Ristede rød-peberfrugtsuppe opskrift

Hvis du er en entusiastisk fan af suppe med rigtig bid, kan denne bagte røde peber-suppe måske overbevise dig om at gå over til den glatte og purerede suppekategori. Den er fløjlsblød med en røget-sød smag, der kan konkurrere med dit yndlingsopskrift på tomatsuppe. Bagningen af de røde peberfrugter giver dig den klassiske forkullede, søde og jammy-smag, og bagningen af gulerødder, løg og hvidløg tilføjer karamelliseret smag, som du ikke får fra rå grøntsager. Vi har cannellini-bønner at takke for creminess, og de tilføjer også protein og mæthed uden at overdøve suppen. Det er den perfekte suppe at lave, når du vil have noget vegansk og glutenfrit, eller bare når du leder efter en suppe med en smuk tekstur og en dejlig afbalanceret frisk og bagt smag.

Denne suppe er en af mine favoritter, fordi jeg altid har basisvarerne ved hånden, og det betyder bare at få hentet et par ting i butikken. Den bliver ofte endnu bedre dagen derpå, når smagene har haft tid til at blande sig, den fryser fint, og den er perfekt at tilpasse til alles smag, du serverer den for.

For at lave denne opskrift, start i grøntsagsafdelingen og tag 5 store røde peberfrugter. Hvis de er af mindre størrelse, brug 6 eller 7. Dernæst skal du plukke gulerødder, en gul løg, hvidløg, frisk persille, frisk oregano og en citron. Hvis du ikke kan finde frisk oregano, brug omkring ½ teskefuld tørret oregano. Tjek dit køkkenskab for olivenolie, grøntsagsbouillon, salt, peber, røde peberflager og cannellini-bønner. Store nordlige bønner eller navy beans fungerer også i denne opskrift.

Forvarm ovnen til 425 °F.

Læg 2 bageplader ud med bagepapir.

Dupplikér peberhalvdelene med skindet opad på én bageplade og pres dem flade med håndfladen.

Dryp pepperne med 1 spiseskefuld af olivenolien og børst dem for at dække.

Bag i 20 minutter, indtil skindet begynder at rynke og mørkne i kanterne.

Mens peberfrugterne bliver bagt, vend gulerødderne, løget og hvidløget i en skål med resten af olivenolien, ¼ teskefuld af saltet og sort peber.

Sæt grøntsagerne på den anden bageplade og stil den i ovnen igen i 20 minutter.

Når peberfrugterne er færdige, lad dem køle af i omkring 10 minutter.

Pele skindene af peberfrugterne og kassér dem.

Overfør de tilberedte grøntsager og peberfrugter til en blender sammen med bouillonen og blend til glat.

Tilsæt bønnerne, persillen, resten af saltet, rød peberflager, oregano, persille og citronskal og blend igen. (Hæld en portion af suppen i en stor gryde, hvis blenderen er fuld.)

Hæld resten af den blendede suppe i gryden, tilsæt citronsaft og simrer, indtil den er klar til servering.

For servering, hæld suppen i skåle og top med hakket persille.

Hvis du ikke vil bruge bønner til at tykke suppen, har du flere andre muligheder, og du kan endda holde suppen veganer og laktosefri. For det første vil tilsætning af et par Yukon Gold-potter helt sikkert tykke suppen. Du kan tilsætte dem til sheet-panen sammen med de andre grøntsager og koge dem, indtil de er møre. Røde linser er en anden måde at give suppen krop på, og de tilføjer også protein. Tilsæt omkring ½ kop tørrede linser til bouillonen i en gryde i cirka 20 minutter, indtil de er kogte, eller tilsæt kogte linser direkte i blenderen. Bemærk, at grønne eller brune linser bør undgås i denne særlige opskrift, fordi de har en tendens til at beholde deres form og ikke blender så glat, og de ændrer også suppens farve.

Rå cashewnødder er en anden fantastisk mulighed. Blødgør cirka ½ kop af dem i kogende vand i omkring 30 minutter, og blend dem derefter med cirka ¼ kop vand for at få en cremet blanding. Dåset kokosmælk kan tilføjes ved småkogningen for at tykkne tingene, gøre det en smule cremet og holde det laktosefrit. Silketofu kan også gøre jobbet, og du vil gerne blande omkring 10 ounces i. Selvfølgelig kan tung fløde eller mælk bruges til slut for en traditionel cremet suppe, hvis det ikke er et problem at have mejeri i.

Suppetyper er nemme at tilpasse og ændre, og denne her er ingen undtagelse. Du kan tilføje andre grøntsager, hvis der er nogle, der skal bruges op, eller hvis du vil tilføje dine sæsonens favoritter. Sød kartoffel eller butternut squash er gode muligheder. De vil give en smule mere sødme og en smuk farve i suppen. Blomkål eller aubergine er også fede tilføjelser, der følger samme kogetid. For en smule mexicansk præg og et strejf af varme, kan du udskifte en af peberfrugterne med en poblano, Anaheim-chili eller en hvilken som helst stærk peber efter eget valg. I stedet for løget kan du prøve hakket porrer eller et par hele shallot-løg for en sødere, mere subtil løgsmag. Tomater er en naturlig tilføjelse her. Læg hele cherrytomater eller drue-tomater på bakken for at bage sammen med de andre grøntsager, og suppen vil få mere af en tomatsuppe-følelse. Zucchini eller enhver anden sommer squash vil blande sig godt med smagene. De vil ikke kræve så lang tid at koge, så tilsæt dem til bagepladen i de sidste 15 minutter af kogetiden.

Du kan også ændre krydderierne og urterne i suppen. Udskift persillen med frisk basilikum eller udelad den frisk oregano i suppen og tilsæt frisk timian i stedet. For at tilføje mere ryge-smag, tilsæt røget paprika og cumin i stedet for frisk oregano.