Jimmy John’s vs Jersey Mike’s vs Subway: Hvilken kæde laver den bedste BLT?

BLT’en taler for sig selv. Navngivet efter de tre hovedingredienser, bacon, salat og tomat, er det en konsekvent og klassisk sandwich, der aldrig virker gammel, uanset hvor basisk listen af ingredienser er. Selvom der findes mange unikke toppings, der hører hjemme på BLT-sandwiches, bør kernen ingredienserne være lækre i sig selv og udfylde rummet mellem skiverne af brød med en harmonisk balance af smag og teksturer. Det er en ligetil opbygning, som enhver sandwichbutik værd at saltet burde have mestret.

Jeg er ikke fremmed for at rangere sous-sandwiches, og har rangeret alt fra tyndtskåret roastbeef til rige og saftige italianske. Nogle få under-sandwich-spisesteder ser ud til altid at ramme plet, nogle specialiserer sig i kolde pålæg, mens andre perfektionerer de smeltede ristede versioner af det samme. Tre under-sandwich-steder, der ser ud til at lave konsekvent gode kolde pålæg-sandwiches, er Jersey Mike’s, Jimmy John’s og Subway, hver med deres unikke tilgang til lignende sandwiches. For at sætte hver restaurants ekspertise på prøve smagte jeg kædernes klassiske BLT-sandwich og anmeldte dem side om side for at se, hvordan de står i forhold til hinanden — bogstaveligt.

For at finde ud af, hvilken af de tre kæder der laver den bedste BLT, bestilte jeg det standard BLT-udbud fra hver butik som det står på menuen, uden tilføjelser eller ændringer. Det betyder, at jeg ikke bestilte min Jersey Mike’s-sandwich “Mike’s Way”, og jeg bad heller ikke om noget ristet eller ikke-ristet.

Med alle tre sandwich’er indsamlet, vurderede jeg først størrelse, dernæst brødets kvalitet, bacon og endelig de friske ingredienser. Efter smagningen noterede jeg bacon-smagen, brødets tekstur og eventuelle overraskende smagsnoter af mayonnaise eller kedelig salat. Derfra besluttede jeg, hvilken BLT der gav den bedste værdi, og til sidst hvilken sub jeg ville købe igen.

Fordi en BLT har få ingredienser (typisk brød, mayo, bacon, salat og tomat) er det vigtigt, at hver enkelt er af høj kvalitet. Typisk bør brødet på BLT’er være ristede skiver af hvidt brød, så en under-sandwich allerede ændrer skabelonen en smule. Da brødet til under-sandwicher naturligt er mere sprødt end skiver af hvidt brød, er det vigtigt, at brødet er blødt indeni for at komplementere knasende fyldingredienser.

Det næste mest vigtige element i en BLT er selvfølgelig baconet. Både smag og tekstur er vigtige her. Jeg leder efter bacon, der er sprødt, men ikke for sprødt, velsmagende men ikke brændt, og rigt i farve, ikke blegt eller rynket af mikrobølgeopvarmning. Jeg finder, at bacon og brød udgør de største forskelle i enhver BLT. Derfra skal de resterende ingredienser være friske og have balance for at perfektionere BLT’en.

Åh, Subway, jeg vil elske dig som jeg gjorde, da jeg var teenager, men sandwiches som dette gør det svært. Jeg mener det bogstaveligt, fordi brødet i denne ristede BLT er som sten. Mens jeg gerne vil skylde på brødets sprøde, slags kedelige kvalitet for overristning, bemærkede jeg, at de små toastovne har timer, der rister brødene i samme tid for hver ordre — så problemet var ikke overristning. Gæt er, at dette brød måske var et par dage gammelt, hvilket resulterer i den særligt sprøde ydre.

Problemerne stopper ikke ved brødet — det er bare der de begynder. Indmaden består for det meste af mayonnaise; så meget at en hel spiseskefuld sivede ud, før jeg tog en bid. En massiv mængde mayonnaise kan undskyldes, hvis de andre ingredienser er i afmålt balance, men det er ikke tilfældet for denne BLT. Baconet er tyndt, og salaten sparsom. Den eneste trøstende kvalitet i denne sandwich er tomaten, som er rigelig og saftig.

