At arrangere en grillfest for venner kræver en masse forberedelser. Fra de grundlæggende varer til tilbehøret er der mange retter at tage højde for. Hvis du tilbereder svinekød eller brisket, skal du også beslutte, hvor meget sauce maden har brug for. Der findes ikke nødvendigvis et rigtigt svar, men der er nogle ting at fokusere på: kend dit publikum (er de en sauce-elskende flok, eller er de grillfans, der foretrækker, at kødet træder tydeligt frem?), antag altid, at det er bedre at have for meget end ikke nok, og brug ikke saucen på alle køddene.
Det er bedre at have for meget sauce end for lidt
Ingen ønsker at spilde mad, men du vil heller ikke tilbyde for lidt sauce og hurtigt løbe tør. En måde at løse problemet på er at måle den mængde sauce, du tror, du har brug for, derefter købe en eller to ekstra flasker, gem kvitteringen og opbevar denne ekstra sauce i dit køkkenskab til hvis dine gæster løber tør. Hvis de ikke gør det, kan du returnere sauceflaskerne til butikken, og hvis de gør, har du en backup. Uanset om du laver hjemmelavet barbecue-sauce eller bruger en købt sauce, fryser den generelt godt i en frysepose, der tåler fryseren, i op til tre måneder, så at lave lidt ekstra blot betyder mindre arbejde næste gang, du vil lave barbecue.
Endelig må du ikke overdrive saucen, når den tilsættes kødet. For den bedste gæsteoplevelse bør saucen serveres ved siden af. Dette giver folk mulighed for at tilsætte den mængde, de føler sig tilpas med, hvad enten det kun er et lille strejf for ekstra smag, eller en fuld sauceoplevelse.
