Hjemmelavet gammeldags is-sandwich-opskrift

Er det virkelig sommer, hvis du ikke har hørt den jingle fra den lokale isvogn, der kører forbi? Hvis du havde jagtet en for nylig, kunne du have fået en klassiker: en gammeldags is-sandwich. Med sine bløde, chokolade-kager — næsten som kager i teksturen — og et glat lag cremet vaniljeis i midten, er disse nostalgiske godbidder altid en favorit. Uanset om du er barn eller voksen, vil en sød, smeltende is-sandwich give en lille nostalgisk fornøjelse til din dag.

Men hvis du nogensinde har undret dig over, om det er muligt at lave en portion af disse derhjemme, så har du heldigvis heldet med dig. Med en enkel no-churn vaniljeis og en portion møre, hjemmelavede chokoladekager, vil du have mange af disse sandwiches gemt i fryseren til at nyde på den næste varme dag. Selvom det tager lidt længere tid at lave dem fra bunden end at hente en kasse i fryserudsalget, er den forbedrede smag og tekstur det hele værd. Efter bare ét bid vil du se, hvorfor disse klassiske godbidder aldrig går af mode.

Disse hjemmelavede is-sandwiches samles i to enkle dele: en cremet, no-churn vaniljeis og bløde chokoladekager. Isen starter med piskefløde (eller tung fløde), som piskes, indtil den er let og luftig og skaber den luftige, cremede tekstur uden behov for en ismaskine. Sød kondenseret mælk tilføjer den helt rette sødme, samtidig med at give den en rig, custard-lignende konsistens. Vanilje-bærepasta (eller ekstrakt) giver den klassiske vaniljetouch, og et hint af kosher-salt balancerer den samlede smag.

Chokoladekagerne laves med basisvarer, herunder usaltet smør, hvidt sukker, store æg, hvedemel, bagepulver og salt. Du har også brug for usødet kakao for den chokoladeagtige rigdom. Vælg Dutch-process, hvis du kan finde det, for en dybere farve og en mere intens chokoladesmag, men naturlig kakao vil også fungere godt i en pinch.

Beklæd en 9×13-tommers kantet pande med plastfolie.

I en skål til en køkkenmaskine med piskeris piskes piskefløden til bløde toppe.

Tilsæt den kondenserede mælk, vanilje og salt, og pisk til medium toppe.

Brug en silikonespatel til at folde blandingen, så den bliver jævnt sammenblandet.

Hæld isen i den forberedte pande og jævnt ud. Frys i mindst 4 timer eller natten over.

I en skål til en køkkenmaskine med piskeris, pisk altid smørret og sukkeret, indtil lyse og luftige.

Tilsæt æggene ét ad gangen og rør, til blandingen er sammenhængende efter hver tilsætning.

Tilsæt de resterende ingredienser, og rør, indtil der dannes en glat dej.

Form dejen til en disk, pak den ind i plastfolie og køl i mindst 1 time.

Forvarm ovnen til 190 °C (375 °F).

Lad dejen hvile et par minutter ved stuetemperatur, rul den derefter ud på en melet overflade eller mellem stykker bagepapir til en tykkelse på ¼ tomme.

Skær ud rektangler på 2×3 ½ tommer. Gentag med resterne. (Du får brug for mindst 24 småkager.)

Overfør rektanglerne til bageplader beklædt med bagepapir, og hold dem mindst ½ tomme fra hinanden.

Prik cookiesene med en gaffel i lige rækker.

Bag dem i 6-8 minutter, indtil de er faste. Sæt dem til afkøling helt.

Løsn isen og overfør den til et skærebræt; brug en skarp kniv til at trimme kanterne.

Skær isen i fire rækker langsmed og derefter i tredjedele, så der dannes 2-tommer × 3 ½-tommer rektangler.

Overfør isbarsene til de afkølede cookies og top med yderligere cookies for at danne sandwiches.

Dyp dem i krymmel, hvis ønsket.

Server is-sandwichene.

En af de bedste dele ved at lave hjemmelavede is-sandwiches er, hvor nemme de er at tilpasse. Til at begynde med kan no-churn isen udskiftes med købte is for en hurtig løsning. Brug gerne enhver smagsvariant, du kan lide, fra cookies and cream eller cherry chip til mint, candyfloss og mere. Du kan endda fylde halvdelen af din bageform med én smag og halvdelen med en anden for at variere batchen. Når du bruger købte is, lad den blødne i køleskabet i 10-15 minutter for nemmere at brede den ud i formen.

Du kan også tilsætte sjove blandinger til no-churn-versionen. I stedet for vaniljeekstrakt, vælg pebermynte- eller mandel-ekstrakt, eller vend noget krymmel, knuste kiks, syltetøj, chokoladesauce, slik eller nødder i. Du kan endda skære sandwichene i små firkanter i stedet for rektangler for bidestørrelser.

Når sandwichene er samlet, kan du fryse dem og dyppe dem i en chokoladeovertræk, dryppe dem med smeltet chokolade, dække dem med krymmel, ristede kokos eller hakkede nøder, eller tilføje festlige toppings baseret på enhver højtid eller særlig lejlighed.

Mens disse hjemmelavede sandwiches er værd at alt arbejdet, involverer processen nogle få trin, så du vil have nogle nøgletips i tankerne for bedste resultater, når du forbereder dem. Det første tip er at give isen masser af tid til at fryse, før du skærer den i stænger. Hvis det er muligt, kan du forberede den dagen før og lade den fryse natten over for nemmere portionering.

Når du arbejder med dej til kagerne, vil du opdage, at den er en smule klistret. Undgå at tilsætte mere mel, da det vil gøre kagerne mindre kageagtige og mere kompakte og hårde. At rulle dejen mellem bagepapir er den nemmeste måde at arbejde med den uden at tilsætte ekstra mel. For de reneste rektangler, når du har rullet dejen ud, flyt den til en bageplade og læg den i køleskabet, indtil den er fast. Hvis du ender med en mere fast kage, saml sandwichene og lad dem hvile natten over for at hjælpe kagerne med at absorbere noget af isens fugt, hvilket vil gøre dem mere smidige undervejs.

Generelt bliver disse sandwich endnu bedre med tiden. Selvom de er klar til servering på dagen for samling, vil de længere de fryser, jo mere mørt bliver kagerne.