Kremet pesto pasta opskrift

Vi kan modtage en provision ved køb foretaget gennem links.

Pesto er en elsket sauce, der stammer fra Genova i Italien, og den er kendt både for sin friskhed, urteagtige smag og alsidighed. Der findes næsten utallige måder at bruge pesto på, men en af mine absolutte favoritter er at forvandle den til en pastasauce. I denne cremede pesto-pasta opskrift parres frisk, hjemmelavet pesto med fettucine til den ultimative komfortret. Nogle gange blander jeg bare frisk pesto med varm pasta og kalder det for en dag, men i denne opskrift har jeg parret det med en hurtig cremet hvidløg–parmesan sauce for optimal overdådighed. Saucen bliver utrolig smøragtig og silkeblød, og de brede fettucine-nudler er den perfekte kombination til at opsluge hver eneste dråbe. En enkel topping af ristede panko-brødkrummer, pinjekerner og citronskal tilføjer en sprød dimension og en elegant flair til den endelige ret.

Jeg elsker en hjemmelavet sauce, der kommer sammen med enkle ingredienser, og pestoen i denne opskrift opfylder bestemt det krav (og den kan bruges langt ud over pasta, hvilket vi vender tilbage til senere). Jeg elsker også, at denne pastaret er hurtig nok til at lave som en hverdagsaften, men samtidig elegant nok til at servere for gæster ved en mere sofistikeret middag. Endnu bedre er det, at saucen ikke tørrer ud, hvis du har rester i køleskabet, hvilket gør denne pesto-fettuccine til en vinder til en madpakke næste dag.

For at lave denne opskrift, start med pestoingredienserne: frisk basilikum, pinjekerner, revet parmesan, hvidløg, frisk citronsaft, extra jomfru olivenolie og salt. Du får brug for nogle få ingredienser igen til pastaen og saucen, såsom salt, hvidløg, pinjekerner og parmesan. Derudover skal du have fettucine-pasta (eller den pasta, du foretrækker), saltet smør, panko-brødkrummer, citronskal, piskefløde og sort peber.

Bring en gryde vand i kog.

Mens vandet varmer, tilsæt basilikum, 2 spsk pinjekerner, ¼ kop parmesan, 1 fed hvidløg, citronsaft, olivenolie og ½ teskefuld salt til en food processor.

Blend til pestoen stort set er nedbrudt, men stadig chunky. Sæt til side.

Smelt 1 spiseskje smør i en 12-tommers pande over middels varme.

Tilføj panko og ¼ kop pinjekerner. Rist, rør ofte, indtil gyldenbrun, cirka 3 til 4 minutter. Hold øje med, så pinjekernerne ikke brænder på.

Overfør panko og pinjekerner til en lille skål og rør citronskal og ½ teskefuld salt i. Sæt til side.

Tilsæt fettucine til kogende vand og kog efter emballagens anvisninger. Når det er kogt, hæld vandet fra og sæt pastaen til side.

Smelt de resterende 3 spiseskefulde smør i den samme pande over middels varme.

Tilsæt hakket hvidløg og steg indtil duftende, men ikke brunet, cirka 1 minut.

Hæld fløden i og lad simre i 3 minutter.

Reducer varmen til lav og pisk i ¼ kop parmesan, resten af saltet på ¼ teskefuld, og peber, indtil det er glat.

Tilsæt fettucine i panden og vend dem i saucen, så de bliver dækket.

Tænd for varmen og rør hele pestoen i saucen.

Persille pot on the lemon breadcrumb topping og ekstra parmesan, hvis ønsket, før servering.

Pestoen i denne opskrift er utrolig frisk og lækker, og hvis du vil lave en dobbelt portion eller bruge den til noget andet, er mulighederne næsten uendelige. For at starte med fungerer denne pesto godt på næsten alle salte sandwiches. Prøv den på en ristet surdejs-sandwich med grillede zucchini, aubergine og peberfrugter for en middelhavs-inspireret håndholdt ret. Alternativt kan du tilføje den til en pesto Caprese panini eller en skive skinke og schweizerost på ciabatta for et friskt præg.

Pesto gør sig også godt som base til pizza eller flatbread i stedet for den sædvanlige røde sauce. Lav en nem pizza ved at fordække pesto på pizzadejen, og tilføje frisk mozzarella og cherrytomater. Eller brug pesto som basis og tilsæt alle slags toppings, som du vil. En anden god mulighed er at sætte en klat pesto på en skål suppe, som en solid Minestrone.

Pesto kan også forvandle ristede grøntsager til en gourmet-side. Den friske, urteagtige og nøddeagtige smag passer fremragende sammen med ristede kartofler, zucchini eller aubergine. Du kan også skære pesto over bagt kylling eller fisk, eller blande det i ellerzo og lægge dit foretrukne kød på toppen.

Skulle du ønske at bygge videre på denne opskrift, er der masser af ekstra ingrediensmuligheder. For en frisk tang, forsøg at røre ca. ¼ kop hakkede soltørrede tomater ind i saucen mod slutningen af tilberedningen. hakkede grillede røde peberfrugter vil også tilføje en lignende farve og en lidt sød, røget dybde. Blisterede cherrytomater eller druestomater vil give en dejlig saftighed til retten. Steg dem i lidt olivenolie på komfuret, indtil de brister for den bedste smag.

Selvom pastaen i sig selv får en grønlig nuance takket være pestoen, kan du nemt røre i endnu mere grønt helt til sidst i tilberedningen. Spinat eller afstilkede rødkålsblade er gode muligheder her. Når du koger pastaen, kan du kaste cirka 1 kop frosne ærter i de sidste minut af kogningen og hælde dem med pastaen.

Hvis du leder efter et proteintilskud eller vil gøre pastaen mere til et hovedret, kan du tilsætte grillet kylling eller rejer til den færdige ret. For et vegetarisk alternativ vil en kop hvide bønner eller linser gøre tricket.