Vi laver Bourbon Pecan Crack hvert år til jul, men hvorfor kun ved højtiderne? Denne påske-Crack (også kendt som saltine-cracker toffee) er en sjov variation til foråret med et lag saltiner, en lækker, nem toffee, hvid chokolade, chokoladeæg, frysetørrede jordbær og pistacienødder. Den er virkelig vanedannende – sprød, sød, salt og umulig at stoppe efter kun ét stykke!
Du har kun brug for få ingredienser og omkring 15 minutters hånd-arbejde for at lave en stor portion.
En nem, på forhånd-lavet påskegodbid!
Sidste år blev vores Peanut Butter Easter Eggs ekstremt virale (og blev endda nævnt i New York Times!), så jeg er ikke sikker på, at vi nogensinde vil kunne slå det. Men denne Påske-Crack kan give vores æg konkurrence!
Dette sager er virkelig VANVIRKELIG lækkert. Hver gang jeg laver en portion, bliver jeg nødt til at give halvdelen væk til naboer og venner, fordi jeg ikke har nogen selvkontrol.
Vi plejer at lave den med semisweet eller mørk chokolade og masser af sprødt salt for at balancere den søde toffee, men jeg blev overrasket over, hvor meget jeg elskede denne version med hvid chokolade! Den er sød, men frysetørrede jordbær giver et let syrligt spark, der hjælper med at balancere det hele.
Den varer omkring 1 uge ved stuetemperatur eller 2 uger i køleskabet (hvis du har nok selvdisciplin til ikke at spise det hele på få dage!), så det er en perfekt dessert/godbid, der kan laves i forvejen. Du kan endda opbevare den i fryseren i cirka 3 måneder eller deromkring. Alle kan lave denne opskrift, og vi garanterer uden tvivl, at den vil blive et kæmpe hit.
Vigtige ingredienser til Påske-Crack
- Saltines: Vi foretrækker saltines til den perfekte balance mellem salt og sødt, men du kan også bruge grahamskiks, Ritz-kiks eller endda pretzels.
- Frysetørrede jordbær: Du kan finde dem i mange dagligvarebutikker (normalt i nærheden af tørret frugt og nødder) eller online. Vi elsker den syrlige kontrast og farven, som de tilfører denne opskrift! Frysetørrede hindbær ville også fungere godt.
- Chokoladeæg: Vi bruger Cadbury mini-æg (mælke- eller mørk chokolade), men hvilket mærke som helst vil gøre.
- Hvid chokolade-chips: Sørg for at bruge høj kvalitet hvid chokolade-chips (eller hak en plade hvid chokolade), som Guittard eller Ghirardelli. Lav kvalitet hvid chokolade kan ikke sætte sig eller smelte ligeså godt, og kan have en voksagtig tekstur.
- Pistacienødder: fuldstændig valgfrit. Udelad dem eller brug en anden nød som pecannødder, hvis det foretrækkes.
Sådan laver du Påske-Crack
- Forvarm ovnen til 205°C (400°F). Læg en bagerist på en kantet bageplade med bagepapir eller aluminiumsfolie og fordel saltinerne i et enkelt, glat lag, der dækker hele bagepladen.
- Tilsæt smør og brun sukker i en mellemstor gryde over medium varme, og rør, indtil smørret er smeltet.
- Når smørret er helt smeltet, rør, indtil det er godt blandet, og bring det i kog.
- Lad det koge i 3 minutter uden at røre, indtil karamellen danner tykke, blanke bobler, og farven bliver en smule mørkere. Fjern fra varmen og rør straks i vanilje og salt (pas – det vil boble op, når du tilsætter vaniljen!).
- Hæld straks karamellblandingen over kiksene og brug en spatel til at fordele den i et tyndt, jævnt lag, der dækker alle kiksene.
- Placér bagepladen i ovnen og bag i 5 minutter, indtil karamellen bobler.
- Fjern fra ovnen og strø straks hvid chokolade-chips jævnt over karamellen.
- Lad det hvile 2–3 minutter, indtil det er smeltet, og spred det ud i et glat lag. Du kan have brug for at sætte bagepladen tilbage i ovnen i ca. 30 sekunder for at hjælpe chokoladen med at smelte helt.
- Drys med ønskede toppings (frysetørrede jordbær, pistacienødder og chokoladeæg), mens chokoladen stadig er smeltet.
- Afkøl ved stuetemperatur i 15–20 minutter, så overfør til køleskabet i 20–30 minutter, indtil det er helt fast. Del i mundrette stykker med hænderne eller en kniv, og nyd!
Bedste tips fra CKs testkøkken!
- Følg kogetiden nøje for karamellen. Den skal koge i fulde 3 minutter og bage i yderligere fulde 5 minutter for at få den til helt at sætte sig til en sprød, luftig toffee. Hvis den ikke koger længe nok, bliver den sej og svær at spise.
- Rør ikke i karamellen, mens den koger, da dette kan føre til grynet toffee. Når du tilsætter vanilje og salt, rør meget kort bare for at indblande.
- Hvis den hvide chokolade ikke er helt smeltet, når du går til at bred den ud, så sæt den i ovnen i 30–60 sekunder, og prøv igen.
Vi glæder os til, at du laver denne påsketoffee i dit eget hjem! Hvis du gør det, så lad os vide det! Afgiv en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!
Udskriv
