Enpande Grøntsagspizza Med Ris Opskrift

“Én-pande” og “pizza” er tre ord, der får en hjemme-kok til at smile, og de lover masser af ostet smag, som falder i god jord, med minimal indsats og lidt oprydning. Denne én-pande grøntsags-pizza-ris-opskrift kombinerer saftigheden og strækbarheden af pizzaen, fylden fra en risret og en enkel metode til at skabe en ret, der måske kommer direkte til toppen af din måltidsrotation. I denne pande bruger vi nogle af vores yndlings grøntsags-pizza toppings — svampe, rød peber og hvidløg — og giver dem et hurtigt sautering for at blødgøre dem, inden vi tilsætter væsken og risene. Når det er tilberedt til perfektion, tilføjer vi ostetlaget, og voila, har vi skabt pizza-ris. Bedst af alt kan du servere det direkte fra panden, hvilket kun kræver én pande og 1 redskab at rengøre: Denne opskrift er en kokkens drøm på flere måder.

En af mine yndlingsting ved denne nemme vegetariske opskrift er dens alsidighed. Du kan bruge enhver af dine foretrukne grøntsager, og alternativt kan du tilføje pølse og pepperoni, hvis du ønsker en kødelskende pizza-ris. Resterne holder sig fantastisk, hvis de opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage.

For at lave denne opskrift starter du i grøntsagsafdelingen og grabber svampe, en rød peberfrugt, hvidløg og eventuelt frisk basilikum til topping. Du kan bruge enhver svampe-sort, men hvide knappen- eller cremini-svampe (også kaldet mini champignons) virker bedst. Gå til mejeri-afdelingen for revet Parmesanost og revet mozzarellaost. Besøg tørvareafdelingen for langkornet hvid ris, grøntsagsbouillon og pizzasauce. Hvis du har lyst til at gøre det fancy, kan du lave din egen pizzasauce. Så tjek dine krydderiskabe for olivenolie, italiensk krydderiblanding, røde peberflager, salt og peber.

Varm olivenolien i en stor pande over medium-høj varme.

Tilsæt svampene og peberfrugten og steg i 5-6 minutter, indtil de er bløde og let brunede.

Tilsæt hvidløget og steg i 1 minut, indtil det dufter.

Tilsæt risen og rør rundt, så den bliver dækket og ristet i 2 minutter.

Tilsæt pizzasauce, grøntsagsbouillon, italiensk krydderi, røde peberflager, salt og peber.

Rør rundt, dæk til og kog ved middel-lav varme i 20-25 minutter, under omrøring af og til.

Fjern låget og rør parmesan i.

Drys mozzarellosten jævnt over toppen, dæk til og kog i 3-4 minutter, indtil osten er smeltet og boblende.

Pynt med frisk basilikum og server direkte fra panden.

Dette er en enkel hverdagsvenlig opskrift, men der er nogle ting, du kan være opmærksom på for at sikre de bedste resultater, og vi har nogle tips til at sikre, at din grøntsags-pizza-ris kommer ud perfekt. Til at starte med er en bred rustfrit stål-pande ideel til denne opskrift. sure ingredienser som tomatsauce kan fjerne krydderierne fra en støbejernspande, hvilket kan give en let metallisk smag, så vi anbefaler, at du ikke bruger en støbejernspande her. Det næstbedste valg er en non-stick pande, hvis du har en, der trygt kan tåle højere end medium varme. 

Før du begynder at lave mad, skal du sørge for at skylle risen, så den er ren, ligesom du ville vaske frugt og grøntsager. Du skal røre risen lejlighedsvis, så den ikke hænger fast i panden, men hvis du rører for ofte, kan risen blive klæbrig. Tilberedningstiden kan variere afhængigt af risens mærke, så følg pakkens anvisninger. Hvis panden ser tør ud, tilsæt ¼ kop eller mere vand eller bouillon, så risen bliver luftig og ikke klæbrig. Lad retten hvile uden låg i et par minutter, før du serverer den, så den får mulighed for at tykne lidt.

Hvis du ønsker at lave nogle ændringer i denne opskrift baseret på dine præferencer eller for at bruge ingredienser, du har i dit køkken, kan vi tilbyde nogle passende ingrediensudskiftninger. Du kan bruge brun ris i stedet for hvidt, men tilberedningstiden bliver længere. Tjek pakken, men forvent mindst 20 minutter længere, og du skal tilføje lidt mere bouillon. Vi anbefaler ikke at bruge kortkornet ris, da den endelige ret vil blive grødlet. 

Når det kommer til at variere grøntsagerne, har du masser af muligheder. Anden aromatiske ingredienser vil give fantastisk smag. Du kan prøve ¼ kop terninger af løg, 2 hakkede porrer eller 1 hakket skalotteløg. Andre farver af peberfrugt er en flot tilføjelse. Du kan også tilføje hakket asparges og hakket broccoli for lidt grøn friskhed og knas. Grønne ærter, spinat eller hakket grønkål er gode muligheder for at tilføje farve og sundhedsfordele. De bør tilsættes i de sidste 10 minutter af tilberedningstiden, inden du tilsætter osten. I stedet for mozzarella, brug provolone for en skarpere smag, og Pecorino Romano kan erstatte Parmesan og give en mere markant bid.