Foliepakke Sommerpasta Opskrift

Det er grillsæson! Det varmere vejr og længere dagslys gør det særligt tiltalende at underholde og nyde måltider udendørs. Sommeren giver også et væld af sæsonens råvarer, som smager fremragende, når de tilberedes over åben ild, hvilket endnu en grund til at komme ud i det blå, når man planlægger sommerlige måltider.

Udover bøffer, koteletter, burgere og pølser er der et væld af mindre sandsynlige råvarer, som kan tilberedes på en grill, og folie-pakkepasta skinner som særligt godt valg, især hvis du leder efter noget både enkelt og sæsonbetonet. Foil-pakke-pasta tager sit afsæt i enpotret-stilen i madlavning. I stedet for noget køkkenudstyr forsegles vores ingredienser tæt i stykker af aluminiumfolie og dampes på grillen. Det sikre, dampfyldte miljø inde i foliepakkerne skaber en mulighed for maksimal smag.

Til denne opskrift trak jeg inspiration fra aglio e olio-stilen af pasta. Aglio e olio er enkelt i sin opbygning: en kombination af olivenolie og hvidløg, med yderligere krydderier som sort peber og knuste røde peberflager. For at forstærke sommerstemningen tilføjede jeg frisk citronsaft og nyrevet sød majs til “saucegen”, hvilket giver en dejlig, lys syre og naturlig sødme. Jeg tilføjede endnu mere frisk majs til pastaen, sammen med modne cherrytomater og salt prosciutto, til den perfekte sødmefulde, saftige og salte kombination.

Du har brug for cavatappi-pasta, eller den pastasort, du foretrækker, som farfalle, rotini eller campanelle, olivenolie, citronsaft, salt, peber, knuste røde peberflager, frisk hvidløg, cherrytomater, prosciutto, basilikum og Parmesan.

Du skal også bruge 4 majskolber: én til at rive og presse majsmælken, og de andre til at rive kernerne af.

Fyld en stor gryde med saltet vand og bring den i kog over høj varme.

Når det koger, tilsæt pastaen, og kog i 6 minutter (indtil den er meget, meget al dente).

Gem 2 spiseskefulde af pastavandet og sæt det til side.

Dræn og skyl det halvt kogte pasta med koldt vand. Sæt til side.

Placér olivenolie, citronsaft, revet majs, pastavand, salt, peber og knuste røde peberflager i en stor skål.

Whisk til kombination af saucen.

Add the pasta, corn kernels, garlic, and tomatoes to the bowl.

Toss for at dække og blande.

Forvarm en grill eller en grillpande til medium varme.

Læg fire store ark aluminiumfolie ud.

Del pastaen mellem foliearkene.

Træk siderne af folien op mod midten af folien, og lav en beskyttende pose omkring pastaen. Krimp for at forsegle.

Placer poserne på den forvarmede grill og tilbered i 12 minutter, eller indtil pastaen er mør.

Fjern poserne fra grillen og lad dem hvile i 5 minutter.

Åbn poserne forsigtigt og hold folien i en skål-lignende form for at holde pastaen på plads.

Top pastaen med prosciutto, basilikum og parmesan før servering.

Majs er sommerens grøntsag: en sød, jordet, smagfuld godbid, der passer perfekt sammen med denne folie-pakke-pasta. Vi har to måder at forberede majsen på i denne opskrift. Den første er at fjerne friske kerner lige fra kernen. Den anden er at bruge riven til at rive kernerne og tilføje til saucen. Majsmælken, der frigøres, giver en vidunderlig sødme og binder saucen til nudlerne.

For at forberede de friske majskerner synes jeg at dele kernen i to for at give mig en stabil base til at fjerne kernerne. Stå kernen lodret og hold den fast. Kør langsomt kniven ned langs siden af kernen og frigiv kernerne. Forsøg at undgå at skære ned i selve kernen, det er meget fibret og ikke særlig velsmagende.

Til at rive majsen foretrækker jeg at bruge den fineste side af et rivejern. Placer rivejernet i en lille skål (det er ret saftigt arbejde, og du vil opsamle majsmælk dit) og riv, indtil alle kernerne er borte.

Folie-posefremstilling er ganske let, og inden for et par forsøg bliver du helt sikkert en mester i grillning af folieposer. Her er nogle af mine bedste tips til at samle og grille folieposer. Størrelse gør en forskel, når man portionerer folien. Jeg har tilpasset disse ark til omkring 12 tommer i længden, med en standard rulle folie, man finder i supermarkedet.

Vi vil skjule indholdet i posen så godt som muligt. Jeg kan lide at folde siderne på folien ind, let overlapende fyldet. Jeg bringer derefter ydersiderne af folien sammen og krøler konfigurationen sammen, så den bliver tæt forsejlet.

Grundlæggende grill-sikkerhed er altafgørende: grill på en jævn overflade, overvåg varmeudsving og brug de rigtige værktøjer til sikkert at flytte og transportere dine poser. Du vil gerne, at din grill holder omkring 350 F (ca. 175 C) til denne opskrift. Hvis du bemærker, at grilltemperaturen stiger, sænk varmen eller flyt forsigtigt poserne, så de ikke bliver overkogte. Du kan også bruge den indirekte grillmetode ved at opvarme den ene side af grillen og tilberede på den anden. Dette er en god metode, hvis du planlægger at grille andre retter at serve sammen med dine poser.