Fersken-smør er sommerens pendant til æblesmør, og det er absolut lækkert. Denne nemme fersken-smør er perfekt sød, glat, smørbart og super koncentreret i ferskensmag. Det er for det meste en næsten håndfri opskrift, der kan laves i en slow cooker. Når den er færdig, kan man lave nogle glas til senere, og bruge det på ristet brød, yogurt, havregryn og meget mere.
En fantastisk måde at bruge mange ferskner på
Vi købte for nylig en stor portion ferskner (50 pund!), og fersken-smør er sandsynligvis den bedste måde at få brugt en stor mængde på én gang. Du kan konserves en hel del af det i vandbad for at nyde det gennem hele året, eller give nogle glas væk til venner og familie!
Vi skræller vores ferskner (mere om det nedenfor), derefter skærer vi dem i stykker og koger dem sammen med lidt sukker, citronsaft og kanel, indtil de er super bløde. Dernæst blender vi dem og fortsætter kogningen, indtil blandingen tykner til et smørbart fersken-smør.
Det bedste ved det hele? Du behøver ikke stå ved komfuret, for det laves i en slow cooker. (Slet ikke – jeg står ikke i køkkenet i denne vanvittige varme!)
Hvis du gerne vil lave en mere traditionel marmelade, så kig på vores Easy Homemade Mango Jam eller denne Easy Strawberry Rhubarb Jam (No Pectin).
Nøgleingredienser til fersken-smør
- Ferskner: Friske, moden ferskner er bedst her, men du kan også bruge frosne, hvis det ønskes. Hvis dine ferskner ikke er meget modne, vil du måske tilsætte lidt mere sukker, ellers kan dit fersken-smør blive meget syrligt.
- Sukker: Denne opskrift indeholder faktisk væsentligt mindre sukker end den sædvanlige fersken-smør opskrift. Vi kan lide den med mindre sukker, så du får mere ferskensmag, men hvis du foretrækker et sødere smør, tilsæt yderligere ¼-1/2 kop. For mere fyldig smag kan du også bruge brun sukker i stedet for hvidt.
- Kanel: Hvis du ikke har nogen kanelstang, kan du tilsætte 1 teskefuld stødt kanel.
Sådan laver du dette fersken-smør recept
- Kog en stor gryde vand op og forbered en stor skål med isvand. Skær et “x” i bunden af hver fersken, ved lige gennem skindet, og kog hver fersken i ca. 45 sekunder.
- Umiddelbart overfør ferskenen til isvandet og lad den blive der i et par minutter, indtil den er helt afkølet. Du bør kunne skalle skindet nemt begyndende ved “x”.
- Når fersknerne er pillet, hak dem forsigtigt i mellemstykker og fjern stenene. (De er meget glatte!)
- Tilsæt alle fersknerne, sukker, citronsaft, kanelstænger og vanilje til en slow cooker og rør rundt.
- Kog på lav varme i cirka 3 timer, eller indtil fersknerne er meget bløde, brug derefter en håndblender til at blende, indtil det er glat.
- Fortsæt med at koge på høj i yderligere 3-5 timer, under omrøring indimellem, indtil det når den ønskede konsistens. Hvis det tager for lang tid at tykne, kan du overføre fersken-smørret til en gryde på komfuret og simre i ca. 20 minutter ved middel varme for at reducere/tykne yderligere.
- Lad fersken-smørret køle helt af, før du overfører det til glas-beholdere. Det holder sig omkring 3 uger i køleskabet.
Topråd fra CKs testkøkken!
- Serveringsforslag: Dette nemme fersken-smør er perfekt at have på ristet brød, bagels, vafler, engelske muffins, eller rørt i yoghurt eller havregryn. Det er også lækkert på is, sammen med oste på et charcuterie-bræt, eller endda tilsat til en krydret glasur til kylling, svinekød eller kalkun!
- Til langtidsopbevaring kan du følge en vandbad-konserveringsprocedure. Sørg for at dine glas og låg er fuldstændig steriliserede!
- Lad låget på din slow cooker være let på klem efter at have blendet fersknerne. Dette giver dampen mulighed for at slippe ud, så smørret kan tykne. Hvis du ikke gør det, kan det tage evigheder.
- Hvis dit fersken-smør stadig ikke er tykt nok, kan du overføre det til en gryde over medium varme og simre i 15-30 minutter, under konstant omrøring, indtil det er tykt nok.
Vi glæder os til, at du laver denne langsomt-kogt fersken-smør i dit eget hjem! Hvis du gør det, så lad os vide det! Efterlad en kommentar med en stjerne-rating nedenfor. Du kan også knipse et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!
