Hver stat har sit bedste morgenmads-sandwich, og ifølge anmeldelserne kommer det bedste i Maine fra Tandem Coffee + Bakery i Portland (som tilfældigvis også kom med på vores liste over de bedste kaffebarer i hver stat). Sandwichen lyder måske ret standard på papiret: æg og ost på en kærnemælks-biscuit (selv om pimenton-majonæsen uden tvivl giver det et boost). Pølse er valgfri. Men hvad en simpel ingrediensliste ikke fortæller dig, er at Tandem Bakery ledes af en James Beard-nomineret, Briana Holt, og ifølge kunderne er biscuiten alene det værd at stå i kø for.
Tandem beskriver sine biscuits som “lidt søde og salte, høje og sprøde udenpå, bløde og luftige indeni.” De er toppet med en generøs støv af havsalt, som mange kunder siger forbedrer smagen og giver den perfekte balance til bagværket. Ud fra billeder på Tandems hjemmeside er de enkelte kærnemælksbiscuitter runde, mens sandwich-kærnemælksbiscuitter er firkantede — hvilket gør dem ideelle til at sætte en skive ost og et stykke bagt æg imellem. En anmelder rapporterede, at sandwich-biscuitter er komprimeret og grillet, hvilket giver dem en lidt tættere tekstur.
Mange anmeldelser fremhæver den lange kø, du sandsynligvis møder, når du besøger Tandem — men flere forsikrer læserne om, at butikken er klar til at håndtere køerne, og de bevæger sig hurtigt. Under alle omstændigheder vil du måske møde op tidligt, da morgenmads-sandwichen er kendt for at være udsolgt ved kl. 10:30. Hvis du vil undgå køen, kan du bestille online på forhånd (selvom hjemmesiden angiver, at online beholdningen kan variere).
Øvrige kager og kaffemuligheder hos Tandem
Ud over de enkle kærnemælksbiscuitter og morgenmads-sandwichene tilbyder Tandem en række huslavede bagværk såsom smagfulde scones, muffins og mere. Menukortet kan variere, men morgenmads-sandwichene og nogle andre muligheder ser ud til at være tilbagevendende favoritvalg. En særligt fascinerende godbid, der ofte nævnes i anmeldelserne, er olivenolie-bananbrød, som er toppet med en stor bunke flødeost og en ægte pool af olivenolie. En Google-anmelder beskrev den som “den mest sofistikerede topping-kombination, jeg har set … et lagdelt sammenstød af søde, sure, nøddede og salte noter.”
Biscuitterne kommer også i flere varianter end de almindelige. Der er en cheddar jalapeño-biscuit og et par “loaded” muligheder — en toppet med jordbærmarmelade og smør, og en salt/savory udgave toppet med gedeost og en hjemmelavet tomatmarmelade. (Igen kan de ændre sig sæsonmæssigt.)
Naturligvis, da Tandem også er en kaffebrygger og café, kan du undre dig over, hvordan deres kaffe passer sammen med deres populære bagværk. Ærlig talt, set ud fra anmeldelserne, virker det som om bagværket er den primære tiltrækning, selvom folk generelt også finder kaffen behagelig. Et unikt menupunkt er maltkaffen, som virker en smule polariserende. Den laves med koncentrat af flydende malt, en lidt anden ingrediens end det maltede mælkepulver, der adskiller en milkshake fra en malt. En anmelder fik at vide, at det var en erhvervet smag, hvilket måske er en vanskelig bedrift, hvis du bare er på besøg. Men du behøver ikke at bestille den maltede kaffe; der er masser af andre muligheder.
