Espresso-smagende BBQ-kyllingespyd opskrift

We may receive a commission on purchases made from links.

Barbecued kylling er en af sommerens rygsøjler ved grillen. En sød, velsmagende og røget proteinkilde med bred appel, og retten er også lavt stressniveau, budgetvenlig og tidsbesparende. Og af alle måder, former og tilberedninger man kan lave barbecue-kylling på, har spyd altid været en personlig favorit. Disse espresso-tærpede spyd fremhæver alt det, jeg elsker ved den grillede ret, fra den rige kaffebaserede smag til de tilføjede peberfrugter og skalotteløg for lidt variation og friskhed.

Espresso i en barbecue-sauce? Stol på mig her. Kaffe er i stand til mange utrolige kulinariske ting, som at tilføre robusthed til en barbecue-sauce, så espresso ikke virker som en sær ingrediens. Espresso i sin renhed er ofte jordagtig, nøddeagtig, lejlighedsvis frugtagtig og moderat bitter. Når det kombineres med sødere ingredienser i en barbecue-sauce, skaber de modsatrettede elementer balance og reducerer eventuel klistret/klæbrig fornemmelse, som saucen nogle gange giver. Espressoen tilføjer også rå styrke og en dybde. Disse spyd har ikke kun de unikke smage af saucen selv, men også en vis forkullet og røget kant fra grillen (eller grillpanden), hvilket gør det til den ultimative nemme sommerret med et kreativt kulinarisk touch.

Til barbecuesaucen skal du bruge ketchup, balsamicoeddike, honning, sojasauce, sort peber og espresso. En espresso, der er frisk og stærkt brygget, foretrækkes her, selvom instant-espresso kan klare jobbet i en knibe.

Til proteinet skal du bruge tyndtskårede kyllingebryst sammen med salt, røget paprika, hvidløgspulver og løgpulver til krydring. Til spydene skal du bruge minipeberfrugter og skalotteløg eller cipolliniløg. Jeg har også tilføjet hakket purløg til en frisk-smagende garnering.

For at lave barbecuesaucen, placér ketchup, espresso, eddike, honning, sojasauce og peber i en lille gryde.

Whisk sammen og bring saucen i simre over medium-lav varme. Kog under omrøring i 10 minutter.

Når saucen er kogt, del den i to portioner og sæt begge til side.

Placer de tyndtskåret kyllingebryst i en stor skål og drys med salt, paprika, hvidløgspulver og løgpulver. Gnid krydderierne jævnt ind i kyllingen.

Tråd de krydrede kylling- og peberfrugtstykker og løg på bambus-spyd.

Forvarm en grill eller grillpande til medium-høj varme.

Pensl den ene side af spydene med noget af barbecuesaucen. Gem en portion af saucen til brug sammen med den rå kylling og den anden til servering med den færdigtilberedte kylling.

Placér spydene på grillen og steg 5 minutter.

Vend spydene og pensl med mere barbecue-sauce. Fortsæt med at grille i 5 til 7 minutter, eller indtil gennemstegt.

Fjern spydene fra grillen.

Drys spydene med hakket purløg og server med den reserverede barbecue-sauce.

Grillede kyllingespyd er temmelig nemme at lave, men i denne opskrift arbejder vi med en kombination af rå ingredienser, høj varme og en sauce, der let kan brænde på. For at forbedre dine grillefærdigheder er her nogle af mine bedste tips.

Når det kommer til grillning, er der to hovedtyper af spyde, du støder på: bambus (eller træ) spy og metalspyd. Begge fungerer til denne opskrift, men sørg for at vælge robuste, tungere spy. Jeg oplever, at tykkere, mere robuste spy bedre griber ingredienserne og giver større stabilitet. Hvis du bruger bambus-spyd, anbefaler jeg at betjene dem i vand i et par timer inden grillning. Dette hjælper med at forhindre, at spydene brænder og bliver brudbare.

For at forhindre brænding og at saucen brænder ved, er det vigtigt at starte grillningen af spydene på den usaucet side. Selvom vores barbecuesauce ikke er alt for sød, kan de sødere ingredienser brænde, hvis de er i varme for længe. Denne forsinkede grillning reducerer den forbrænding eller svidning, samtidig med at ingredienserne får saucens smag. Selvom man følger disse forholdsregler, hvis du bemærker, at spydene brænder, sænk varmen på grillen eller grillpanden eller flyt spydene til den kølige side af grillen.

Før vi kaster os ud i restemuligheder, er det vigtigt at bemærke, at den halvdel af saucen, som du bruger til at pensle spydene før/under tilberedningen, kun må bruges til dette formål. Eventuelt overskud af denne portion skal kasseres efter penslingen, da den har været i direkte kontakt med rå kylling. Den anden halvdel af saucen kan derimod bruges langt videre end blot denne opskrift. Denne serveringssauce holder sig i køleskabet i omkring en uge.

Eventuel restespresso-barbecuesauce fungerer fremragende sammen med grillet eller røget kød. Jeg kan især lide denne sauce på svinekød, herunder svinekoteletter, bacon og pulled pork. Og i betragtning af at vi bruger den til kylling i denne opskrift, passer saucen også godt til andre fjerkræudskæringer som lår eller grillede vinger. Du kunne også smørre noget af saucen på en burger for at tilføje en unik, robust smag (bare sørg for at kombinere med en mild ost, så espresso-smagen ikke konkurreres ud).