Disse hjemmelavede kosmiske brownies er en kopi af en af vores yndlings-barndomsgodter som en del af vores serie “Bedre end købt i butikken”! Tætte, fudgy brownies er toppet med en silkeblød ganache og drysset med de ikoniske flerfarvede krymmels.
Hvad gør en brownie kosmisk?
Det kan overraske dig at finde ud af, at designet af den oprindelige kosmiske brownie blev inspireret af “cosmic bowling”-fænomenet i slutningen af 90’erne. Selvom den hype er lagt bag os, elsker folk stadig kosmiske brownies, så vi tænkte, at vi ville prøve at lave en tro kopiopskrift.
Denne opskrift krævede faktisk flere forsøg for at få den helt rigtig. I de første tests havde vi nogle problemer med at bage for længe, da de er noget tyndere i panden end en standard brownie.
Den endelige opskrift er ekstremt tæt og fudgy, og vi opnår dette ved at bruge en dej, der er rig på smør og smeltet chokolade.
Hvis du er i en bagetrend, der er “Bedre end købt i butikken”, så prøv vores Hjemmelavede Milano-kiks eller disse populære Hjemmelavede Nutter Butters næste!
Nøgleingredienser til disse kosmiske brownies
- Chokolade: Vi bruger semisød chokolade fra en chokoladebar, som vi hakker for at hjælpe med at balancere sødmen i brownies. Du skal måske justere sukkeret en smule, hvis du erstatter med mørk chokolade (mere sukker) eller mælkechokolade (mindre sukker).
- Kosmiske brownie-krymmel: Vi brugte disse. Disse krymmel ville være fantastiske i en cookie (som vores Kitchen Sink Cookies) eller til at toppe en isdessert (sammen med vores Cherry Magic Shell). Du kan helt sikkert bare bruge almindelige krymmels, hvis du ikke vil købe en ekstra ingrediens! Jeg har kun set disse online (aldrig i butikker), så det kræver en lille ekstra investering.
Sådan laver du kosmiske brownies
- Forvarm ovnen til 160°C og beklæd en 20×20 cm firkantet bageform med bagepapir, og lad et overhang på to sider for nem fjernelse.
- Tilsæt smør i en gryde over lav varme og smelt det. Tilsæt derefter 170 g hakket bittersød chokolade, rør ofte, indtil det er smeltet, og sluk så varmen.
- Rør sukkeret i den varme smør/chokoladeblanding i 1 til 2 minutter, indtil blandingen er blank og godt sammenkoblet. Pisk æggene et ad gangen, efterfulgt af æggeblommen og vaniljeekstrakt, og rør indtil dejen er glat og let tyk.
- Til en separat mellemstor blandebolle kombineres kakao, mel og salt og piskes, indtil det er jævnt fordelt. Fold denne tørre blanding i den våde chokolade-smørblanding i 3 portioner, indtil ingen tørre striber er tilbage.
- Hæld dejen ud og jævn den ud i den forberedte form.
- Bage i 24 til 28 minutter, eller indtil kanterne er faste og en tandstikker stukket i midten kommer ud med lidt fugtige krummer.
- Lad brownies køle helt af i panden.
- For at lave ganachen varmes piskefløden i en lille gryde ved lav varme, indtil den damper, men ikke koger. Hæld piskefløden over den hakkede chokolade i en varmefast skål. Lad det stå i 1-2 minutter, men pisk derefter, indtil chokoladen er helt smeltet. Hvis den ikke er helt smeltet, kan du mikrobølgeopvarme i ca. 5-7 sekunder, indtil den er fuldstændig smeltet.
- Hæld ganachen over de afkølede brownies og spred den jævnt ud. Top med krymmel, og lad ganachen sætte sig, inden du skærer.
Top Tips fra CK’s Testkøkken!
- Nøglen til succes med disse brownies er ikke at bage dem for længe. Midten kan stadig føles ret blød, når du trækker dem ud af ovnen, men så længe de når en fødevaresikker temperatur på 74°C (165°F), er de færdige og vil sætte sig, når de køler af. Hvis du indsætter en tandstikker for at tjekke færdighed, bør der være nogle fugtige krummer ved den.
- Vald toppe: Glat toppen af brownie’erne efter bagningen. Når brownie’erne kommer ud af ovnen og stadig er varme og smidige, tryk let på overfladen med bagsiden af et metalsmålekop.
- For at fremskynde sætningen af ganachen kan du sætte brownies i køleskabet i cirka 30 minutter. Hvis du laver dem om sommeren og dit køkken er varmt/fugtigt, kan det tage lidt længere tid for ganachen at sætte ved stuetemperatur!
- Sådan skæres: De klassiske kosmiske brownies er et rektangel med en streg ned gennem midten. For at opnå dette skar vi brownie’erne i to, og lavede knaster ned gennem hver halvdel. Vi skar derefter hver halvdel i 4 rektangler. Dette giver en temmelig stor brownie, så hvis du foretrækker det, kan du blot skære i 16 firkanter.
Vi glæder os til, at du laver disse Kosmiske Brownies i dit eget hjem! Hvis du gør, så lad os høre det! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi kan ikke vente med at se, hvad du får lavet!
