En dag starter ikke rigtigt, før du har fået den første kop øjenåbnende kaffe. Men variation er virkelig livets krydderi, når det kommer til noget, du drikker dagligt, og kinesisk femkrydderi er det, du vil række ud efter, når det er tid til at give din morgenkaffe et særligt twist. Der er måder at smage kaffe til med ekstrakter, sirupper og sødemidler, men krydderier er naturlige og tidstestede. Meksikos café de olla (typisk med nelliker og stjerneanis), Senegals café touba (med selim-peber og nelliker), og pumpkin spice i USA er blot tre eksempler på kaffer, der bruger krydderier til at opnå unikke smagsvarianter.
Kinesisk femkrydderi-pulver er en blanding af (som navnet antyder) fem krydderier: nelliker, fennikelfrø, stjerneanis, Cassia-kanel og Sichuan-peberkorn. Hvis du er fortrolig med Sichuan-kogekunst, vil du måske begynde at svede bare ved at høre ordet, og du tænker måske, at den resulterende kaffe vil få dig til at bede om vand, men du vil blive overrasket. Selvom kinesisk femkrydderi normalt bruges til at tilberede middagsretter, bruges dets smag allerede i søde fristelser som brownies. I madlavning siger nogle, at Sichuan-peberkorn prikker tungen, men i kaffen vil du ikke rigtigt mærke den fornemmelse. I stedet får du din kaffe forandret med antydninger af kanel sammen med lakrids fra stjerneanis og giver dig den varme fornemmelse på en efterårsdag.
Måder at bruge dette krydderi i din kaffe
Hvis du vil få mest muligt ud af at tilføje kinesisk femkrydderi, vil du inkorporere det i kaffebønnerne, når du brygger det. Dette giver dig en konsekvent smag i hver slurk og en mere markant forskel i aroma og smag. Dette er også valget for enhver, der nyder sort kaffe. Hvis du laver en espresso, anbefales et forhold på 1:20 mellem krydderiet og kaffebønnerne. Hvis du vil lave din kaffe uden elektricitet eller foretrækker det enkle ved en fransk presse til din daglige kafferitual, gælder det samme forhold. Hvis du har ansvaret for kontorets drypkaffemaskine, så få først alle med på kaffeeksperimenterne, og brug derefter omkring ½ teskefuld kinesisk femkrydderi for hver 6 kopper kaffe, du brygger.
For mere subtile noter fra kinesisk femkrydderi, drys det over toppen af dampet mælk. Den bløde tekstur af den dampede mælk fungerer som en pude for krydderiets drys. Uden det vil du blot have pulver over hele kaffen, som kan klumpe og skulle røres i. Når du gør det på denne måde, vil aromaen og smagen begynde, men den vil mildnes, jo mere du drikker. Hvis det, du virkelig ønsker, er en overdådig karamel-latte, tilsæt kinesisk femkrydderi til hjemmelavet eller købt karamelsauce. Den normalt alt for søde tilføjelse får duft og et sting, der dæmper sødmen uden at blive bitter.
