den elektriske fare. Rival tilføjede også tilberedningsindstillinger til Crock-Pot, da Naxons oprindelige langsomkoger kun havde én temperatur, og den var tændt, når du satte den i stikket. Hvis du brugte Naxon Beanery, kunne du potentielt overtilberede dit måltid, hvis du lod den stå tilsluttet for længe. Selvom nogle moderne langsomkogere har timere, har ikke alle det, og du kan stadig begå denne fejl i dag, sammen med nogle andre almindelige fejl, der kan være kostbare.
Det er nu mere end 80 år siden Irving Naxon fik tildelt patentet på den første langsomkogende gryde. Den blev introduceret i en tid, hvor familiens dynamik i USA ændrede sig, og gjorde det muligt for husmødre at forlade køkkenet, mens maden kogte af sig selv. Selvom ideen om et måltid tilberedt i én gryde sandsynligvis eksisterede før langsomkogeren, slog den virkelig rod, da flere mennesker begyndte at bruge en. Efter rebranding inkluderede Crock-Pots en opskriftbog for at tilføje variation til familiemiddage. I dag findes der mange muligheder i opskriftbøger for langsomkogermåltider. Dine yndlingsopskrifter kombineret med nogle få nøgletips til langsomkogeren vil få dig til at bruge en Crock-Pot som en pro, så du aldrig behøver at føle, at du er den første, der bruger en.
