Hakket italiensk sub-sandwich opskrift

Som en person, der bor i landet hvor hoagies er udbredt (også kendt som Philadelphia), kender jeg vejen rundt i en god italiensk sub. Der er andre bemærkelsesværdige steder, der elsker italienske sandwiches, men efter min ydmyge mening gør min hjemby dem til de bedste. Og sandsynligvis ugentligt nyder jeg på en eller anden måde en italiensk kød-ost-krydderi-fyldt sandwich. Når jeg skulle lave en “hakket” version af et af mine yndlingsmåltider, måtte jeg tænke mig om, hvordan disse ikoniske ingredienser kan og bør sammensmeltes i en salat-lignende form, og hvilke yderligere ingredienser der måske skal til for at sikre en velsmagende sammenhæng.

Den første ting, jeg landede på, da jeg udarbejdede denne hakkede italienske sub-sandwich-opskrift, var en dressing. Jeg vidste, at den skulle være noget syreholdigt, der kunne balancere fedtet fra de skinkede kød, de rige oste og en klat mayonnaise, som jeg bruger til at binde alle ingredienserne sammen. Hoagie-dressingen er i bund og grund en forenklet italiensk dressing: en blanding af olivenolie, eddike, tørrede krydderier og hvidløg, som alle bruges til at forstærke, forbedre og begejstre ganen.

Jeg valgte også en småforvirrende samling af syltede lækkerier, herunder soltørrede tomater, søde peberfrugter, kirsebærpebre og bananpebre. Hver af disse er en lille smagsbombe i sig selv. I modsætning til deres friske modstykker vil disse syltede ingredienser ikke drukne i smagens virvar. Vi arbejder med en masse dristige ingredienser i denne opskrift (gå stort, eller gå hjem, ikke?), men alt formår at gå sammen som en sammenhængende helhed for at skabe en velsmagende hakket sandwich, der rammer alle de rigtig salte noter.

Til hoagie-dressingen skal du bruge olivenolie, rødvinseddike, tørret italiensk krydderiblanding, knuste chili-flager, og hakket frisk hvidløg. Jeg brugte 6-tommer hoagie-boller til denne opskrift, men hvis du vil lave mindre sandwich, kan du bruge 4-tommer boller. Jeg anbefaler at smøre bollerne med smør, inden fyldet tilføjes for at hjælpe med at bekæmpe sogginess. Til det skal du bruge noget blødt saltet smør.

Til sandwichfyldet skal du bruge romainesalat, pepperoni, Genoa-salami, hot capicola, prosciutto, friske mozzarellakugler (ciliegene), skarp provolone, skiver rødløg, soltørrede tomater, skivede søde peberfrugter, skivede kirsebærpebre, skivede bananpebre og mayonnaise.

Lav hoagie-dressingen ved at placere olivenolie, eddike, italiensk krydring, røde peberflager og hvidløg i en lille skål.

Pisk for at kombinere og sæt til side.

Pensl de splittede hoagie-ruller med blødt smør.

Rist indtil let gyldne og sprøde. Sæt til side.

Fordel romaine-salaten jævnt på et stort skærebræt.

Top salaten med pepperoni, salami, capicola og prosciutto.

Top de forarbejdede kødpålæg med mozzarella-kuglerne og skivet provolone.

Top osten med rødløg, soltørrede tomater, søde peberfrugter, kirsebærpebre og bananpebre.

Hak ingredienserne i små stykker.

Overfør blandingen til en stor skål.

Add the mayonnaise and half of the hoagie dressing to the bowl.

Vend sammen for at kombinere.

Del blandingen mellem de ristede hoagie-ruller.

Top sandwichene med den resterende hoagie-dressing eller server dressingen ved siden af til ekstra dryp.

Jeg har valgt nogle ret sprudlende ingredienser til at bruge i denne opskrift, og det niveau af varme passer måske ikke til alle. For de italienske delikatesse-kød kan du frit erstatte den varme capicola med mild capicola, soppressata, eller (min favorit) mortadella. For de stærkere peberfrugter, vores kirsebærpebre og bananpebre, kan du i stedet bruge syltede ristede peberfrugter. For de knuste røde peberflager i hoagie-dressingen kan du udelade dem helt eller bruge et nip groft sort peber. Skarp provolone er ikke stærk, men den er robust og lidt funky. Hvis du vil bruge noget mindre funky eller skarpt, er du velkommen til at bruge mild provolone.

Hoagie-ruller er den klassiske båd, men det betyder ikke, at du kun skal servere denne opskrift som en a la hoagie. Vi rister bollerne i smør for at forhindre sogginess. Andre, mere solide eller kraftige ruller vil fungere ristede eller uristede. Focaccia-brød ville være en fantastisk brød-erstatning, ligesom ciabatta. Du kan endda udelade brødet og servere denne blanding som en sjov, italiensk-inspireret salat-wrap.

Når den er dresset og blandet, er vores hakkede italienske fyld bedst serveret straks. Romaine-salaten mister sin knas over tid på grund af dressingenes syre. Hvis du forventer rester, lav blandingen i portioner og tilsæt mayonnaise og dressing efter behov. Du kan hakke blandingen sammen, udelade salat, dressing og mayonnaise, og opbevare det i køleskabet i en dag eller to. Hoagie-dressingen vil holde sig en uge eller mere, forseglet og kølet.

Jeg elsker den enkle hoagie-dressing i denne opskrift, da den er dejligt sprød og har et solidt hvidløgsspark. Hvis du har dressing til overs, passer den godt som en fin dryp over daglige sandwiches og salater. Den fungerer også som en ret effektiv marinade. Perfekt til at give smag til kylling eller grøntsager, der snart skal grilles. Du vil have nogle resterende ingredienskomponenter, især de syltede peberfrugter og soltørrede tomater (hvis du køber nye dåser til at lave denne opskrift). Jeg har en hel hylde dedikeret til mine syltede og syltede godter. Jeg elsker at bruge soltørrede tomater som tilføjelser til pastasauce. De zestede peberfrugter giver mine komponererede salater et kick, f.eks. tun- eller æggesalat eller kyllingesalat. Jeg elsker også at lægge skivede kirsebærpebre i mine grillede oste/quiches.