Med to bløde, seje havrekager, der er sandwichet omkring en sød skumfidus-buttercreme-fyldning, er disse lige så nostalgiske som den oprindelige indpakkede version. At lave havrecreme-pies fra bunden giver dig den velkendte smag og tekstur med friskere ingredienser, en rigere melassesmag og en blødt bagt kage, som er svær at slå!
Denne opskrift er en del af vores Better Than Store-Bought-serie, hvor vi genskaber hjemmelavede versioner af dine favorit snacks og søde sager, som du normalt kan købe i butikken.
En OG-klassiker, lavet fra bunden
Før Swiss Rolls, Nutty Buddys eller Zebra Cakes fandtes Oatmeal Creme Pie. I 1960 var dette den allerførste snack, der blev solgt under navnet Little Debbie, og i dag viser vi dig, hvordan man laver den fra bunden!
Denne opskrift krævede en del forsøg, primært for at få størrelsen og formen helt rigtig, og for at undersøge, om afkøling af dejen gjorde en forskel. En havrecreme-pie er en ret overdådig godbid – to temmelig store kager og et godt stykke buttercream-fyldning – så vi ønskede ikke, at de skulle være for store.
Når vi først havde fået størrelsen helt rigtig, besluttede vi også at flade kagerne en smule inden bagning, så den endelige sandwich-kage var tynd nok til ikke at føles som alt for meget i munden.
Det endelige resultat var helt rigtigt! Og det bliver endnu bedre, når vi bruger vores hjemmelavede marshmallow-fluff i buttercream-fyldningen. Disse er nostalgiske, komfortable og ærlig talt ret nemme at lave, også for begyndere i bagerfaget. (Helt sikkert lidt lettere end vores hjemmelavede pop tarts eller fig newtons!)
Nøgleingredienser til havrecreme-pies
- Marshmallow fluff: Hvis du ikke kan lide den købte type, men heller ikke vil lave den fra bunden, kan du undlade den. For at gøre det skal du ændre buttercream-fyldningen ved at øge mængden af smør til 1 kop og flormelis til 3,5-4 kopper for at opnå den rette konsistens.
- Havre: Old-fashioned havregryn og hurtigkogende havre har helt forskellige konsistenser, tyggefunktioner og giver en meget anderledes havrekage. For en mere ensartet konsistens vælger vi i denne opskrift hurtigkogende havre og foreslår ikke at erstatte dem med old-fashioned.
- Melasse: Dette er en traditionel ingrediens i en købepie, og selv en lille mængde gør en stor forskel i smagen. Hvis du vil undlade den, kan du i stedet bruge ahornsirup eller honning.
Sådan bager du havrecreme-pies
- Forvarm ovnen til 175°C (350°F) og beklæd to bageplader med bagepapir.
- I en stor røreskål piskes smeltet smør, melasse, hvidt sukker og brun farin sammen. Tilsæt æggene og vaniljeekstrakt, og pisk, indtil det er glat.
- I en separat mellemstor skål piskes hvedemel, havre, natron, salt og kanel sammen.
- Tilsæt de tørre ingredienser i to portioner til de våde og rør, indtil det lige netop er blandet og der ikke er synlige tørre spor.
- Brug en størrelse 50 kageskejse (holder cirka 1 ¼-1 ½ spsk dej) til at forme dejen på bagepapiret, og brug hånden til forsigtigt at flade kuglen til en disk. Lad cirka 1 ½ tomme mellemrum mellem hver cookie.
- Bake i 9-11 minutter, indtil bunden og kanterne er gyldenbrune. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af i et minut, hvorefter de flyttes til en rist for at afkøle helt.
- For at lave fyldet tilsættes smørret til en mixet, og piskes ved mellem-høj hastighed i 2 minutter, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt flormelis og fortsæt med at piske i 1 minut. Tilsæt marshmallow-fluff og salt og pisk, indtil det er godt blandet. Det skal være en ret tyk, stiv blanding. Hvis det ikke virker tykt nok, tilsæt yderligere flormelis 2 spiseskefulde ad gangen.
- Ved brug af en sprøjtepose med en rund tip, sprøjt omkring 1 spiseskefuld fyld på undersiden af halvdelen af kagerne, og saml med en anden kage. Nyd det!
Topråd fra CK’s testkøkken!
- Opbevaring: Du kan opbevare disse i en beholder ved stuetemperatur i 1-2 dage, og herefter skal de flyttes til køleskabet, hvor de holder sig i en uge. Hvis du bor et sted, der er varmt/fugtigt, foreslår vi at opbevare dem i en tætsluttende beholder i køleskabet, så buttercreamen ikke bliver for blød.
- Kage-scoop: Hvis du ikke har en størrelse 50-kagedej-scoop, kan du blot portionere dejen i portioner på 1 ½ spiseskefulde. Hvis du laver dem større, kan de have brug for lidt længere bagetid.
Vi kan ikke vente med, at du bager disse havrecreme-pies i dit eget hjem! Hvis du gør det, så lad os endelig vide det! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også skyde et foto ind og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
