Det er en barsk virkelighed, at madspild er et enormt problem i USA. FDA, den amerikanske fødevare- og lægemiddelmyndighed, estimerer, at mellem 30% og 40% af landets fødevareforsyning går til spilde. De anslog, at landet spilder 133 milliarder pund mad — eller mad til en værdi af 161 milliarder dollars — i 2010, for mere end 15 år siden. Det er næppe til at benægte, at madspild er en bekymring her i USA — omend Kina faktisk har et større problem.
Mens nogle kæder af restauranter har adresseret dette problem og taget skridt til at reducere madspildets fodaftryk (eksempler inkluderer Chick-fil-A og Panera Bread), ser andre kæder ud til at halter bagefter. En sådan kæde er Subway. Med omkring 20.000 restauranter er det den største fastfood-kæde i USA målt på antal lokationer. Men når det kommer til madspild, har kæden ikke en tydelig politik. På sin hjemmeside skitserer Subway de tiltag, de har taget inden for miljømæssig bæredygtighed gennem energi, vand og affald. Men det ser ud til, at disse beslutninger primært træffes af franchisetagerne snarere end som en central virksomhedspolitik.
En Subway-medarbejder offentliggjorde for nylig et billede på Reddit af uspiste lækre Subway-kager ved dagens afslutning. Billedteksten lød: “Det gør ondt at kaste dem i affaldsspanden i stedet for i min mund.” En anden Reddit-bruger forsøgte at forsvare kæden lidt ved at sige, at nogle medarbejdere bevidst laver for mange cookies eller gør dem ikke helt så god en kvalitet, så de kan tage kagerne med hjem bagefter. “Da min gamle virksomhed ændrede denne politik, faldt affaldet væsentligt,” sagde vedkommende. “Det var træls ikke at kunne medbringe ekstra mad hjem, men ejerne kæmpede for at få enderne til at mødes, så jeg bakkede dem op i at prøve at finde måder at reducere affaldet på.”
Madspild hos Subway ser ud til at være et vedvarende problem
Andre nuværende og tidligere Subway-medarbejdere har også klaget over Subway’s madspild på Reddit. En kommentator siger, at deres lokale Subway smed varme kødboller, avocado forberedt tidligere på dagen og the ud. En anden Reddit-bruger bekræfter dette og siger, at madspild i deres lokale Subway omfattede “kødboller, suppe, te og frisk avocado. Vi smider hårdt brød ud om morgenen og naturligvis smider vi også dårligt mad ud.”
I 2024 leverede Subway automatiserede skiveskærere til alle sine franchisetagere som et led i at spare omkostninger. Men som følge heraf har nogle franchisetagere sagt, at skiverne har bidraget til deres madspild. En franchisetager fortalte Restaurant Business, at madspildet er steget, fordi de ikke kan serve endestykkerne, og butikker med lavere volumen ender med at kassere på stedet skåret kød på grund af udsigt til udløb.
I forsvar for kæden engagerede Subway i 2019 Cornell Universitys Sustainable Global Enterprise MBA-program for at undersøge forskellige måder at reducere madspild på gennem sit store netværk af restauranter. Mens ledende medarbejdere i Subway i nationale pressemeddelelser så ud til at være opsatte på at implementere de endelige resultater, ser det ikke ud til, at der er sket meget, hvis man skal tro opslagene på Reddit og sociale medier. Med madspild som et så stort problem i USA, håber man, at hurtigmads-kæder som Subway finder en måde at træde op og virkelig gennemføre en betydelig ændring.
