Forestil dig en super-fugtig, øm kage toppet med en klæbrig topping, der næsten læses som en kokoslagsbar, og du har Texas tornado-kagen. Den blev oprindeligt populær i 1940’erne, hvor kager historisk set var arbejdskrævende og krævede flere trin og særligt udstyr som en mixer. Denne kage dukkede op på scenen, fordi du bogstaveligt talt kunne piske den sammen på et øjeblik (deraf navnet) og i en enkelt skål, hvilket var en nyhed i denne æra før den udbredte adgang til kageblanding.
Baseret på mel, sukker, æg, vanilje, pekannødder og, af og til, varme krydderier som kanel eller muskatnød, er det overraskende element, der gør Texas tornado-kagen bemærkelsesværdig, faktisk en dåsefrugt-cocktail. Denne gammeldags blanding af pærer, ferskner, druer, ananas og kirsebær giver kagen en solid portion fugt og sødme, som er svær at benægte. Når den er bagt, kommer man huller i toppen som Ree Drummond gør for sin yndlings tres leches-kage, hvilket tillader den tykke, rige glasur at gennemtrænge dens ømme krumme. Denne klæbrige glasur laves hurtigt på komfuret med smør, sukker og kondenseret mælk, sammen med den velsmagende kombination afrevet kokos og pekannødder (sidstnævnte er elsket i Alabama, men for det meste dyrket i USA i New Mexico).
Er dette det samme som en do-nothing-kage?
Texas tornado-kagen har rødder i Sydstaterne, men den version, der blev populær i Midtvesten, kaldes oftest for “do nothing”-kagen. Navnet “do nothing” er endnu en reference til, hvor hurtigt og nemt denne tilfredsstillende dessert kommer sammen. Ligesom Texas tornado-kagen blandes ingredienserne i en enkelt skål, men hovedforskellen i do-nothing-versionen er, at den typisk kræver hakket ananas i stedet for frugtcocktail.
Uanset om du vælger den sydlige eller den mellemvestlige variation, er der god plads til at gøre disse vintage-kager til din egen. Du kan bytte pekannødderne i glasuren ud med andre nødder (valnødder er et populært valg) og justere sødmen til din smag. Eller, for et ekstra lag af smag, kan du grille den færdige kage i et minut eller to for at riste pekannødde- og kokos-toppen og tilføje en ekstra nøddesmag. Derudover holder begge regionale fortolkninger af desserten sig godt i køleskabet i et par dage og kan serveres varm eller kold. Selv om køkkenfaciliteterne har udviklet sig siden 1940’erne, har Texas tornado-kagen stået tidens prøve af en god grund.
