Disse søde hjerteformede fingeraftrykssmåkager er fyldt med en syrlig hindbærsmag, både i dejen og i hindbærsyltetøjsfyldningen! De er nemme at lave, super smøragtige, fulde af smag og virkelig en af mine yndlingssmåkageopskrifter, vi nogensinde har delt. Prøv dem til Valentinsdagen!
Hvis du giver mig valget mellem en chokoladechip-småkage og en af disse hindbær-fingeraftryk, vil jeg vælge disse fingeraftryk mindst 8 ud af 10 gange. Hvis du havde spurgt mig om det for en måned siden, ville jeg sige chokoladechip hele vejen, men der er noget ved disse fingeraftryk, der er SÅ godt.
De er meget smøragtige (lidt i retning af en shortbread-konsistens), søde, men ikke for søde og syrlige på den bedste måde. Det skyldes hindbær i både dejen (frysetørrede hindbær er super koncentrerede i smag!) samt hindbærsyltetøj.
Det er umuligt at spise bare én. Vi har lavet dem flere gange i de seneste uger, og jeg måtte til sidst give de fleste til naboer og venner, fordi jeg simpelthen ikke kunne modstå at få mere!
Næste opforsøg: prøv disse hindbær-hvid chokolade-palmiere, som er en herlig “kiks” lavet med butterdej. Bonus: de ser naturligt ud som små hjerter!
Hvad du skal bruge for at lave denne opskrift
- Frysetørrede hindbær: Dette er, hvad vi bruger til at farve og smage dejen. Tekniske set kan du lave denne opskrift uden, og blot lade dejen være ufarvet, men vi lover, det er SÅ værd at indsatsen. Det tilføjer en masse koncentreret hindbærsmag og gør dem ekstra smukke! Du kan finde frysetørrede hindbær i de fleste dagligvarebutikker eller online.
- Smør: Disse fingeraftryk er super smøragtige (og derfor super lækre). Sørg for, at det er stuetemperatur, ellers vil dejen ikke samle sig som den skal!
- Hvidt sukker og vaniljeekstrakt
- Æg: Kun blommerne til denne opskrift! Gem hviderne til en omelet eller en dobbelt portion kandiserede pecannødder og mandler (et sjovere alternativ).
- Hvedemel og salt hindbærsyltetøj: Enhver slags vil gøre det, uanset om det er almindeligt eller sukkerfrit! Jeg foretrækker personligt hindbærsyltetøj med kerner, men kernehøjt vil også fungere fint. Du kan også bruge hvilket som helst andet frugtsirup, du ønsker.
Sådan laver du denne opskrift
I en stor skål piskes smør og sukker med en elektrisk mixer, indtil det er glat, ca. 3 minutter. Tilsæt æggeblommer og vanilje, bland grundigt sammen.
I en mellemstor skål piskes hvedemel, salt og hindbærpulver sammen, indtil det er blandet.
Tilsæt de tørre ingredienser til de våde i to portioner og brug el-mixeren til grundigt at kombinere.
Dæk skålen til med plastfolie og køl i køleskabet i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175°C og beklæd to bageplader med bagepapir.
Form en spiseskefuld dej til en kugle i hånden. Placer kuglen på bagepladen og tryk den let flad. Brug din finger eller en lille lang måleske til at presse en hjerteform i dejen.
Sæt hindbærsyltetøjet i en sprøjtepose eller en plastikpose med lille hul i. Sprøjt syltetøjet ned i hjerteformen og fyld næsten hele hullet.
Sæt de fyldte småkager tilbage i køleskabet i endnu 15-20 minutter. Dette hjælper dem med at holde formen, mens de bager.
Bag småkagerne i 10-12 minutter. Flyt dem til en bagerist for at køle af.
Opbevaring
Opbevar disse i en lufttæt beholder i op til en uge. Du kan også fryse dem i op til 3 måneder – sørg blot for at adskille lagene med bagepapir for at undgå, at de hænger sammen.
Lexi og Beths bedste tips
Brug din lillefinger eller pegefinger til at lave hjerteformen. Ja, jeg ved, de hedder thumbprints! Men de fleste tommelfingre er lidt for klodsede til at få den rette form. Sørg også for, at aftrykket er forholdsvis dybt, så du kan få en god mængde syltetøj i.
Chiafrø er en nem måde at lave hjemmelavet syltetøj på uden at skulle tilsætte meget tilsat sukker! Vi har en opskrift på hindbær chia-silttetøj i dette indlæg.
For at lave frysetørret hindbærpulver: Tilsæt 1-2 унces frysetørrede hindbær eller jordbær til en lille foodprocessor eller krydderimikser og pulsér, indtil der dannes et fint pulver. Sigt gennem en fin sigte og kassér kernerne. Hvis du ikke har en foodprocessor, kan du knuse dem med en kagerulle (i en pose for at undgå rod), og sigt derefter.
📖 Opskrift
Udskriv
