Spring til Opskrift
Spring til Video
Udskriv Opskrift
Spring til Video
Udskriv Opskrift
Vi elsker en kødbolle-sandwich lige så meget som alle andre, men de kan være lidt rodede. Disse kødbolle-sub bidder pakker al smagen af en kødbolle-sandwich ned i bidder, som er nemme at spise og fristende i muffins-størrelse. Lav blot en hurtig og nem portion hjemmelavede kødboller, vend dem i tomatsovs, og pak dem ind i pizzadej med mozzarellaost, inden de bager til gyldenbrun! Perfekt som en snack til kampdagen.
Nøgleingredienser til disse kødbolle-sub bidder
- Panadeen (brødkrummer + mælk): Dette er forskellen mellem en kødbolle og en klump hakket kød. Blødgør den i mælk i fem minutter, og arbejd den derefter ind. Udelad den, og selv godt kød bliver tørt og tæt.
- Hakket oksekød: 80/20 holder saftigheden gennem to bagninger.
- Pizzadej: Vi brugte en indkøbt frossen pizzadej og optøede den, hvorefter den hævede i ovnen et øjeblik. Du kan også blot lade den stå i køleskabet natten over for at tø, så lade den stå ved stuetemperatur i omkring 2 timer.
- Pizzasovs: Du bruger omkring halvdelen til at dække kødbollerne og halvdelen til dipping, så grab en glas i stedet for en lille dåse.
- Mozzarella: Riv selv fra en blok, hvis du kan. Forrevet er dækket af antiklumpemel, som gør, at den ikke smelter helt så jævnt her.
Sådan laver du disse kødbolle-sub bidder
- Lav kødbollerne. Læg dine brødkrummer til at trække i mælk i fem minutter først. Det er din panade, og det er det, der holder kødbollerne saftige.
- Bland det i kødet sammen med ægget, parmesan, hvidløg, salt og peber, lige indtil det er blandet sammen; overblanding er fjenden af en mørt kødbolle. Form til 14 kugler og bag ved 218°C i ca. 15 minutter. De vil se let underbagte ud — det er tilsigtet, da de senere skal tilbage i ovnen indpakkede i dej.
- Saml bidderne. Vend de varme kødboller i omkring halvdelen af pizzasoßen (gem resten til dipping), indtil de er jævnt dækket, ikke gennemblødte. Rul dejen til et rektangel på ca. 30 x 25 cm og skær i firkanter. Tryk en firkant ned i hver fordybning i en smurt muffinsform, læg en knivspids mozzarella i bunden, tilsæt en saucy kødbolle, og endnu en knivspids ost. Saml dejens hjørner op og over kødbollen, en ad gangen, for at forsegte den ind.
- Anden bagning og pynt. Bag ved 204°C i 18-20 minutter, indtil de er dybt gyldne og midten når 71°C. Pensl med smør, og et drys parmesan og hakket persille lige ud af ovnen, og server varme sammen med den reserverede sauce til dipping.
Top Tips fra CKs Testkøkken!
- Gå ikke glip af panadeen. Hvis du nogensinde har lavet en kødbolle første gang, gør dette hele forskellen. Hvis du nogensinde har undret dig: “hvad er forskellen mellem en kødbolle og en klump hakket kød?”, så er dette den. Den arbejdes ind mellem kødet og gør hele blandingen blød og mør.
- Det er i orden at bagt kødbollerne let under dem første gang. Vi vil ikke have, at de bliver overkogte, og de går tilbage i ovnen, når de er pakket ind i dej. Så vi bevidst underbager dem i starten, og færdiggør dem i anden bagning.
- Rul ikke dejen for tyndt. Når kødbollen er placeret over dejen, kan du altid trække og strække dejhjørnerne for at få dem over toppen af kødbollen. Dej, der er for tynd, kan rippe i siderne og bunden af bidet.
- Opbevaring: Disse kan genopvarmes godt, hvilket gør dem til en solid forberedelsesidé til kampdagen. Opbevar rester lufttæt i køleskabet i 2-3 dage, eller frys de bagte bidder ned i op til 3 måneder. Genopvarm i en ovn ved 204°C (400°F) eller i en airfryer ved 190°C (375°F) i stedet for mikrobølgeovnen (det gør dejen sprød igen i stedet for at dampe den blød).
Har du prøvet denne opskrift? Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse ⭐⭐⭐⭐⭐ nedenfor. Du kan også tage et billede og mærke @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
Spiser du med os ofte? Fortæl Google, at Crowded Kitchen-opskrifter skal helt oppe i dine søgeresultater.
Kødbolle-Sub Bidder
Vi elsker en kødbolle-sandwich lige så meget som alle andre, men de kan være lidt rodede. Disse kødbolle-sub bidder pakker al smagen af en kødbolle-sandwich ned i nemme at spise, muffin-størrelse bidder. Lav blot en hurtig og nem portion hjemmelavede kødboller, vend dem i tomatsovs, og pak dem ind i pizzadej med mozzarellaost før bagning til gyldenbrun! Perfekt til en kampdag-app.
Udskriv Opskrift
Pin Opskrift
Pin Opskrift
Ingredienser
Metode
-
Forvarm ovnen til 218°C. Tilsæt brødkrummer og mælk i en lille skål, rør rundt og lad blandingen hvile i fem minutter. Det er din panade.
-
I en stor skål tilsættes hakket oksekød, panade, æg, parmesan, hvidløg, salt og peber. Bland forsigtigt i hånden, indtil det lige er blandet sammen.
-
Brug en ske på 3 spsk til at portionere i 14 kødboller og rul dem til runde kugler.
-
Bag kødbollerne ved 218°C i omkring 15 minutter. De byder på et let underbagte udtryk; det er tilsigtet, for de skal bage igen, mens de er indpakket i dej.
-
Vend kødbollerne i omkring 115 ml af pizzasoßen (gem resten til dipping). De skal være dækket, ikke gennemvædede.
-
Skær dejen. Rul til ca. 30×25 cm og skær i firkanter.
-
Smør en muffinsform. For at lave en af kødbolle-sub bidderne, læg en dejkvadrat i en af formens huller, top med en mozzarella-topping, læg en saucy kødbolle ovenpå, og top med endnu en portion ost. Saml hjørnerne af dejen omkring kødbollen, et ad gangen.
-
Bag ved 204°C i ca. 18-20 minutter, indtil de er dybt gyldne og midten når 71°C. Pensl med smør og parmesan før servering.
Noter
Gå ikke i gang med at rulle dejen for tyndt. Når kødbollen ligger over dejen, kan du trække og strække dejens hjørner for at få den dækket. Dej, der er for tynd, kan revne i siderne og bunden af bidderne.
Opbevaring: Opbevar rester tætsluttende i køleskabet i 2-3 dage, eller frys de bagte bidder ned i op til 3 måneder. Genopvarm i en 204°C ovn eller 190°C luftfritter i stedet for mikrobølgeovnen (det gør dejens krumme sprød i stedet for at dampe den blød).
Ernæring
Har du prøvet denne opskrift?
Fortæl os, hvordan det gik!