Jersey Mike’s har den klart bedste klub-sandwich, den bedste roast beef og endda en næsten perfekt Philly cheesesteak at prale af, og BLT’en er ikke anderledes. Den mest sprøde bacon i bunken, Jersey Mike’s BLT er bygget til bacon-elskere med stor appetit. Baconet har også en behagelig, markant røget smag af æbletræ-røget bacon. Årsagen til, at baconet i denne sandwich sandsynligvis er betydeligt bedre end mange andre mærker, er fordi Jersey Mike’s medarbejdere faktisk tilbereder baconet frisk, på en flad top-grill, ved hjælp af tyktskårne baconskiver. Det betyder, at der kan være variationer, til det bedre eller til det værre — og for min sandwich var det, desværre, til det værre.

Jeg kan godt lide sprødt bacon, men jeg har en grænse. Baconet på min sandwich er overkogt, så det har en let brændt smag og hul krads. Sammen med sprødt brød giver det en alt for sprød sandwich, som om den var ristet trods butikken, der offentligt afviser brødristeren. Uanset om det er personlig præference eller et uheldigt partitur af brød og bacon, falder denne sandwich en anelse i kvalitet for mig. Når man tager højde for friskheden af salat og tomat og den salte smag af mayo, som er langt mere til stede end hos de andre restauranter, har denne sandwich stadig den bedste værdi af bunken og rykker sig let foran på bacon-smagen trods de overkogte stykker.

Jimmy John’s har mestret en meget specifik slags sub-sandwich, og det er indrømmet ikke nødvendigvis alle vil have det som favorit. Det ideelle Jimmy John’s-brød er luftigt og tæt, hvilket passer godt til kolde, sauede sandwiches som roast beef. Det bliver også rangeret som et af de bedste fastfood-brød af en grund, og det står ud, når det er frisk og ikke-ristet. For en BLT fungerer Jimmy John’s-brødet som en beholder, der supplerer fyldet frem for at overvælde det.

Udover brødet er sandwich’en solidt bygget: flere skiver lige til knasende sprødt bacon, saftige tyk-skårne tomater, sprød salat og en generøs mængde mayo. Min favorit-bacon af bunken, jeg ville betragte denne sandwich som den bedste i en landslide, hvis ikke for den tangy, alt for søde mayonnaise, der overdøver alt andet. Det er en usædvanlig smag, og nogle kunder vil måske elske den, mens andre, som mig, finder den frastødende. Selvom det er en lille forskel, er det en, der kan gøre eller bryde en så enkel sandwich.

Jeg er normalt ret beslutsom omkring, hvilke sandwiches, drikkevarer eller produkter jeg bedst kan lide, men denne gang er det lidt mindre indlysende. Jersey Mike’s laver altid en god, mættende sandwich med ingredienser af høj kvalitet og effektive tilberedningsmetoder. På papiret er BLT-sandwich’en perfekt: røget, sprødt bacon, sejt brød, friske tomater, sprød revet salat og den perfekte mængde glat, cremet mayo. Den er godt fyldt og værd de næsten 10 dollars jeg betalte for den. Det eneste, jeg ikke helt kan rangere højst, er den overknasende tekstur, forårsaget af både bacon og brød. For det, må jeg give sejren til Jimmy John’s.

Jimmy John’s har et tæt, luftigt brød, som smager bedst, når det er frisk og ikke-ristet. Måske fangede jeg butikken på en god dag (for jeg har også kritiseret Jimmy John’s af den modsatte grund), men brødet er det, der gør denne BLT så god. Det fungerer i tandem med den cremede mayonnaise og det lige-til-knasende bacon og skaber en sandwich, der er sprød, men samtidig blød. Hvis du leder efter en klassisk, afbalanceret BLT, er dette den, jeg vil anbefale — og hvis du ved et tilfælde kan lide dit bacon ekstra knasende, har Jersey Mike’s præcis det. Nysgerrig på Subway? Desværre var den slet ikke i betragtning som den BLT, jeg ville købe igen.