Vi har lavet hjemmelavet Sprite, appelsinsodavand og endda kirsebær-limeades, men denne hjemmelavede fersken-sodavand er vores første forløb i en dirty soda (soda plus en skvæt fløde), og den er absolut lækker! Den er nem at lave, cremet, sød (men ikke for sød), lavet med ægte frugt og smager grundlæggende som flydende ferskenis.
Du kan også lave den uden fløde for en almindelig sodavand, eller prøve ferskensiruppen i en sommercocktail, som f.eks. Bourbon Peach Smash!
Mindre sukker, mere smag!
Hvis du følger madmedierne, har du måske i denne uge set, at Crumbl netop har lanceret en dirty soda, der indeholder hele 186 gram sukker i en portion på 32 ounces. For at sætte det i perspektiv svarer det til 19 Krispy Kreme glaserede donuts. Ret absurd, ikke?!
Vi har for nylig lavet vores egne sodavand derhjemme (prøv vores drue- eller jordbær-vaniljesodavand næste gang!) med betydeligt mindre sukker, ægte frugtsmag og ingen kunstige farver. Det er så nemt som at lave en koncentreret sukkersirup med frugt, og derefter blande den med danskvand!
Fersknerne begynder at få sæson, så vi blev inspirerede til at prøve dem i vores seneste sodavandsopskrift. Det er en af mine absolutte favoritter, vi har lavet til dato!
Vi blander den med lidt citronskal og citronsaft for at få ekstra bid. Vi prøvede det på begge måder (med og uden citron), og det gør virkelig en stor forskel. Det forstærker på en eller anden måde ferskensmagen, lidt ligesom hvordan kaffe forstærker chokolade!
Til denne sodavand gjorde vi noget lidt anderledes, nemlig at tilsætte en smule frisk ferskenpuré for ekstra farve og smag. Det er et valgfrit trin – det er nok sødt og fersknerigt nok uden det.
Tilsætningen af fløde er også helt valgfri, men den smager virkelig utroligt. Du behøver kun en meget lille mængde for at gøre den cremet, så det er helt sikkert værd at prøve!
Nøgleingredienser til ferskensoda
Sådan laver du ferskensoda
- Til en lille skål tilsæt sukker og citronskal. Brug fingrene til at massere sukkeret og skallen sammen, indtil det dufter og er jævnt fordelt.
- Til en lille gryde over middel-lav varme tilsæt de hakkede ferskner, sukker og zest-blandingen og vand. Kog over middel-lav varme og lad simre i 15-20 minutter, indtil fersknerne er bløde og begynder at nedbrydes. Du vil gerne mose dem lidt hele tilberedningen ved hjælp af en træske eller lignende redskab.
- Si den kogte sirup for at fjerne faste stoffer, brug en spatel eller ske til at udvinde så meget væske som muligt. Gem de resterende ferskner! De er stort set som en marmelade.
- Overfør siruppen til køleskabet og lad den køle helt ned.
- I et glas med is, tilsæt cirka 2-4 spiseskefulde ferskensirup. Top med danskvand og nyd!
- For at gøre det til en dirty soda, blend halvdelen af en fersken med omkring ¼ kop vand, og si for at lave ferskenjuice. Tilsæt 2 spiseskefulde ferskensirup i et glas med is, top derefter med ¼-1/3 kop ferskenjuice, top med danskvand og omkring en spiseskefuld tung fløde eller kaffecreamer. Rør rundt og nyd!
Top Tips fra CKs Testkøkken!
- Jo mere modne dine ferskner er, desto sødere vil siruppen være. Hvis dine ferskner ikke er særligt modne, vil du måske tilføje lidt mere sukker til siruppen.
- Smid ikke de tilbageblevne ferskner ud efter si’en. De bliver stort set til en marmelade! Det smager lækkert på ristet brød med smør eller blandet i havregryn eller yoghurt.
- Gør det plantebaseret: Brug en ikke-mejeribaseret flødeerstatning efter eget valg. (Husk bare, at kokosmælk måske ikke er det bedste valg, da det kan skille, når det blandes med en syre.)
- Opbevaring: Opbevaret i et glas eller i en tætsluttende pumpeflaske, vil denne sirup holde sig en måned eller deromkring i køleskabet.
- Sodaforhold: Vi plejer at bruge 2-4 spiseskefulde sirup pr. kop danskvand, men du kan finde ud af, at du foretrækker en stærkere eller mere fortyndet løsning, afhængigt af din smag.
Vi glæder os til, at du laver denne ferskensoda derhjemme! Hvis du gør det, så giv os besked! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!
