Som enhver veluddannet kaffekender (skyldig) kan fortælle dig, kommer den bedste kop hjemmebrygget kaffe fra hele bønner – og kun fra hele bønner. De få ekstra sekunder, der dedikeres til at male din kaffe frisk, når du laver din morgen cappuccino eller latte (ja, de er forskellige), gør en enorm forskel for smagen og skaber en dyb, rig og nuanceret bryg, der burde få dig til at købe hele bønner i bulk. Men at få kvalitetsfulde hele kaffebønner er ikke helt så nemt som at fylde en uge 2-pund papirpose i bulk-sektionen i dit supermarked.
Ud over at forstå forskellene mellem de mange typer af kaffebønner, der findes, er det vigtigt at tjekke udvalget for tegn på høj kvalitet i behandlingen — ikke kun i forhold til aroma eller udseende, men også i konsistens. Bønner, der føles olierede ved berøring, kan indikere at de er brændte i stedet for ristet, og vil give en bitter bryg. Tørre bønner med en silke-glat tekstur er, hvad du ønsker for den bedste smag. For at teste dette i dit lokale supermarked (som sandsynligvis har de mest tilgængelige og billigste muligheder), hæld blot et par bønner i din hånd og mærk på dem.
Hvis de giver din hud en fedtet belægning, så afvis den pågældende variation. Når du køber lokalt eller online, se om leverandøren vil være villig til at give en lille prøve af sine produkter. Du må muligvis betale et lille gebyr, men det er stadig billigere end straks at købe i bulk og senere opdage, at du har fået lavkvalitets bønner.
Opbevaring af bønner i bulk for de bedste resultater
Når du har fundet en leverandør, der konsekvent producerer ordentligt ristede bønner, som ikke gør dine fingre fedtede og klæbrige, er det vigtigt at opbevare dem korrekt for at bevare deres smag og aroma. Trods alt er hele bønner en investering, og det er vigtigt, at hver cremet moka-pot-latte, flat white eller helt sort kop kaffe er fuld af al den smag, du forventer.
Hvis du køber fra nævnte bulkafsnit i dit supermarked (som normalt ikke tilbyder vakuumforsegling af dine bønner), er den bedste måde at gøre dette på at opbevare dem i en lufttæt beholder et køligt, tørt sted. Store, tykke keramiske beholdere er perfekte til dette, da de lader dig holde kaffen inden for nem rækkevidde på bordet, samtidig med at de isolerer dine bønner og beskytter dem mod lys.
At opbevare forpakkede bønner langfristet er lidt nemmere, da de normalt kommer i vakuumforseglede beholdere, som er gode til at bevare friskheden. Læg dem i fryseren, indtil du er klar til at bryde forseglingen for at forhindre temperaturudsving i dit hjem i at spoile dem. Kælfryser fungerer godt til større kaffeposer (2 pund eller mere), men lejlighedsbeboere kan være nødt til at være lidt kreative. Flere mindre poser (1 pund eller mindre) kan være nemmere at opbevare i en standard køleskab-fryser-kombination, da du kan stable dem og omorganisere dem for at mingle med andre frosne varer.
