Bekymret for toksiner der lurer i dit køkken? Overvej den ydmyge gummispatel. Noget, som de fleste af os sjældent — hvis nogensinde — udskifter, men som vi helt sikkert har ved hånden. Hvis den har været hos dig siden Obama-administrationen, er den sandsynligvis gennemsyret af en række små, måske næsten uopdagelige revner, der kan huse patogener og introducere mikroskopiske partikler af silikone i hver skål med kagedej eller i en portion sammenpiskede æg.
Opgaven med at rense dit hjem for potentielle toksiner kan være overvældende. Evighedskemikalier findes i hele vores køkkener, mikroplastik er nærmest overalt, og ftalater findes i vores fastfood-indpakninger. Selvom en ægte løsning ville kræve systemisk reform, kan hver og en af os gøre, hvad vi kan for at fjerne potentielle røde flag i vores køkkener. Specielt for gummispatler opstår disse små revner i køkkenkvalitetens silikone efter årelang slid og brug til at skrabe skåle rene, få de sidste dråber brownie-dej ned i pandene, og til at sautere og røre. Det kan være helt umuligt at få renset disse små sprækker. Hvis den ubehagelige faktor ikke var nok, udgør det et fødevaresikkerhedsproblem. Fødevarerpartikler kan overføres fra, for eksempel en portion chokoladekager med chokoladestykker til dine burgere, eller omvendt — selvom spatlen blev kørt gennem opvaskemaskinen mellem opgaverne.
Bakterier til side, kan silikone sive ud i din mad
Hvis du er opmærksom på mikroplast, har du sandsynligvis allerede smidt de åbenlyse køkkenforbrydere væk — dem billige plastikredskaber og ældre plastiktake-out-beholdere. Spatlerne, derimod, går ofte under radaren som mindre bekymrende. Dem, som din bedstemor brugte, var sandsynligvis lavet af ægte gummi, mens dagens versioner typisk er en varmebestandig silikone (afledt af sand, ikke plastik). Det smidige og bøjelige ved en spatel — kun muligt takket være disse materialer — er dens primære salgsfordel.
Dog, især hvis den er godt slidt, er der en risiko for, at kemikalier siver fra din spatel ned i skålen med kagedej. Billigere materialer kan være mindre sikre end dyrere siliconer, og risikoen for siver stiger, når redskaber udsættes for høj varme over tid. Da forskning i silikones sikkerhed stadig er begrænset og fuld af forbehold, er dette bestemt et tilfælde af bedre sikker end ked af det. Heldigvis kan silikone-spatler stadig have en plads i dit køkken; bare anerkend, at de ikke er en evig investering. Trods alt er der få redskaber, der er mere nyttige end en bøjelig spatel. Flade metalspatler er fantastiske til at vende pandekager, og tynde træudgaver er langt mere miljøvenlige — men ingen af dem kan få fat i hjørner og sprækker som en gummispatel. Gør det til en vane at rotere dine spatler hvert par år højst — eller tidligere, hvis du får øje på en revne.
