Opskrift på Middelhavsstil Tunfiskesalat Sandwich

Jeg er generelt vild med tunfiskesandwich. Det, som nogle anser for en kedelig kombination af mayonnaise og tun i dåse, ser jeg som en velsmagende mulighed for at udforske smagene. Som en, der stort set laver mad hver dag, gør den hurtige og enkle sammensætning af en tunfiskesandwich det til et nærende måltid. Jeg laver ofte en i fart og nyder den, mens jeg venter på, at noget mere ambitiøst bliver færdigt med at blive stegt, bagt, hævet, simret eller langsom tilberedning. (Og lad være med at begynde på PB&J-sandwichesenes dyder.)

Denne middelhavs-inspirerede tunfiskesandwich blev faktisk til ud af frustration. Jeg havde en bunke halvtomme glas med alle mulige syltede, marinerede og syltede sager, der tyngede køleskabet. I stedet for at kaste dem kækt ud, indså jeg, at jeg kunne bruge dem til noget rigtig godt (og at min frustration sikkert var en tidlig begyndelse på bare at være “hangry”). Den salte blanding af oliven og feta passer så fint sammen med den skarpe mayonnaise og den kødfulde tun. Inkluderingen af livlige urter (dild og persille), saftige soltørrede tomater, pebrede ruccola og sprøde agurker tilføjer en behagelig teksturel og smagsmæssig variation. Denne fuldt udfyldte blanding af ingredienser gør også, at to dåser tun bliver til et måltid med mange portioner. Jeg lavede disse sandwich til at være bemærkelsesværdigt mættende. Men hvis du vil have denne salat til at rumme mange lækre frokoster (eller snacks), vil den helt sikkert gøre det.

Du skal bruge to dåser tunfisk til denne opskrift. Du kan bruge forskellige dåse tun-muligheder. Jeg brugte albacore hvid tun i vand. Du kan helt sikkert bruge tun i olivenolie eller en anden variation af tun: gulfin, skipjack osv…

Til dressingen af salaten og til optøningen af sandwichene skal du bruge mayonnaise, citronjuice, frisk dild, frisk persille, fetaost, soltørrede tomater, udstenede Kalamata-oliven, udstenede grønne oliven, rødløg, olivenolie, agurk og ruccola.

Til brødet brugte jeg halvdelen af et frøet demi-baguette. Føl dig fri til at bruge en demi-baguette, italiensk brød eller en hoagie-rulle i stedet. Hvis du vælger tun i olivenolie, kan du bruge olien i dåsen i stedet for at bruge yderligere olivenolie til at riste baguetten.

Dræn tunen og læg den i en stor skål.

Add mayonnaise, citronjuice, dild og persille til skålen. Rør sammen.

Add fetaost, soltørrede tomater, Kalamata-oliven, grønne oliven og rødløg til skålen.

Rør sammen, dæk til og køl ned indtil klar til brug.

Dryp den delte baguette med olivenolie.

Toast baguetten i enten en toastovn eller en almindelig ovn, indtil den er gylden og let sprød.

Sørg for, at halvdelen af tunfiskesalaten fordeles oven på baguetten og fordeles jævnt.

Top tunen med et lag skiver af agurk.

Top agurken med resten af tunfiskesalaten og bred det jævnt ud.

Top tunen med ruccola.

Cap sandwichen med baguette-toppen og sikre den med tandstikkere.

Skær sandwichen i kvarte og server.

Jeg laver mine sandwich med to ting i tankerne: stabilitet og smag. For at opnå en stabil tunfiskesandwich skal vi sikre, at alle glidende ingredienser er sikkert indkapslede. Selvom vores skivede agurker giver en fantastisk knas og friskhed, er de desværre nogle af de glidende ingredienser, man kan tilsætte i en sandwich. Derfor lægger jeg dem i to lommer af tunfiskesalat til sikker opbevaring.

Jeg er også ikke særlig vild med våde sandwiches. For at mindske fugtigheden anbefaler jeg at afdryppe tunen grundigt, før jeg tilsætter salatens ingredienser. Vi rister også baguetten i denne opskrift. Den hurtige ristning hindrer eventuelt tilbageværende fugt, der kan få vores sandwiches til at blive klæg. Ristningen hjælper også med at holde brødet sprødt længere, så du trygt kan pakke denne sandwich til at tage med uden for meget rodet senere, når du er klar til at nyde. Hvis du planlægger at vente mere end et par timer, inden du spiser sandwichen, så pak tunfiskesalaten og agurkerne separat fra baguetten og ruccolaen. Sammensæt lige før du er klar til at spise.

Du kan helt sikkert blande og matche Middelhavs-ingredienserne i denne opskrift for at passe til din smag, præference eller tilgængelighed (hvis du også har nogle stort set tomme glas i dit køleskab). Olivenene kan udskiftes. Du kan bruge enhver type, du foretrækker, eller helt undlade dem og bruge en kombination af kapers og cornichons for at opnå den salte bid.

Syltede, ristede eller marinerede peberfrugter ville være en vidunderlig erstatning for de soltørrede tomater. Du kan også bruge en blanding af både soltørrede tomater og peberfrugter, da de komplimenterer hinanden, og jeg er sikker på, at det også ville smage meget godt.

For en æggefri mulighed kan du vælge at undlade mayonnaise og lave en vinaigrette som den primære dressing. Jeg har også lavet tun Niçoise-sandwiches, der ligner denne meget, bare uden mayonnaise. Når vi taler Niçoise, kan du bruge en række salater eller friske grøntsager i stedet for agurk og ruccola. Radiser ville være en særlig sprød og peberagtig kombination til denne sandwich.