Hjemmelavede Twizzlers

Disse hjemmelavede Twizzlers har det samme stræk, smag og tygge som den købt-version, men de er lavet med ægte frugt! Der er faktisk kun få ingredienser, der skal bruges for at lave dem, som jordbær, mel og sukker, og du har ikke brug for majssirup. Dette er et så sjovt weekend-projekt som en del af vores serie Bedre End Købt!

Gør Friske Jordbær til Twizzlers

Vi har en liste med hundredvis (måske tusindvis) af opskriftsidéer til vores hjemmeside og sociale medier, men denne her virkede altid umulig.

Købt Twizzlers har en sådan en “behandlet” tekstur – de er hårde og tyggeklare og indeholder ingredienser, som vi hellere ikke spiser ofte, som majsirup, palmeolie og en hel del Rød 40.

Vi var helt skeptiske over, at disse ville blive som købt, og vi blev ægte chokerede, da de gjorde det (efter en del tests, naturligvis!).

Nøglen til disse hjemmelavede Twizzlers er melet, som lyder underligt, men det er det, der giver dem deres seje, faste tekstur.

Vi tilsætter kagemel, vand og jordbærpulverblanding til pureret jordbær og sukker og koger det, indtil en glansfuld dej dannes. På dette tidspunkt er melet kogt helt (160-165 °F), så det er sikkert at spise. Vi former derefter vores twizzlers (vi anbefaler bare at rulle dem som modellervoks – du får ikke det karakteristiske Twizzlers-look, men det er MEGET nemmere end at sprøjte), og dehydrere dem.

Hver gang vi lavede disse til test, holdt de sig ikke længere end et par timer. Seriøst. De er bare så gode, og en af mine nyere favoritter i vores Bedre End Købt-serie.

Næste: prøv vores hjemmelavede frugt-snacks (gummies) eller ferskenringe!

Vigtige ingredienser til hjemmelavede Twizzlers

• Kagemel: Vi brugte kagemel i stedet for almindeligt hvedemel, fordi det har lavere proteinindhold og danner derfor mindre gluten og en mindre “brød-agtig” tekstur. Hvis du ikke har kagemel, kan du erstatte kagemel med 1,5 kop almindeligt hvedemel og ½ kop majsstivelse.
• Frysetørrede jordbær: Disse kan være lidt vanskelige at få fat i afhængigt af hvilke supermarkeder du har i nærheden, men de tilføjer virkelig en masse koncentreret jordbærsmag til Twizzlers. Det er ikke helt nødvendigt at bruge dem, men vi synes, det tilføjer meget. Du kan altid bestille nogle online!
• Fødevarefarve: Dette er helt valgfrit, men hvis du ikke tilsætter nogen, vil de være mere lyserøde end en levende rød. Vi bruger denne naturlige fødevarefarve, og det fungerer fantastisk – du skal bare tilsætte lidt mere, end du ville med almindelig gele.

Sådan laver du disse hjemmelavede Twizzlers

1. Til en blender tilsæt jordbær, citronsaft og en skvæt vand og blend, indtil det er glat, brug derefter en finmasket si for at fjerne jordbærkernerne.

2. Til en bredbundet gryde over middel lav varme tilsæt jordbærpuré og sukker. Bring det i simren og lad det koge i cirka 10 minutter, indtil farven intensiveres og siruppen tykner.
3. Mens siruppen koger, til en stor røreskål tilføj kagemel, 1,5 kopkoldt vand og frysetørret jordbærpulver. Pisk grundigt, indtil der ikke er klumper tilbage (endda små klumper).

4. Når siruppen er tyknet, skru varmen til lav, tilsæt mel- og vandblandingen i små portioner (¼ kop) ad gangen, og pisk efter hver tilsætning, indtil al blandingen er tilsat. Hvis du bruger madfarve, tilsæt den nu.
5. Sæt varmen tilbage til middel-lav og fortsæt kogningen, rør hyppigt og skrab bunden for at forhindre, at dejen brænder på. Efter et par minutter vil du se nogle klumper begynde at dannes. Fortsæt med at koge og røre. Blandingen bliver meget klumpet (og ærligt talt vil det se ud som om, du har lavet en stor klump dej).

6. Når Twizzlerne ikke har synlige våde områder tilbage (den skal ligne en blank modellervoks), flyt dem til en non-stick arbejdsflade og lad dem køle af i et par minutter.
7. Når dejen er afkølet, form dine Twizzlers ved at rulle to portioner dej à 1 spiseskefuld til strenge af ¼ tommer tykkelse, og sno dem omkring hinanden til en cirka 8-tommer lang twist. Du kan også prøve at bruge en sprøjtepose (anbefales ikke – du har brug for en SIER muscle til dette) eller en Spritz-kagepresse til at sprøjte dejen ud. (Spritz anbefales heller ikke – det kan være finurligt.)

8. Hvis du har en dehydrator, dehydrér i cirka 5 timer ved 60 °C (140 °F). De er færdige, når de er sejere, men ikke seje, og midten er ikke længere våd. Den bedste måde at teste dette på er ved at tage en bid!
9. Hvis du ikke har en dehydrator, flyt de dannede Twizzlers til en bagepapirsbeklædt bageplade og bag ved ovnens laveste indstilling med ovnlågen let på klem i 3-4 timer.

Top Tips from the CK Test Kitchen!

• Sigt jordbærpuréen og de frysetørrede jordbær. Selvom det ikke er helt nødvendigt, bliver du overrasket over, hvor mange jordbærfrø du sifter ud. Hvis en lille smule knas ikke generer dig, kan du undlade dette trin.
• Har du ikke kagemel? Erstat det med en blanding af ¾ almindeligt hvedemel og ¼ majsstivelse i stedet.
• Det vigtigste tip: Tilsæt vand- og mel-slurryn til jordbær- og sukkerblandingen i små portioner, ellers klumper det næsten med det samme og gør det svært at indarbejde jævnt i siruppen.
• Det vil se forkert ud, før det ser rigtig ud: Dette er en opskrift, hvor du må stole på processen. Melet begynder at klumpe sig sammen, og det bliver endnu mere klumpet, jo længere det koger, indtil du står med det, der grundlæggende er én stor klump dej.
• Sørg for at røre konstant gennem hele kogningen for at forhindre, at dejen brænder på bunden af panden. Mellem-lav varme er også din ven.
• To metoder til at forme:
  • Den hårdere, men flottere: Tilsæt dejen i en sprøjtepose eller en Spritz-kagepresse. Vær opmærksom på, at de er ekstremt svære og finfornemme at sprøjte.
  • Den nemmere (anbefales): Hæld en spiseskefuld ad gangen ud, rul det til en streng som modellervoks, lav en anden streng og sno dem tæt sammen. Rul igen for at sikre, at de sidder fast sammen, og klip enderne af.
• Vi har dehydreret disse ved 60 °C (140 °F) i 4 ½ – 5 timer i denne dehydrator. Du leder efter, at de er seje, men ikke hårde, og indersiden ikke er våd. Tag en bid efter omkring 4 timer for at teste dem.
• Vi har ikke testet dem i ovnen, men 79 °C (175 °F) i 3-4 timer burde gøre tricket.

Vi kan ikke vente med at se dig lave disse hjemmelavede twizzlers i dit eget hjem! Hvis du gør det, så sørg for at lade os vide det! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du laver!