Om aftenen den 14. april 1912 satte første klasse-passagererne på RMS Titanic sig til et solidt måltid, der omfattede 11 retter, plus ost, med vinparringer. Det var ikke et hurtigt måltid. Det tog sandsynligvis gæsterne omkring fire timer at nyde deres måltid. Blandt de mange retter, som disse meget rige VIP’er, herunder arvinger til Guggenheim- og Astor-fortunerne, nød den aften, der ville vise sig at være deres sidste måltid om bord, var der en overraskende side, der fulgte til et stegt kød. Det var æblemos serveret med calvados-glaseret andunge, tilbudt som valg til femte kursus.
Æblemosen, der blev serveret om bord på Titanic, var ikke som den søde, glatte dåsevariant, som man måske er vant til i dag. Den blev lavet af hakkede sure æbler, hakkede skalotteløg, æblecidereddike og en lille mængde sukker. Dette ville have været meget mindre sødt end mange moderne versioner, og sammen med tilsætningen af skalotteløg ville den have haft en salt undertone. Andungeopskriften indeholdt også æblesmag for at hjælpe med at forene retten. Den blev tilberedt med en glasur lavet af calvados, æblebrandien fra den franske region Normandiet.
An applesauce with savory notes
Den æblemos, der blev serveret på Titanic, var ikke som den søde, glatte dåsevariant, som man måske er vant til i dag. Den blev lavet af hakkede sure æbler, hakkede skalotteløg, æblecidereddike og en lille mængde sukker. Dette ville have været meget mindre sødt end mange moderne versioner, og sammen med tilsætningen af skalotteløg ville den have haft en salt undertone. Andungeopskriften indeholdt også æblesmag til at hjælpe med at forene retten. Den blev tilberedt med en glasur lavet af calvados, æblebrandien fra den franske region Normandiet.
Den bagte andunge og æblemos var blot en af de mange retter, der blev serveret på Titanic og var tilgængelige under den endelige første-klasses middag. Retter omfattede blandt andet bagt due på visnet kress, lam med myntesovs og et bredt udvalg af andre retter. Gæsterne den aften var uvidende om, at mens kelnerne i mørke jakkesæt tog deres middagsbestillinger, ville i løbet af få timer det mest moderne og største skib nogensinde bygget på det tidspunkt støde ind i et isbjerg i Nordatlanten og synke, hvilket førte til døden for mere end 1.500 mennesker, herunder mange af den velhavende elite, der nød deres overdådige måltid, uden at ane, hvad der ville komme.
