Limoncello Amalfi Spritz Opskrift

I sommertøsket kan en italiensk spritz virkelig redde dagen. Sprød, let og yderst forfriskende, har sammensætningen af italienske likører med mousserende vin, soda eller tonics og frugt vundet global popularitet af gode grunde. Hvis du vil prøve at lave spritz derhjemme, er vores limoncello Amalfi spritz — takket være opskriftsudvikleren Julie Kinnaird — et godt sted at starte. Det er den perfekte sommerlige kombination af skarp citron og frugtagtig prosecco, med noter af sød elderflower og et strejf af mynte. Hjemhørende fra den sydlige Amalfi-kyst i Italien, er denne spritz en klassisk drink at nyde uden til en måltidets begyndelse eller sammen med snacks og lette retter. 

For at lave den bedste spritz skal alle ingredienserne være is-kolde. Kinnaird fylder et vinglas helt op med is for at køle det ned først, og tilføjer derefter afkølet limoncello, prosecco og hyldeblomst-tonic. Hvis du foretrækker at bruge en almindelig tonic eller danskvand, er det også en god mulighed, men hyldeblomsten harmonerer smukt med citronens intensitet og de let urteagtige noter i likøren.

En del af skønheden ved en spritz-cocktail er enkeltheden i ingredienserne og den lette tilberedning. Til denne klassiske limoncello Amalfi spritz starter du med en god kvalitet italiensk limoncello-likør (eller du kan endda lave din egen). Du vil også have brug for en flaske prosecco. Vælg en brut-variant, som har en tør finish, så din spritz ikke bliver for sød. Til at fuldende spritz’en har du brug for tonic, specifikt en hyldeblomst-variant. Kinnaird foreslår at kigge efter Fever-Tree-mærket, som har en fin balance mellem de frugtagtige og blomsteragtige toner fra hyldeblomst uden at være alt for sødt. Du har også brug for en citron og noget frisk mynte til pynt.

Fyld et stort vinglas eller ballonglas med is.

Rul isen rundt i glasset for at køle det og hæld eventuelt smeltet vand ud.

Hæld limoncello over isen.

Top med tonicvand.

Brug en bar-ske for at røre drinken forsigtigt.

Stik myntekvisten og citronskiven ind i glasset.

For besøgende i det sydlige Italien er limoncello en helt central “på ferie”-drik, uanset om den nydes afkølet alene efter måltidet eller serveres i en forfriskende spritz. Limoncello har en historie med håndværksmæssig produktion, da den oprindeligt blev lavet i hjemmet som en fordøjelsesdrik. Opskrifter på hjemmelavede versioner af limoncello blev siden videregivet gennem generationer i samfund langs Amalfikysten, som producerer nogle af verdens fineste citroner. Limoncello er også et perfekt eksempel på et produkt designet til at udnytte hele frugten, fordi skallerne trækker smag ud i alkoholen sammen med sukker og vand. Over tid blev lukkede familieopskrifter omsat til kommerciel og kvalitetskontrolleret produktion for at gøre limoncello mere tilgængelig ud over Amalfikysten.

Når du vælger en høj-kvalitets limoncello til at drikke derhjemme, foreslår Kinnaird at kigge efter følgende egenskaber. For det første skal du vælge en italiensk producent, der angiver brugen af skallerne fra Amalfi eller Sorrento-citroner frem for smagsstoffer. Dernæst skal likøren være klar og livlig uden spor af sediment. Sidst spørg kyndige medarbejdere inden for drikkevarer om smagsnuancerne hos de forskellige mærker, så du ved, at du får et produkt med intensitet og balance.

Hvis du har tilbragt tid i Italien i den brændende sommers varme, vil du bemærke et hav af vinglasset stemmer med stilk, der klirrer med isbiter, boblende væsker, skiver af citrus og friske krydderurter. En spritz forener forfriskning med citrus- og urteagtige noter og dæmper alkoholen ved tilsætning af tonics eller juice, så den forbliver let. Populariteten af den italienske spritz har ført til et væld af variationer, der ofte har likører, som er ret tunge eller intense i sig selv.

To af de mest populære italienske spritz-cocktails er Aperol Spritz og Campari Spritz. Aperol byder på sød citrus og urter samt en levende rød farve. Campari har også en levende nuance, men med en mere bitter tone. Aperol serveres ofte simpelt med danskvand og en skive appelsin, mens Campari fungerer godt som modspil til proseccos frugtighed. Montenegro-spritz er en specialitet fra det nordlige Italien, der kombinerer bitter og blomsteragtig amaro Montenegro med prosecco og soda for en urteagtig og smagfuld aperitif.