Vi kan modtage en provision ved køb foretaget via disse links.
Uanset om du spiser KFC-sovs med kartoffelmos eller dypper din kylling i den, forbedrer den alt med sin fyldige smag. Hvis du er en langvarig fan af kædens sovs, har du måske undret dig over, hvad der gør den så god — og om denne opskrift kan efterlignes derhjemme. En Reddit-bruger afslørede hemmeligheden ved at lægge fotos op fra en kilde uden navn, der viser kasser med sovsblanding i et KFC-køkken. Kassens ingrediensliste afslørede, at franchisen bruger en opskrift, der minder om McCormick Brown Gravy Mix for at skabe denne sovs, der får fingrene til at slikke sig. Med ingredienser som udvundet kyllingefedt, byg malt ekstraktpulver, løgpulver og ekstrakter fra paprika.
Der er flere forskelle mellem KFC’s brune sovsblanding og den McCormick sælger til offentligheden, så dette er ikke en 1:1 erstatning. McCormick & Company har været en langvarig leverandør af KFC’s krydderier og saucer, og hjælper med at fremstille portioner af Original Recipe, som bruges til KFC’s kylling, så det er ikke overraskende, at de også håndterer sovsen. Ikke desto mindre bruger Brown Gravy Mix’en fra McCormick, som du finder i butikkerne, udvundet oksefedt i stedet for kylling, og den tilføjer ingredienser som hvidt peber, sellerifrø, hvidløg og løg i stedet for løgpulver. Reddit-brugerens kilde hævdede, at KFC har fået McCormick til at formulere en unik version af sovsopskriften.
Hvis du ikke har prøvet denne sovsblanding før, så smag den og se, hvordan den står sig i forhold til KFC’s. Dens primære smagsnoter er hvidløg, løg og peber, mens disodium inosinat og guanylat (som også findes i KFC’s opskrift) giver umami. Men McCormick’s blanding er ikke den eneste grund til, at KFC sovs smager så godt. Der er en anden ingrediens KFC bruger — eller har brugt.
Gør KFCs kopi-sovs mere autentisk med denne tilføjelse
Et par Reddit-brugere på samme opslag, herunder en der hævder at have arbejdet for kyllingekæden før, har rapporteret, at hemmeligheden bag KFC-sovsens unikke smag er tilføjelsen af cracklings. Disse er faste stykker krydret mel, som bliver i olien efter dybstegning af kyllingen. De hævder, at køkkenpersonalet ville skrabe cracklingsene op og tilføje dem til den tørre blanding, der bruges til at lave sovsen. Med andre ord er KFC’s Original Recipe med 11 urter og krydderier det, der får kædens sovs til at fremstå så markant.
KFC’s kyllingrecept er notorisk tophemmelig. Dog ejer Joe Ledington, nevø af Harland Sanders’ kone Claudia, hendes gamle scrapbog med en håndskrevet opskrift, der kunne være Sanders’ blanding. Krydderierne omfatter salt, timian, basilikum, oregano, sellerisalt, sort peber, tør sennepspulver, paprika, hvidløgssalt, malet ingefær og hvidt peber. Sammen med en unik mejerie- ingrediens blandes disse krydderier med to kopper hvidt hvedemel for at danne paneringen.
KFC’s i Storbritannien blev afsløret at bruge cracklings-metoden i 2015-dokumentarserien “The Billion Dollar Chicken Shop.” Det er ikke sikkert, at KFC’s i hele USA stadig gør det samme. En Reddit-bruger udtalte: “Desværre ifølge nuværende KFC-medarbejdere i USA gør de ikke længere dette med den nuværende sovs.” KFC’s sovs var under forandringer så tidligt som i 1970 for at øge effektiviteten, hvilket gjorde Sanders utilfreds, så det er svært at sige, hvor meget af den oprindelige opskrift der stadig er tilbage i dag — det er ikke underligt, at nogle KFC-kunder har klager. Ikke desto mindre kan du i det mindste komme tæt på at genskabe KFCs sovs i sin nuværende tilstand med en pakke McCormick.
