Profissionen bag barvedlige kan være både en ren fornøjelse og en udmattende oplevelse. Når du formår at give en kunde den perfekte cocktail, eller når du er i rytme med en kollega bag baren, kan jobbet være utrolig givende. På den anden side er der de lange timer og den konstante bevægelse, hvor du jonglerer med flere drinkbestillinger ad gangen og ofte må håndtere berusede gæster, hvilket kan slide på dig. Derudover er der en tendens, som professionelle bartendere er trætte af, der gør jobbet sværere og som de gerne vil have den stopper: dårlig kundeadfærd. Jeg taler ikke om kunder, der laver fejl, når de bestiller drinks i baren (hvilket kan være irriterende), men snarere om at hakke i regningen. At diskutere prisen på drinksene eller ikke at forstå, hvorfor der normalt tilføjes et automatisk drikkepenge (typisk) til selskaber på seks eller flere, er blevet almindeligt, ifølge Curtis McMillan, kreativ direktør for talent og drikke hos The Down Low.
“Penge er stramme, og vi ser mange flere kunder gennemgå deres regninger, ikke kun for at sikre nøjagtigheden, men for at retfærdiggøre oplevelsens værdi,” sagde han til os. “Dette er ikke et nyt fænomen. Selv som bartender, der arbejdede på eksklusive restauranter i Manhattan i nullerne, og før det tjente baren i New Orleans, havde jeg kunder, der diskuterede prisen på deres drinks (altid efter de allerede havde nydt dem). Men med de høje leveomkostninger i dag ser det ud til at blive værre.
Den skjulte omkostning ved din cocktail
Her er sagen: Det er ikke sådan, at restauranterne forsøger at snyde dig. Priserne på drinksene er normalt angivet på menuerne, og hvis ikke, så spørg. Din tjener eller bartender vil gerne fortælle dig det. Når det gælder automatiske drikkepenge, som normalt er omkring 18%, har restauranterne tendens til at have dette tydeligt angivet på menuerne, og ja, du er juridisk forpligtet til at betale dem. Jeg har været vidne til kunder, der uden grund diskuterer regningen med servere. Hvis du gør dette, får du sandsynligvis ikke en enestående oplevelse fra irriteret personale.
The price of your cocktail may seem high, but there are a lot of costs, some obvious, some hidden, that are involved. There’s the ingredients, including the alcohol, which has become more expensive of late, as have the various other components, like juices and garnishes (as you well know if you’ve been to the grocery store recently). The less obvious costs include labor, rent, utilities, credit card fees, and taxes.
Prisen på din cocktail kan virke høj, men der er mange omkostninger involveret, nogle åbenlyse, nogle skjulte. Der er ingredienserne, inklusive alkoholen, som er blevet dyrere for nylig, ligesom de forskellige andre komponenter, som juice og garneringer (som du sikkert ved, hvis du har været i supermarkedet for nylig). De mindre åbenlyse omkostninger omfatter arbejdskraft, husleje, forsyninger, kreditkortgebyrer og skatter.
“Til sidst er en bar en virksomhed, og nu mere end nogensinde må vi sørge for, at vores omkostninger bliver ordentligt respekteret for at sikre vores levedygtighed som virksomhed,” fortalte den anerkendte bartender Kate Boushel os. Med dette i tankerne, hvis du planlægger at nyde et par cocktails på en fin restaurant eller bar, så vær forberedt på omkostningen. Og sørg for at gennemgå din regning for at sikre, at den er korrekt, men bedes ikke klage unødigt over tydeligt angivne priser og automatiske drikkepenge.
