Dette nemme tranebær- og valnød-kyllingesalat kommer sammen på kun få minutter og er fyldt med protein, perfekt til en frokost, der egner sig til måltidsforberedelse. Dressingen er baseret på græsk yoghurt, og valnødder samt tørrede tranebær tilføjer masser af smag og tekstur.
Jeg har to hovedkriterier, når jeg vælger en frokostopskrift: 1. Er den nem at lave? og 2. Er den nem at spise? At få en rigtig frokost er ikke min stærke side (jeg ender ofte med at småsnacks), så det er super vigtigt, at jeg holder tingene nemme og nærende.
Denne kyllingesalat rammer plet for mig! Den kræver ikke lang forberedelse, og jeg kan spise den med skeen eller sammen med noget andet på kun få minutter en travl dag.
Jeg elsker tørrede tranebær i en kyllingesalat eller tunesalat. De tilføjer en fantastisk teksturel kontrast og et strejf af sødme, der bare fungerer! Valnødder tilføjer en tilfredsstillende knas sammen med selleri og rødløg.
Hvis du er i gang med måltidsforberedelse, så prøv vores Hot Honey Kyllingetallerkener med ovnbagte søde kartofler og coleslaw.
Hvad du skal bruge for at lave denne opskrift
Sådan laver du denne opskrift
I en stor blandeskål pisker du yoghurt, mayonnaise, dijonsennep, eddike, honning, salt, peber og hvidløgspulver sammen.
Opvarm en lille pande over medium varme. Tilsæt de hakkede valnødder og rør ofte i 4-5 minutter, indtil de er ristet og dufter. Hold øje med panden, for de brænder hurtigt. Overfør til en tallerken for at køle af.
Tilsæt valnødderne, kyllingen, selleri, løg, tørrede tranebær og persille til skålen med dressingen, og rør godt rundt, indtil det er jævnt fordelt.
Opbevaring
Opbevar kyllingesalaten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Sørg for ikke at lade den stå ved stuetemperatur i mere end 2 timer.
Fryseprocessen anbefales ikke til kyllingesalat, da teksturen ændrer sig, når den fryses og optøs.
Lexi & Beths bedste tips
- Fjern løgets bidende skarphed: Læg det hakkede løg i en lille finmasket si. Skyl i 45 sekunder under meget varmt vand, og skyl derefter i 45 sekunder med koldt vand.
- Tilføj ekstra smag ved 1 spiseskefuld fint hakket frisk dild eller estragon.
- Hak kyllingen meget fint: De bedste kyllingesalater (vores mening) er meget fint hakkede, så du får masser af det hele i hver bid. Det skal næsten ligne tun salat, når det er blandet sammen.
- Rist valnødderne for ekstra smag: Dette er valgfrit, men giver ekstra smag.
- Denne kyllingesalat er også fantastisk med pekannødder, eller du kan udelade nødderne helt, hvis du har en allergi.
