Karamel-pretzel brownies opskrift

Brownies er en af de der særlige søde sager, der kan være helt enkle eller fuldt pyntede og smager ligeså godt i begge tilfælde. Mens jeg elsker en rigtig simpel brownie, er det altid sjovt at eksperimentere med nye måder at forbedre den ikoniske fudgy formel. I denne karamell-pretzel brownie-opskrift går jeg all-in på luksus, ikke kun ved at toppe brownien med en tyk flødeost-swirl, men også ved at tilsætte smeltet karamel og sprøde pretzels for en fuldt ud lastet salt-sød godbid.

Kombinationen af chokolade-lignende brownie, den syrlige flødeost-swirle, den rige karamel og de saltede pretzels skaber en dessert, der føles virkelig særlig og overdådig uden at være særligt svær at lave. For at opnå optimal fudgy godhed består denne opskrift af hjemmebagte brownies, men vi tager en lille genvej ved at smelte bløde karameller til karameltoppen og dryppen (i stedet for at lave hjemmelavet karamelsauce). Pretzels binder hele lækkerbisken sammen og tilføjer en behagelig salt kontrast til rigdommen og holder hvert bid interessant og sprødt. Denne opskrift er perfekt til særlige lejligheder, hvor du vil have noget lidt mere sofistikeret end almindelige brownies, eller når du skal til en potluck og vil have en godbid, der virkelig giver et wow-faktor.

Du starter denne opskrift ved at forberede flødeost-swirl, som består af blødgjort flødeost, sukker, vanilje, kosher-salt og et æg. Dernæst, til selve brownie-dejen, skal du bruge usaltet smør, mørke chokoladechips, sukker, æg, hvedemel, usødet kakaopulver, salt og bagepulver.

Til karameltoppingen har du kun brug for bløde karameller og mælkepiskefløde. Endelig, til den salt-knuste topping, har du forberedt letknuste små pretzels.

For at forberede flødeost-swirl, bland i en lille skål flødeost, ¼ kop sukker, vanilje og ¼ teskefuld salt. Tilsæt 1 æg og rør indtil glat. Stil til side.

For at forberede brownie-dejen, smelt smørret i en medium gryde.

Tag det af varmen, og rør chokoladen i for at smelte.

Rør i 1 ⅓ kop sukker.

Pisk 3 æg i.

Tilsæt mel, kakaopulver, ¾ teskefuld salt og bagepulver, og rør indtil glat. Sæt til side.

I en mikrobølgeovnsvenlig skål, mikrobølg karamellerne og mælkefløden, rør hver 30. sekund, indtil de er smeltede og glatte.

Forvarm ovnen til 175 °C (350 °F).

Sprøjt og tilsæt bagepapir i en 25 cm firkantet bageform.

Hæld brownie-dejen i den forberedte form og fordel den jævnt.

Klumre flødeost-blandingen over brownie-dejen.

Rør forsigtigt rundt med en lille kniv eller en afsmal spatel.

Spoon karamellen ovenpå og reserver 2 spiseskefulde til drypning over de bagte brownies, og rul den dekorativt rundt.

Drys de pretzels ovenpå.

Bag i 35-40 minutter, eller indtil brownien er lige akkurat sat langs kanterne og kun en smule svagt gynger i midten.

(Valgfrit: Afkøl i mindst 1 time for renere snit.) Løft browniesene ud af formen og overfør dem til et skærebræt, fjern bagepapiret (hvis afkølet).

Brug en skarp kniv dyppet i varmt vand mellem snittene for at skære brownies i 16 firkanter.

Overfør browniesene til et serveringsfad, og dryp dem med den resterende karamel før servering.

Disse brownies er ret så overdådige som de er, men det sjove ved en opskrift som denne er, at du kan være kreativ med de konkrete tilføjelser. Karamel tilføjer en rig og dekadent gooey-agtig komponent til disse brownies, men hvis du vil bevare den klæbrige konsistens med en anden smag, så prøv noget som hindbær- eller figenmarmelade eller Nutella. Dulce de leche vil også fungere godt her og tilbyde en lignende smag som karamel. 

Pretzels spiller også en vigtig rolle i disse brownies, men du kan udskifte dem afhængig af den ønskede smagsprofil. Hakkede slikstænger, småkager, krymmel eller frysetørrede frugter vil fungere godt og give lignende sprøde bidder. Hvis du vil tilføje en lille teksturel kontrast til selve dejen, kan du blande mørk chokolade-chips, toffee-chips eller nødder i dejen. Kardemomme er et varmt krydderi, der hjælper med at skabe bageri-lignende brownies, så overvej at tilsætte en støvet kardemomme, hvis du vil have lidt ekstra smagsdybde.

Endelig kan du også forbedre flødeost-laget. Da der er så meget andet i browniesene, holder jeg bevidst flødeost-swirl rigtig enkel, men nemme forbedringer som mandel-ekstrakt, citronskal eller et strejf krydderi ville alle være gode muligheder.

Denne brownie-opskrift er ret nem for begyndere, men der er stadig nogle tips, som man bør huske på for at få den absolut bedste dessert. Først og fremmest, sørg for at din flødeost er helt blødgjort, før du forsøger at blande flødeost-swirl. Ellers vil det ikke bryde ordentligt ned, og du ender med større klumper af ren flødeost i swirlen.

Når det er tid til at swirl flødeost og karamel i, pas på ikke at overdrive swirl-bevægelsen. Det kan være fristende at gå all-in med designet, men vi ønsker at bevare de tydelige lag og områder, så hver bid bør indeholde brownie, flødeost og karamel, men ikke nødvendigvis i præcis samme mængde. Bag browniesene lige indtil de er for det meste faste, men stadig lidt fudgy i midten; når man tester med en kagepind, er nogle fugtige krummer i orden.

Selvom afkøling af browniesene før skæring er valgfrit, anbefaler jeg det for at få de reneste snit. Endnu bedre: overvej at lave browniesene dagen før, du planlægger at servere dem, så de har rigelig tid til at køle af i køleskabet, og dine enkelte skiver kommer ud super rene.