Fersken Cowboy Candy (Kandiserede Jalapeños)

Har du nogensinde hørt om Cowboy Candy? I vores version kandiserer vi jalapeños og ferskner med klassiske syltningskrydderier som sennepsfrø og gurkemeje, og resultatet er et sødt og krydret tilbehør, der er perfekt på toppen af crackers, burgere og mere til. Det er helt sikkert stærkt, men også syrligt og en smule sødt takket være fersknerne. Klar på under 30 minutter, dette er en så nem sommeropskrift!

Slik til…Cowboys?

Historien lyder, at for hundrede år siden opfandt en syvårig pige cowboy candy ved at sylte overskydende jalapeños i en krydret sukkersirup. Hundrede år senere takker vi hende for opfindelsen, fordi det er lækkert.

Disse kandiserede jalapeños forener tre fantastiske smage: syren fra en klassisk sylte, krydret varme fra jalapeñoen, og sødmen fra sukker og fersknerne.

Du kan spise dem direkte fra glasset (skyldig som den, der indrømmer det), eller gør som sydstaterne gør og smør nogle Ritz-kiks med flødeost og pynt dem med dit cowboy candy.

Min yndlingsmåde at bruge dem på er dog på en burger, hvor de måske bliver min yndlingsburger-topping nogensinde. Den sød-syrlige-krydret profil løfter det virkelig til næste niveau!

Lyder det godt? Lad os lave dem.

Nøgleingredienser til fersken-cowboy candy

• Jalapeños: Sørg for at skære dem i jævnt tynde skiver, så de tilberedes jævnt.
• Ferskner: Hvis du ikke er fan af kombinationen fersken + jalapeño, kan du blot erstatte med flere jalapeños. Men vi lover, det er SÅ godt.

Sådan laver du denne fersken-cowboy candy-opskrift

1. Til en lille gryde over middel varme tilsæt jalapeños, fersken, sukker, æblecidereddike, sennepsfrø, sellerifrø, gurkemeje, kosher-salt, hvidløgspulver og ingefær.
2. Bring det i let kog og lad det simre i cirka 5 minutter, under omrøring indimellem, indtil jalapeños begynder at blødgøre og krølle sig ved kanterne.

3. Fjern fra varmen og brug en hulske til at flytte fersknerne og jalapeños fra gryden til et sylteglas. Med hver skeefuld lad fersken-jalapeño-siruppen dryppe af tilbage i gryden.
4. Returnér gryden med sirup til varmen og bring i kog, kog i 8-10 minutter. For at teste om siruppen er færdig, placér en metalspoon i fryseren i omkring et minut, sæt den ned i siruppen og fjern den. Hvis du kan glide en finger ned langs bagsiden af skeen og den efterlader en klar sti, er siruppen færdig.
5. Hæld siruppen over de reserverede ferskner og jalapeños, og lad det køle af, inden låget sættes på og det flyttes til køleskabet.
6. Nyd det på krakker smurt med flødeost, burgere, hot dogs, pizza og mere.

Topp tips fra CKs testkøkken!

• Hvis ferskner ikke er en af dine favoritfrugter, kan du bruge hvilken som helst frugt, du kan lide, herunder blåbær, kirsebær, ananas og mere.
• Hvis du er følsom over for styrke, kan du fjerne membranen og kernerne fra hver jalapeño-skive. Det bliver stadig stærkt, men lidt mindre.
• Det kan være svært at vurdere, om siruppen er blevet til sirup, mens den stadig er varm. For at teste dette: Placer en metalspoon i fryseren (vi satte den lige ovenpå is). Tag den ud efter et minut eller to, dypp skeen i den reducerede sirup. Kør en finger langs bagsiden af skeen, og hvis den efterlader et tydeligt spor, og de sirupbeklædte sider ikke løber ned i sporet, er siruppen færdig.
• Opbevaring: Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet (uden konservering), cowboy candy holder sig i 6-8 uger. Hvis det dåses, holder det meget længere, op til flere måneder.
• Sådan bruges: Denne cowboy candy er perfekt til:
  • Burgerne
  • Pølserne
  • Krækbrødet
  • Et stykke flødeost og Ritz-kiks
  • Fyldte æg
  • Charcuteri
  • Pizza

Lignende opskrifter, du vil elske

Vi kan ikke vente med at høre, at du laver denne fersken-cowboy candy derhjemme! Hvis du gør det, så husk at give os besked! Efterlad en kommentar med en stjernebedømmelse nedenfor. Du kan også tage et foto og tagge @crowded_kitchen på Instagram. Vi glæder os til at se, hvad du laver!