Hytteost Lasagne Opskrift

Nybagt lasagne er virkelig hygge i en bradepande. Den vækker ikke kun hyggelige minder, men den er alsidig, bærbar og perfekt til måltidsplanlægning eller at fryse rester ned. Opskriftsudvikleren Julie Kinnaird deler med os sin skattede familieopskrift på hytteostlasagne. Videregivet fra hendes bedstemor var denne lasagne en fast størrelse ved middagsfester, fødselsdage, at give til nye naboer eller nye forældre, og en af de mest efterspurgte opskrifter i hendes husstand. Kinnaird husker, hvordan hun første gang smagte lasagne bagt med traditionel ricotta, og hvordan hun følte, at der manglede noget. “Jeg elskede den subtile struktur af osteklumperne og hvor skarpe de smagte. Klassisk lasagne virkede på en måde ensidig,” husker Kinnaird. År senere trækker hun stadig denne opskrift frem for at dele den med familie og venner.

Denne hytteostlasagne er enkel at lave, skæres og serveres smukt, og er en perfekt ret at forberede i forvejen. Du kan samle hele lasagnen, dække den med plastik og køle den i op til 3 dage, og bage den bagefter frisk. Du kan også fryse en utrøget eller bagt lasagne, eller portionere den i individuelle beholdere til nemme måltider på farten. Lasagnen forbliver fugtig og kan pyntes med et friskt lag parmesan.

For at opbygge den stærkt smagfulde sauce til denne opskrift, start med hakket oksekød. Kinnaird foretrækker en blanding, der er 85% magert / 15% fedt i stedet for ekstra magert kød, da fedtet ikke kun tilfører smag, men også er vigtigt til tilberedningen af de aromatiske grøntsager. Disse omfatter hvidt løg, grøn peberfrugt og hvidløg. Tørret oregano, kosher-salt og friskkværnet sort peber bruges til at krydre saucen. Tomatpuré er en vigtig ingrediens til at opbygge saucen. Tomatpuré er et meget koncentreret tomatprodukt, hvilket betyder, at det har en høj koncentration af sukkerarter. Disse sukkerarter karamelliserer smukt i panden, hvilket giver saucen rigdom og dyb farve. Balsamicoeddike giver også mere fylde og syre og giver et løft til den simple tomatsauce, som er en essentiel komponent. Frisk basilikum tilfører den særlige italienske flair og en friskhed, der står i kontrast til den tørrede oregano. Du har brug for lidt olivenolie til at forberede dit bagefad, og klassiske tørrede lasagneplader (ikke den færdigbagte variant). Vælg hytteost af helmælk til fyldet, da dette vil have den “smeltest” tekstur og en fløjelsrighed, der smelter sammen med kødsaucen. Helmælk mozzarella og et stykke Parmesan til rivning fuldender din hytteostlasagne.

I en stor dyb pande brun det hakkede oksekød ved middel-høj varme, mens du deler kødet i små stykker.

Når kødet næsten er brunet, tilsæt løg, peberfrugt, hvidløg, oregano, salt og peber.

Kog og rør, indtil grøntsagerne er bløde (ca. 5 minutter).

Tilsæt tomatpuré og eddike.

Kog og rør, indtil puréen får en rustfarvet farve.

Rør i tomatsauce, ½ kop vand og basilikum, sænk derefter varmen til lav, og lad simre i 30 minutter, under omrøring af og til.

Forvarm en ovn til 350 F.

Pensl et bagefad på 13 x 9 tommer med olivenolie.

Tilføj 1 kop af kødsaucen i bunden af panden.

Læg et lag af 4 lasagneplader.

Spred halvdelen af hytteosten ud over lasagnepladerne.

Tilføj 1 kop kødsauce i et jævnt lag.

Drys halvdelen af mozzarellaen ud over lasagnen.

Gentag med endnu et lag af noodles, hytteost, sauce og mozzarella.

Top med de resterende noodles, derefter saucen.

Spred Parmesan.

Bages i 35 minutter, indtil bobler og gylden på toppen.

Tag panden ud af ovnen og lad lasagnen køle af i 15 minutter.

Skær og servér den varme hytteostlasagne i dybe skåle.

Italienske purister kan fnise over ideen om at bruge hytteost i stedet for ricotta i lasagne, men jo mere du lærer om både de ernæringsmæssige og strukturelle fordele ved hytteost, desto lettere er det at omfavne udskiftningen. I teorien er ricotta og hytteost faktisk ret ens. Begge er “friske oste”, hvilket betyder, at der ikke lagres, men hytteosten danner en større osteklump og kan skæres i forskellige størrelser (stor-klump vs. små-klumper). Ricotta har en glattere og mere luftig tekstur, som gør den let at brede ud, mens hytteosten bevarer sin struktur. Kinnaird siger, at det, hun bedst kan lide ved hytteosten, er dens karakteristiske syrlige smag, som gør den anvendelig i en række salte tilberedninger. Og selv hvis du ikke bryder dig om konsistensen af klumperne, smelter hele mælkebløden i saucen under bagningen i denne lasagneopskrift.

Et overraskende ernæringselement ved hytteost er, at den er over 70% protein, mens ricotta er betydeligt højere i fedt. Når det kommer til lasagne, hjælper hytteost også med at forhindre et tørt slutprodukt, da disse klumper evner at bevare en stor mængde fugt og holde den bagte pasta mere strukturel stærk, samtidig med at den er fugtig og mør. Ricotta derimod har en tendens til at absorbere fugt og kan endda blive lidt kødlet eller kornet under bagningen.

Denne velafprøvede familieopskrift er en fantastisk skabelon til at give opskriften dit eget præg. Saucen er især mættet takket være hakket oksekød, men den kunne gøres lettere ved at bruge hakket kalkun eller hakket kylling. Hvis du vil bruge en af disse fjerkræprodukter, skal du tilføje lidt olivenolie til panden før bruning af kødet for at forhindre, at det hænger fast og for at få lidt ekstra fedt. Hakket svinekød kan også blandes i med kødet, i overensstemmelse med den italienske smagsprofil. Hvis du foretrækker at lave en vegetarisk sauce, kan du prøve at tilsætte nogle hakkede tomater for at give noget tekstur i stedet for kødet. Yderligere grøntsager, såsom zucchini eller svampe, ville også tilføre smag, friskhed og ernæring til saucen, ligesom forskellige varianter af peberfrugter.

For at gøre denne opskrift lidt lettere, kan du prøve at bruge en hytteost med 2% mælkefedt. Kinnaird foretrækker den rige smag og dens fylde ved helmælk-udgaven, men fedtfattig hytteost vil stadig give samme proteinboost, fugtbevarelse og den syrlige smag. Du kan endda prøve at lave din egen derhjemme. Du er velkommen til at blande yderligereoste i, som provolone, fontina, Pecorino Romano eller en røget udgave af mozzarella.