Færdiglavede brownie-mixes får ikke nok kærlighed. Ja, der er en vis prestige ved at bage fra bunden, men man kan virkelig ikke tilsidesætte den lækkerhed og tilpasningsdygtighed af en god færdiglavet bageblanding. Fra at drysse noget cayennepeber i til at bruge brunet smør i stedet for olie, kan du gøre enhver gammel forudblandet blanding til en helt unik og velsmagende godbid. Men hvis du leder efter en super-rig, luksuriøs og overdådig færdiglavet brownie, er der én udskiftning i stedet for mælk eller vand, som du ikke kan springe over: fløde.
Der er ikke brug for at ændre mængder eller forhold. Den resulterende brownie er fugtig, klæbrig og rig – præcis hvad du ønsker i en brownie. Dette virker, fordi fløde består af omkring 36% til 40% fedt. Dette høje fedtindhold (meget højere end mælkens cirka 0% til 3% og naturligvis højere end vandets 0%) hjælper med at øge brownie’ens fugtighed og holder krummen i brownie superblød, da det kan hæmme glutenudviklingen. Så hvis du kan lide, at færdiglavede brownies er bløde, klæbrige og ganske uimodståelige, så gå efter fløde.
Flere måder at give færdiglavede brownies et ekstra pift
At erstatte mælk eller vand med fløde giver dine brownies en smag, der virker hjemmebagt, men det er også et fremragende supplement, der hjælper med at forbedre andre opskriftsswap. Smør og brunet smør er begge populære erstatninger for olie i færdigbagte brownies, da de tilføjer en dejlig smag, men smør gør også brownie’en en anelse tør. Smør består typisk kun af omkring 80% til 82% fedt, mens vegetabilsk olie (oftest brugt i færdiglavede brownies) stort set er fedt. Det højere fedtindhold i olie gør brownies mere fugtige, men mindre smagsfulde, så hvis du vil bruge smør, men ikke vil gå på kompromis med fugtigheden, så brug fløde.
Ønsker du endnu mere fugt i dine færdiglavede brownies? Brug to æggeblommer i stedet for et helt æg til din bageblanding. Blommerne tilføjer endnu mere rigdom til din næste portion. Hvis du vil have en mere mørt brownie, men også vil have mere kraft, prøv at tilsætte syrnet fløde til din færdiglavede brownie-mix. For lidt mere sødme kan du erstatte din olie og vand med en dåse sødet kondenseret mælk. Den kondenserede mælk’ distinkte, let karamelagtige smag løfter virkelig dine brownies til et nyt niveau.
