Klassisk italiensk-inspireret klub-sandwich opskrift

Når det kommer til ikoniske sandwiches, er den klassiske klub- og sub-sandwich begge velsmagende og nostalgiske. En af mine yndlingsminder fra barndommen var at spise frokost med mine bedsteforældre på en Bob Evans-restaurant, da jeg besøgte dem i Michigan. Med undgåelse af børnemenuen bestilte min farfar os begge klubsandwichen, en kæmpe tre-etagers sandwich proppet med kalkun, bacon, friske grøntsager og masser af mayonnaise. Blot det storslåede syn af lag-på-lag af ristet brød og fyld holdt sammen med fine tapas-pinde fik mig til at føle, at jeg spiste noget eksklusivt og særligt. Denne klassiske italiensk-inspirerede klub-sub-sandwichopskrift tager egenskaberne fra en klassisk klub og oversætter dem til en italiensk delikatesse-snack. Ristede italienske bollebrød, røget kalkun, sprødstegt prosciutto og italienske oste forenes med en frisk kapers- og basilikum-infunderet mayo-dressing. Udover de sædvanlige skiver tomat og hakket romaine, lægger jeg også tyndtskåret agurk, radiser og fennikel i for at tilføje ekstra knas og friskhed. Resultatet er en trøstende men kompleks påmindelse om, hvor god en sandwich kan være.

For at få de bedste resultater af den klassiske italiensk-inspirerede klub-sub, må fyldet ikke skånes. Vælg de bedste kvalitetskomponenter, du kan finde, og sørg for, at brødet er friskbagt. Disse sandwiches er perfekte at pakke sammen og tage med til en picnic, udendørs koncert eller en sammenkomst af venner. Opskriften er nem at fordoble eller tredoble, og sjov at lave sammen med andre.

For at sammensætte dine klassiske italiensk-inspirerede klub-sub-sandwiches, vælg så friske ingredienser som muligt — det er det, der gør sandwich’en ekstra lækker og særlig. Start med et par bløde italienske sub-ruller. Efter udskæring trykker du forsigtigt ned i det bløde indre og pensler med lidt olivenolie, inden du rister. Dette tilføjer en autentisk sprød tekstur, der er karakteristisk for en klassisk klub. Dernæst bager du noget tyndtskåret prosciutto, indtil det er sprødt. De resterende sandwichfyld består af ryge-, kalkunskinke, fontina- og provolone-oste, vine-rugom tomater, tynde skiver engelsk agurk og radiser, tynde skiver af frisk fennikel og revet romaine. For at lave klub-dressingen skal du bruge mayo, kapers i saltlage, frisk basilikum, frisk citronsaft, balsamico-eddike, et hvidløgfedd og friskkværnet sort peber.

Forvarm ovnen til 350 F (ca. 175 C).

Skær de italienske ruller langs med og pres forsigtigt ned i indersiden.

Pensl olivenolien på rullerne.

Rist skåret-siden opad på en bageplade foret med bagepapir i 8-10 minutter, indtil den er let gyldenbrun.

Fjern rullerne fra bagepladen og afkøl dem derefter, hvorefter du anreter prosciutto-skiverne på bagepapiret.

Bagn i 10 minutter, indtil sprødt men ikke ved at brænde. Sæt til side for at køle af.

For at lave dressingen, piskes mayo, kapers i saltlage, basilikum, citronsaft, eddike, hvidløg og peber i en lille skål.

Smør en portion af dressingen ud over indersiden af både top og bund af rullerne.

På bundskiverne folder du forsigtigt den røgede kalkun sammen.

Tilføj den sprøde prosciutto oven på kalkunen.

Arranger fontina- og provolone-skimir over prosciuttoen.

Tilsæt tomatskiverne.

Top tomaterne med agurk og radiseskiver.

Hæld fennel og salat højt op.

Luk sandwicherne, skær dem diagonalt og tilføj sandwich-pinde, hvis det ønskes, og servér.

Selvom oprindelserne til klub-sandwichen er en smule omstridte, er den grundlæggende struktur ret kendt. 3 lag af ristet hvidt brød smurt med en generøs mængde mayo, kalkun eller kylling stablet med sprødt bacon, skivet ost, saftige tomater og salat. Klubben er både imponerende i højden og udfordrende at spise alt på en gang. Bare at få munden omkring den tredobbelte stak, mens man prøver at holde bacon og tomatskiverne på plads, kræver færdighed. Ind træder sub’en — en mere sikker måde at holde de mange lag sammen, som en klassisk klub udviser.

En sub-sandwich får sit navn, fordi dens form ligner en ubåd: slank og lang. Fyldet stabler sig vertikalt inde i den halvdelen af rullen, og kan være enhver kombination af kød, ost, veggies og dressinger. En klassisk italiensk sub indeholder italienske kød- og oste samt en vinaigrettesliknende dressing, syltede grøntsager og tørrede italienske urter og chiliflager. “Klub-sub” integrerer alle disse lækre sandwich-elementer til en stærkt smagfuld og strukturelt kompleks sandwich, der er lidt nemmere at spise.

Opskriften på denne klassiske italiensk-inspirerede klub-sub sandwich tager traditionelle klub-elementer og giver dem et italiensk twist ved brug af prosciutto, fontina, provolone, balsamico-eddike og fennikel. For at booste den italienske smag endnu mere kan du overveje at bruge noget frisk basilikumpesto i stedet for dressingen. Du kan eksperimentere med andre italienske oste såsom Taleggio, røget scamorza, asiago fresco eller et generøst lag burrata. Overvej at tilføje et ekstra lag italiensk kød som mortadella, capocollo, salami, eller soppressata. Inkluder nogle ristede røde peberfrugter eller pepperoncinis, og tilsæt et par dråber tørret oregano. 

Hvis du vil gå i retning af en mere traditionel klub-sandwich-følelse, så overvej at bruge kylling i stedet for den røget kalkun og tykke skiver røget bacon i stedet for prosciutto. Du kan virkelig vælge enhver slags skåret ost, du foretrækker, men sørg for at have perfekt modne tomater og sprød romaine-salat.