Denne “dirty ice” har ikke meget at gøre med Ashcan-visioner af vintervejr, og alt at gøre med at forøge fornøjelsen ved ens cocktail. Hvad er “dirty ice”? Den is, der bruges i en cocktailshaker til at blande kolde drikkevarer. Nogle gange kan man anmode om, at dirty ice bliver serveret ved siden af sin cocktail.
Der er nogle få nøglemåder, hvorpå dirty ice bruges. Nogle gange bruges den til at hjælpe med at holde en drink kold uden at udvande den i vidt omfang. Da dirty ice er rørt (eller rystet) sammen med cocktailblandingen, anses det teoretisk for at udvande mindre end almindelig is. Dirty ice er fantastisk for enhver, der kan lide at nyde en cocktail langsomt. Andre gange bruges dirty ice som et supplement til en cocktail, hvor nogle bestiller det for at tilføje fylde til en drik eller som en sekundær “drik.”
Dirty ice serveres ved siden af din drink. Hvis du ikke ønsker isen ved siden af, men stadig ønsker noget dirty ice for at holde din drink kold, kan du også bestille en “dirty dump”-cocktail. Dirty dump er, når en cocktail hældes uden at sive isen ud. Dirty dumping ses nogle gange som et rødt flag for bargæster, da det kan ændre smagen af din drink, men hvis du foretrækker denne serveringsstil, kan du altid anmode om det.
Sådan laver du din egen dirty ice
Når man bestiller en cocktail på en bar eller restaurant, er man begrænset til den is, der er til rådighed (uanset om den er nuggets-is, knust eller terninger). Men derhjemme kan du bruge et enkelt dirty ice-trick til at bevare kvaliteten (og holdbarheden) af din drink. Ved at infusere isen med smagene fra din cocktail inden fryseprocessen hjælper du ikke kun med at bevare cocktailens smag under blandingen, men det øger også evnen hos din dirty ice til at bevare smagen.
For eksempel, hvis du laver en martini, infuser isen med olivenlage for at udvide den dirty martini-smag. Du kan endda lægge en hel oliven i din isterning for en lille sjov effekt. Til en klassisk vodka og tranebærjuice-cocktail, tilsæt tranebærjuice og et twist af appelsinskæl for et farveskud. Hvis du laver en mimosa, lav isterninger af appelsinjuice. Det giver mening. Du kan være fristet til at tilsætte spiritus til dine isterninger, men dette kan komplicere fryseprocessen, da alkohol har et lavere frysepunkt end vand. Du kan prøve at bruge en lille mængde spiritus i isen og fryse i længere tid, men dette giver måske ikke tilfredsstillende resultater. Måske er det bedst at undlade spiritus i isen.
