Navngivet efter bydelen i San Francisco, hvor de opstod, er Mission-style burritos en af de mange slags burritos, man kan finde i hele México og USA. De er kæmpe, indpakket i aluminiumfolie, og proppet med avocado, kød, pico de gallo (ikke salsa — der er forskel), salsa verde og mere dertil. I dag kan man finde Mission-style burritos over hele landet; endda Chipotle skylder sin eksistens til San Francisco-ikonet. Men for at få en smag af Mission-burritoen, når den er allersjoveste, skal du rejse til San Francisco for at få fat i en original. Beliggende i hjertet af Mission-distriktet er La Taqueria, en vinder af James Beard America’s Classic-prisen i 2017, kendt for at servere perfektion indpakket i stanniol.
Restauranten begyndte i 1973 og har i det sidste halve århundrede betjent både lokale og turister. Grundlæggeren Miguel Jara byggede La Taqueria op fra bunden uden den mindste form for træning. Han havde en lidenskab for mexicansk mad, en mor der var villig til at yde praktisk hjælp, og en seriøs dedikation. Jara er dog ikke så optaget af den tekniske definition af en Mission-style burrito. Han voksede op i Tijuana, Mexico, og forsøgte ganske enkelt at gengive den slags mad, han elskede — den slags mad, der mindede ham om hjemlandet — hos La Taqueria.
What reviewers say about La Taqueria, and what you can expect on your first visit
De magtfulde hos James Beard Foundation er ikke de eneste, der roser Miguel Jara og resten af holdet hos La Taqueria. Anmelderne elsker alle typer burritos på restauranten, og bliver særligt begejstrede for den frisklavede salsa og den grønne sauce, der er tilgængelig ved hvert bord i restauranten. Burritos er dog ikke de eneste elskede retter på menuen. Tacos, quesadillas og chips er også fantastiske, og mange siger, at portionerne er generøse.
Når du går til La Taqueria, kan du forvente virkelig frisk mad. Jara og hans besætning laver mad to gange om dagen for at sikre, at kunderne får maden, præcis når den er nykogt. Du kan også forvente at skulle vente noget — ifølge kunder på Reddit kan det være nødvendigt at stå i kø i omkring 20 minutter, før du kan bestille, og nogle foreslår at ringe i forvejen, så din mad er klar, når du kommer derhen. Restauranten har lukket mandag og tirsdag, så sørg for at planlægge derefter, så du ikke står udenfor uden burrito og skuffet. Når du besøger La Taqueria, får du måske endda chancen for at møde Jara selv. Selvom grundlæggeren ikke er i restauranten hver dag, kommer han stadig forbi for at hilse og snakke med gæsterne.
