Hvad er en hjemme-kokkens bedste ven, hvis ikke en god gammeldags træske? En træske er essentiel til at lave saucer, og hver bager har også brug for en i køkkenet – og det er kun begyndelsen. Uanset om du rører en cremet svamperisotto fyldt med parmesan, pisker en glat, cremet polenta til morgenmaden, eller kaster grøntsager i en varm pande, er der stor sandsynlighed for, at du holder en træske i hånden. Men hvis du vil have den til at holde længe, er der én regel, du altid bør følge: hold den væk fra opvaskemaskinen.
Det er fordi maskinens intense varme og vandtryk får skeerne til at bule og revne. Når de tørrer ud, kan sprukne træskeer nemt blive et yngleområde for bakterier. Og for at gøre sagen værre kan opvaskemaskinens rengøring få træet til at miste alle de naturlige olier og fibre og blive endnu mere sårbart over for skader. Desuden kan brugen af hårde rengøringsmidler forkorte deres levetid yderligere.
Det betyder dog ikke, at du helt bør kassere dem. Træskeer er essentielle i køkkenet af mange grunde. Først og fremmest er de yderst pålidelige. Ikke alene er de varmebestandige, men de er også ikke-reaktive med sure fødevarer, hvilket gør dem helt sikre at bruge. De er miljøvenlige, holdbare, billige, lette, og afhængigt af træsorten, der anvendes i produktionen, kan de endda have naturlige antimikrobielle egenskaber og forhindre bakterievækst. Men de kræver ordentlig pleje, og det er afgørende, at du aldrig sætter dette køkkenredskab i opvaskemaskinen. I stedet bør du altid vaske dine træskeer i hånden.
At holde dine træskeer i god form er lettere, end du tror
Den bedste måde at forlænge levetiden på dine træskeer er at rense dem ordentligt helt fra begyndelsen. Du kan gøre dette ved blot at vaske dem i hånden med en svamp, en dråbe opvaskesæbe og vand, så snart du er færdig med madlavningen. Når det er færdigt, tør skeerne hurtigt af med et rent viskestykke eller et køkkenrulle. Det, der er tilbage at gøre, er at lade dem tørre grundigt i et åbent, godt ventileret sted.
Samtidig bør du gnide dem med mineralolier (som kokosolie, hørfrøolie eller valnøddeolie) hver måned, eller når de ser tørre ud. Dette vil forhindre sprækker og beskytte dem mod fugt. Men eftersom træskeer (og alle andre træredskaber for den sags skyld) er porøse og kan absorbere madpartikler og olier, kan de ofte fange lugte. Men du bør stadig ikke sætte dem i opvaskemaskinen. I stedet kan skrub dem med bagepulver og citronsaft for at fjerne de stærke lugte for godt. Desuden er det også en effektiv metode at lægge dem i en kold vand- og destilleret eddikeopløsning.
Men husk, uanset hvor forsigtigt du prøver at vedligeholde dem, eller hvor holdbare de ser ud, vil træskeer ikke vare evigt. Som ethvert andet køkkenredskab er de udsat for slitage. Og mens ordentlig pleje, såsom at undgå opvaskemaskinen, kan få dem til at holde i nogle årtier, har de fleste træskeer brug for at blive udskiftet efter et par års daglig brug. Så hvis du virkelig tror, at de er forbi deres bedste, er her nogle tydelige tegn på, at det er tid til at udskifte dine træskeer.
