Hjemmelavede kirsebærgummier

Disse hjemmelavede kirsebær-gummier er søde, sure, seje og super nuttede! Med kun 6 ingredienser smager de som ægte frugt og er meget bedre end dem, man køber i butikkerne!

Vi har i årevis lavet gummier af frisk frugt, og jeg synes, vi er blevet rigtig gode til det, så hvis du vil lære at lave dine egne gummier derhjemme, så fortsæt med at læse dette indlæg, eller tjek vores opskrifter på Hjemmelavede ferskengummier eller Hjemmelavede frugt-snacks, hvis du vil prøve nogle forskellige smage.

Hvorfor lave gummier derhjemme?

Vi har virkelig perfektioneret teknikken til hjemmelavede gummier gennem årene. De er super nemme at lave: blend din frugt, blom gelatin i citrusjuice, varm derefter din frugtpuré, tilsæt gelatin og en smule sødemiddel, og du har basen til gummier, der bliver perfekte hver gang.

Bedst af alt er de lavet med ægte frugt, hvilket giver dem en klar, syrlig smag og en fantastisk kirsebærrød farve uden kunstige smage eller farver. De er den perfekte snack at lave og nyde sammen med børn!

Der er nogle få nøgletrin, som vi mener gør vores gummiretter bedre end de fleste på nettet. For det første blomner vi gelatin i citrusjuice (normalt citronsaft eller limejuice) i stedet for vand, hvilket tilføjer et behageligt syrligt sting, der gør dem mere lig dem, man køber som en blommet candy.

Andet (og vigtigst), lader vi vores gummier modne (tørre ud) natten over, hvilket koncentrerer smagen og gør dem sejede. Hvis du springer dette trin over, vil dine gummier stort set smage som gelé, og frugtsmagen vil ikke være nær så stærk.

Fordi vi er lidt ekstra, lavede vi også en grøn æble-, mynte- og limebatch til de grønne stilke, men det er helt valgfrit. Du kan bare lave kirsebær hele vejen igennem.

Hvis du leder efter flere måder at bruge sommerkirsebær på, så prøv vores fans favorit Cherry Limeade, eller disse Cherry Pie Bars, som er lettere end tærten, men lige så lækre.

Nøgleingredienser og værktøjer, der kræves til kirsebær-gummier

• Former: Vi brugte disse kirsebær-formede. Silikone fungerer bedst til dette og er nemt at rense og opbevare. Hvis du vil have en mere alsidig form, så prøv denne gummibjørneform i stedet.
• Dropperne: Vi brugte disse droppere til denne opskrift. Du vil blive overrasket over hvor ofte de kommer i handy til andre kogekunstprojekter!
• Surekirsebær: Disse findes i fryseafdelingen i de fleste dagligvarebutikker. Surekirsebær har den bedste røde farve og en frisk syrlig smag. Du kan helt sikkert erstatte med søde kirsebær (frosne eller friske) til denne opskrift, men du vil måske reducere mængden af sødemiddel en smule for at kompensere for, at søde kirsebær er sødere end sure kirsebær.

Sådan laver du disse kirsebær-gummier

3. Hvis dine kirsebær er frosne, optøs i mikrobølgeovnen i 45-60 sekunder. Tilsæt kirsebærene til en blender og blend, indtil de er helt glatte.
4. I en lille skål drysses gelatin jævnt over limejuice, og rør derefter grundigt, indtil der ikke er tørre krystaller synlige. Lad hvile i 5 minutter.

3. Mens gelatinet blomstrer, bland kirsebærpuréen med honning i en lille gryde over lav varme, og rør, indtil det er sammenvendt. Du vil opvarme puréen nok til at smelte gelatinet (> ca. 49 °C), men du vil ikke lade det koge, hvilket vil denaturere gelatin. Hvis blandingen er for varm, når du tilsætter gelatin, vil dine gummier ikke sætte sig ordentligt. Et termometer er essentielt for at få dette trin rigtigt!
4. Tilsæt gelatin- og limejuiceblandingen til frugtpuréen, og rør, indtil det er fuldstændigt opløst. Fjern gryden fra varmen og lad den køle af i cirka 5 minutter.

5. Add æble-, mynte-, og de 2 spiseskefulde limejuice til blenderen og blend, indtil det er helt glat. 

6. I en lille beholder drysses gelatin jævnt over limejuice, og rør derefter grundigt, indtil der ikke er tørre korn synlige. Lad det hvile i 5 minutter.
7. Mens gelatinet blomstrer, bland æble- og myntepuré med honning i en lille gryde over lav varme, og rør, indtil det er sammenblandet. Du vil varme puréen nok til at smelte gelatinet (ca. 49 °C), men undgå at bringe det til kogepunktet, da det vil denaturere gelatin.
8. Tilsæt gelatin- og limejuiceblandingen til frugtpuréen, og rør, indtil det er fuldstændigt opløst. Fjern gryden fra varmen og lad køle af i ca. 5 minutter.

9. Giv dine silikoneforme en let spray med avocado-olie eller bagervoks.
10. Brug en dropper til at fylde frugtmønstrene. Fyld to droppere, én med kirsebær og én med æble, og fyld formen samtidigt – rød i kirsebærformen og grøn i stilk-/bladformen. At fylde dem samtidig hjælper farverne med ikke at løbe sammen for meget.

11. Flyt moldene tilbage i køleskabet. Køl dem i en og en halv til to timer, så de sætter sig.
12. Fjern dem fra formene og lad dem hvile på en rist, og lad dem stå i 8 timer eller natten over. Gummierne vil trække sig en del sammen og få en mere intens smag og en sej, gummi-tekstur.

Topråd fra CK’s testkøkken!

• Når du fylder formene med droppere, brug begge på samme tid for at holde de to farver fra at løbe sammen for meget. Det kræver lidt øvelse, men det er nemt, når du først har fat i det.
• Hvis du ikke går op i de grønne blade, kan du lave dine gummier helt ud af kirsebær og undlade den grønne blanding.
• MODN GUMMIMERNE! Mange andre gummiretter undlader dette trin, og for at opnå den sejere, købte-gummi-konsistens, skal du lade gummierne tørre og modne. For at gøre dette, læg gummierne på en rist og lad dem tørre natten over. Vi kan godt lide at sætte en lille ventilator foran risten for at fremskynde tørringsprocessen. Det hjælper også med at intensivere og koncentrere kirsebærsmagen, så du ikke vil springe dette trin over.
• Gør dem syrlige: Når du har tørret dine gummier, kan du rulle dem i en 4:1 blanding af sukker til citronsyre. Det er vigtigt, at gummierne er tørrede, inden du gør dette, ellers vil sukkeret smelte.

Vi kan ikke vente med at se dig lave disse kirsebær-gummier derhjemme! Hvis du gør, så lad os vide det! Skriv en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et billede og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!