Sådan laver du Five Guys’ sprøde og smeltende grillet ost derhjemme

At genskabe fastfood- eller afslappede kædefavoritter derhjemme er en lige så værdig en madlavningsbeskæftigelse som enhver anden. Men med alle de proprietære nuancer og forhandlingshemmeligheder kan det være sværere at nærme sig noget som dine foretrukne Five Guys-burgere end at piske en portion standard burgerbøffer fra bunden. (Det sidste har bare færre bokse at tjekke for at få succes.) Grillet ost er det samme: Der findes mange måder at lave en hverdag eller endda opgraderet grillet ost på, men dem der ved noget vil genkende en Five Guys-version, når de ser den.

Five Guys’ grillede ostes mest markante kendetegn er sandsynligvis brødet. Restau­ranten bruger ikke de standardskiver, som de fleste forestiller sig, når de forestiller sig almindelige versioner af den ristede, klæbrige sandwich. I stedet består den af en omvendt sesamfrøbolle, ifølge mærkets hjemmeside. Dette formodes at hjælpe Five Guys-udposterne med at strømline inventaret, da bollerne også udgør basen for kædens BLT’er, som normalt også ville bruge skiver. Det er ikke kun en ressourceeffektiv måde at bruge eventuelle rester af boller i dit køkken på, men det er også afgørende for at lave grillede ostes som dem, du ville finde hos Five Guys. Det alene, sammen med en hvilken som helst gul ost og din foretrukne standard tilberedningsmetode for grillede ost, vil få din sandwich til at ligne den, man får hos Five Guys.

Et andet næsten usynligt element, der også er altafgørende for at fange den sande essens af en Five Guys grillede ost: fedtet. Kokkene afviser smør og smører i stedet de sædvanlige indvendige sider af sesamfrøbollerne med mayo for, hvad virksomheden hævder, en bedre smag. Disse begynder derefter at syde på en fladegryde lige før ostestykkerne tilsættes til det, der ellers ville være bollernes yderside. Hvis dit køkken ikke er udstyret med en lignende pande, kan du selvfølgelig fortsætte i en pande over medium lav varme. Den forholdsvis blide opvarmning giver osten tid til at smelte ordentligt.

“American-style” osten fra kæden er faktisk blot nogle få skiver af den utroligt let tilgængelige Kraft, ifølge Five Guys’ ernærings- og allergennem FAQ. Uden yderligere tilpasning er Five Guys grillede ost skåret ned i midten og indpakket i skinnende sølvpapir. Hjemme kan du sandsynligvis springe den sidste trin over, men du kan få plads til eventuelle yderligere toppings, du ønsker. Hvis du hellere vil lave den tættere på det, du faktisk finder hos Five Guys, vil du vælge ting som tomater, jalapeños og svampe, som går fantastisk sammen med grillet ost i enhver henseende.