Jordbær Flødeost Frosting Opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Når det kommer til at pryde et nybagt lagkage eller cupcakes, er hjemmelavet glasur et must. Købt glasur kan ganske enkelt ikke måle sig med friskheden og tiltrækningen af hjemmelavet versioner, og heldigvis er det ret nemt at piske en portion glasur uden det store besvær. Denne jordbær-flødeost-glasur-opskrift, fra opskriftudvikleren Miriam Hahn, kombinerer den cremede-syrlige smag af flødeost med søde, frugtagtige jordbær til den ultimative kage- topping. Friske, modne jordbær simrer ned til en jam-lignende konsistens, hvilket giver en markant frugtagtig sødme med en subtil syrlighed (og ingen af den kunstige jordbærsmag). En smule citronsaft gør det mere livligt og hjælper at bærsmagen virkelig træder frem. Jordbærreduktionen bliver sammen med flødeost og smør til en sjov, frugtaget og perfekt sød version af den klassiske flødeostglasur.

Mens den frugtagtige smag af jordbærreduktions er et stort højdepunkt, er den helt lyserøde nuance, som glasuren får, en anden fordel, og en Hahn er en stor fan af den. “En af mine yndlingsting ved denne opskrift er den bløde lyserøde farve af glasuren, uden behov for kunstigt madfarve,” deler hun. Selvfølgelig er den velsmorede cremede tekstur en anden fordel: “Den cremede tekstur er perfekt at brede ud på dine bagværk med en kniv, eller du kan gøre noget fint med en sprøjtepose og spids.”

For at lave denne opskrift starter du med jordbærrene og sørger for at vælge nogle, der er friske og modne. Andre ingredienser inkluderer en citron (eller frisk citronsaft), blødt smør, blødgjort flødeost, og flormelis.

Tilsæt jordbærrene og citronsaften til en blender og blend, indtil det er glat.

Overfør puréen til en lille gryde og kog ved medium varme i cirka 30 minutter, under omrøring indimellem, indtil den reduceres til cirka ¼ kop.

Fjern fra varmen og lad køle af i mindst 30 minutter.

I en stor skål piskes smør og flødeost med en elektrisk mixer, indtil det er lyst og luftigt, cirka 2 minutter.

Tilsæt den afkølede jordbærpuré og bland godt sammen.

Med lav hastighed piskes flormelis gradvist i og til det er glat og cremet. Begynd med 4 kopper og tilsæt mere, hvis det er nødvendigt for at tykkne.

Fil glasuren til og sæt den i køleskabet i cirka 15 minutter, inden den bruges efter ønske.

Der er et par udskiftninger, man kan lave i denne opskrift, hvis man vil bruge, hvad man har ved hånden, eller hvis man arbejder med kostbegrænsninger. Hvis du har frosne jordbær, vil opskriften stadig fungere, men da de indeholder mere væske, tager det lidt længere tid at reducere dem. Frysetørrede jordbær er en anden mulighed og vil fremskynde processen ved at undgå kogningstrinnet. Du vil gerne tilsætte frysetørrede jordbær til en blender og ende med 2–3 spiseskefulde pulver. Vær blot sikker på at bruge frysetørrede og ikke tørrede jordbær. En anden mulighed for jordbærsmagen er naturlig jordbærmarmelade. Brug 3 spiseskefulde af din foretrukne jordbærmarmelade (helst en uden tilsat sukker, medmindre du kan lide en ekstra sød glasur) for en enkel, ikke-kogt løsning.

Der er også en håndfuld andre måder at ændre de andre ingredienser i denne opskrift. Selvom opskriften kræver usaltet smør, kan du bruge saltet smør i stedet (eller overvej at tilsætte et nip salt i opskriften for at få smagene til at hoppe). Til sidst vil friskpresset limejuice fungere i en knibe i stedet for citronsaft.

Der er nogle få tips og bedste praksisser at huske på, når man laver flødeostglasur. Sørg for, at smør og flødeost er blødgjorte, men ikke alt for bløde. Du kan tage dem ud af køleskabet et par timer i forvejen eller bruge denne metode til hurtigt at blødgøre smørret. Hvis flødeosten og smøret er for stive, vil glasuren ikke kunne piske sig til en jævn konsistens, men hvis de er for bløde fra starten, kan glasuren ende med at blive for løs.

Reduceringsfasen, når jordbærrene koges, er meget vigtig. Hvis du ikke koger den ned, vil puréen blive for vandig, og den endelige glasur vil blive vandet ud. Reduktionen skal have de fulde 30 minutter (mindst) til at køle af. Den kan stå ude længere, eller endda laves dagen før. Når du tilsætter flormelis, tilsæt lidt ad gangen. For at få den rette konsistens kan det være nødvendigt at tilføje mere end de nævnte 4 kopper. Når glasuren er færdig, skal den køles, så den er nemmere at arbejde med. Hvis du har tid, vil det være gavnligt at lade den stå i køleskabet i længere tid end 15 minutter. Den kan laves dagen før med gode resultater. Hvis du vil sprøjte glasuren, skal den ubrugte del opbevares i køleskabet, mens du arbejder.