Hvem vidste, at et kålhoved kunne lave en overraskende overbevisende pasta-lignende impression? Tja, TikTok-skaberen Margot Sisson vidste det, som hun demonstrerede med en kreativ middag, der bruger møre ristede strimler af kål som nudler og derefter kombinerer æg, græsk yoghurt og parmesan til en cremet sauce. Det hele samles på under 30 minutter, og det ser ud som den ægte vare, bortset fra at du praktisk talt spiser et helt kålhoved til aftensmad.
Det hele starter selvfølgelig med kålen. Skaberen bruger hispi-kål, hvilket giver mening. Det har møre blade, der blødes op hurtigt til en konsistens, der ikke er alt for forskellig fra lange pastanudler som fettuccine. Andre typer kål kunne fungere i varierende grad: Savoy-kål ville være et pænt valg, selvom dets krøllede blade giver kålpastaen en lidt anden tekstur, og hvidkål kunne også erstattes, hvis det er, hvad der er i køleskabet.
Kålen skæres i halve gennem stokken, og den ene halvdel placeres med skærefladen nedad, så tynde skiver kan skæres gennem kileformen, og arbejde fra enden mod kernen. Skiverne danner lange, nudel-lignende bånd, som ristes i ovnen i 15 til 20 minutter, indtil de er møre. I modsætning til kogning eller dampning gør tilberedning af kålen i ovnen den ekstra sprød og let karamelliseret omkring kanterne, hvilket giver en rig sødme, mens nudlerne forbliver møre. Men hvis du foretrækker det, kan du også kaste kålnudlerne i en pande og sautere, indtil de er al dente, eller ned i en skål med noget vand og mikrobølgeovn, indtil de er møre.
Skift saucen til kålpastaen afhængigt af, hvad du har lyst til
Når kålen er ude af ovnen, flytter skaberen den til en pande over medium varme og rører i sammenpiskede æg, indtil de er kogte, hvorefter den fjernes fra varmen og røres i den græske yoghurt og friskrevet parmesan. Dette er et fantastisk udgangspunkt, men ideen kan gå i nye retninger, når du har kålnudle-basisen klar.
Bevar den samme cremede base og tilsæt noget sprødt bacon for en lavkulhydrat version af en klassisk italiensk pastasauce, carbonara. Eller for en anden italiensk-inspireret skål, vend kålen i en enkel ragù lavet med dåsetomater, hvidløg og hakket oksekød. Andre måder at pynte kålen på kunne involvere pesto, cremede hvide saucer, eller en simpel brunet smør og parmesan kombination. Da du spiser så meget kål, behøver du ikke at tilsætte andre grøntsager, men du kan kaste ristede brødkrummer, sprøde løg eller sprøde kikærter i for teksturel kontrast. Tricket er at behandle kålen som en pastatype i stedet for at forvente, at den smager præcis som en hvedenudel. Og derfra kan du bruge denne undervurderede, næringsrige og billige grøntsag til at skabe en helt ny tilgang til din foretrukne pastarett til aftensmad.
@zmargotz Jeg spiste et helt kålhoved i ét måltid — det var så godt. Opskrift nedenfor! Cremet kålpasta (til 1 portion) -1 lille kålhoved, skåret som vist i videoen -1/3 kop æggehvider -1 æg -1/4 kop græsk yoghurt -olivenolie -salt og peber -friskrevet parmesan til pynt 1. Forvarm ovnen til 200°C 2. Læg skivet kål på en bageplade med bagepapir og spray eller dryp med olivenolie. Krydr med salt og peber og rist i 15-20 minutter. 3. I mellemtiden piskes æg og æggehvider i en skål og krydres med salt og peber. 4. Tilsæt så meget kålnudler, som du vil, til en pande over medium varme og tilsæt æggeblandingen. Rør æggene rundt med kålen, indtil æggene er kogte. 5. Tag af varmen og rør i den græske yoghurt. 6. Server med friskrevet parmesan, salt og peber #kål #middag #sundmad #sundhed #protein
♬ original lyd – Margot Sisson
